2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、果蔬農(nóng)產(chǎn)品是人們生活的基本消費(fèi)品,也是獲取營(yíng)養(yǎng)的主要食品。近幾年由于食品質(zhì)量問題不斷出現(xiàn),消費(fèi)者對(duì)果蔬質(zhì)量安全的重視度也越來越高,新鮮、安全的優(yōu)質(zhì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品逐步成為消費(fèi)潮流。果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短,極易腐爛,由于果蔬冷鏈體系不完善,作業(yè)環(huán)境不達(dá)標(biāo),冷藏運(yùn)輸率偏低,直接造成果蔬農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中損失嚴(yán)重。我國(guó)每年果蔬農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌,損耗率高達(dá)25%至30%,然而發(fā)達(dá)國(guó)家的損失率卻控制在5%以下。因此提高我國(guó)果蔬冷鏈質(zhì)量迫在眉睫,而其核心任

2、務(wù)就是識(shí)別果蔬冷鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)并有效地控制。
   本文首先針對(duì)超市和果蔬市場(chǎng)兩條渠道對(duì)濰坊市果蔬冷鏈現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研,在調(diào)研的基礎(chǔ)上對(duì)果蔬冷鏈的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別,建立果蔬冷鏈的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系,該體系包括:運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)、銷售風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、外部環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)四大因素,并分析各種風(fēng)險(xiǎn)來源的影響程度。其次,運(yùn)用模糊綜合評(píng)價(jià)法對(duì)濰坊市的果蔬冷鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行綜合評(píng)價(jià);然后根據(jù)果蔬冷鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)體系和質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn),提出果蔬冷鏈各環(huán)節(jié)內(nèi)部的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)

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