旅游管理畢業(yè)論文3

1、<p><b>　　畢業(yè)設計(論文)</b></p><p>　　2011 年 11 月 28 日</p><p>　題目 旅游管理專業(yè)學生在酒店就業(yè)狀況綜述</p><p>　　旅游管理專業(yè)學生在酒店就業(yè)狀況綜述</p><p>　　摘要： 目前，旅游管理專業(yè)大學生在酒店就業(yè)的比例逐年下降，酒店企業(yè)

2、大學生的員工流失率也一直保持較高的水平，本文以此為研究背景，通過對眾多有關我國旅游管理專業(yè)大學生酒店就業(yè)研究文獻的統(tǒng)計分析，從我國酒店大學生員工流失的現(xiàn)狀，流失的消極與積極影響，流失問題產生的原因三個方面，對大學生酒店就業(yè)研究情況進行了探討。文章反映了這一研究領域的進展，學術動態(tài)以及今后需要進一步重視的理論和實踐問題。</p><p>　　關鍵詞： 大學生 酒店 就業(yè) 影響 原因</p>

3、<p><b>　　引言</b></p><p>　　隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，現(xiàn)代旅游酒店迅速興起、發(fā)展勢頭迅猛，這在很大程度上促進了旅游管理專業(yè)教育規(guī)模的擴大。然而，近幾年來，旅游管理專業(yè)本科生（下文中的大學生均指代旅游管理專業(yè)本科生）到酒店就業(yè)的比率逐年下降，流失率居高不下，校企之間的人才供需矛盾日益突顯，大學生酒店就業(yè)形勢十分嚴峻，引起社會廣泛關注。本文通過對廣州市幾

4、所高校旅游管理專業(yè)本科生、酒店人力資源管理部門進行調研和訪談，從大學生擇業(yè)觀、高校課程設置以及酒店人力資源管理等多個角度進行分析，希望通過研究提出具有實際指導意義的建議，推進高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的改革，并促進學校和企業(yè)雙方人才供需的良性發(fā)展。</p><p>　　酒店人才就業(yè)現(xiàn)狀分析</p><p>　　酒店管理專業(yè)大學生的就業(yè)心態(tài)和定位存在著較嚴重問題，在觀念、價值等方面與酒店要

5、求存在著較大的差距。酒店管理專業(yè)大學生，就業(yè)時普遍存在好高鶩遠的擇業(yè)心態(tài)，缺乏酒店實際工作經驗，缺少積累實踐經驗的思想準備，致使大量具有培養(yǎng)前途的酒店管理專業(yè)的大學生流向酒店以外的企業(yè)與公司。相反，非酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生搶占酒店就業(yè)市場，導致酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)市場份額的下降。無形中造成酒店管理專業(yè)大學生的就業(yè)率低的現(xiàn)象。</p><p>　　缺乏對酒店業(yè)管理人員應該具備的綜合素質的理解。酒店業(yè)管理人員不僅應該

6、具有一定的專業(yè)理論水平，而且更應該具有豐富的實際工作經驗。大多數(shù)剛剛畢業(yè)的大學生根本沒有從基層做起的思想準備，對就業(yè)的崗位和待遇期望值過高。當前在酒店業(yè)內，絕大部分管理人員是首先從服務員做起，積累起經驗后逐級晉升為管理人員的，而這些經驗往往是酒店成功經營的根本。因此，不從實踐中充實自己的經驗，酒店管理專業(yè)的大學生就難以在酒店中立足。</p><p>　　對職業(yè)的不認同感。在我國改革開放初期，因工作環(huán)境、工資待遇等

7、外在因素的吸引，許多人涌入酒店行業(yè)。但是隨著對酒店職業(yè)特征的深入了解，加之對外國人及涉外行業(yè)神秘感的消失，酒店業(yè)從業(yè)人員曾有的職業(yè)優(yōu)越感隨之減弱，從而造成了大量人才的流失。</p><p>　　缺乏不畏困難、不怕挫折的心理素質。由于大學生到酒店后，同職高生在同一個起跑線上(同樣工作和工資)，大學生在一線操作方面與職高生相比，其技能略遜一籌，造成大學生心理的不平衡，使自己失去繼續(xù)工作的信心。</p>

8、<p>　　酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學生在一定程度上仍然存在眼高手低、脫離實際等現(xiàn)象。一些學生在校接受教育期間，不愿意多花時間在專業(yè)技能操作課上下功夫，只求過得去，不求過得硬。</p><p>　　由于中國現(xiàn)行高等學校招生制度仍以分數(shù)為基礎，學生對大學專業(yè)的選擇具有較大的盲目性，缺乏對酒店業(yè)的正確認識。當大學生對酒店工作有一定了解后，產生了專業(yè)與意愿的背離，從而導致酒店管理專業(yè)大學生的流失。</p&g

9、t;<p>　　酒店實習中出現(xiàn)的問題</p><p><b>　　酒店從業(yè)人員心態(tài)</b></p><p>　　酒店從業(yè)人員存在著各種各樣的心態(tài)，有的是與生俱來的，有的是后天形成的。酒店通常把員工良好心態(tài)的形成歸功于企業(yè)的培養(yǎng)，而把不良心態(tài)歸咎于員工“本性” 的顯露，很少對由于自身不當?shù)墓芾韺T工心態(tài)產生的不良影響進行檢討。其實，員工表現(xiàn)出的某些不良心態(tài)

10、，在很大程度上是酒店造成的。酒店管理層主要存在以下幾種不良心態(tài)墨守成規(guī)：存在這種心態(tài)的人數(shù)較少，表現(xiàn)為學識低、業(yè)務能力一般、滿足于現(xiàn)狀，多見于進店時間較長，年齡稍長的中、高層管理人員。</p><p>　　社會對酒店行業(yè)的偏見</p><p>　　長期以來，社會上形成的“職業(yè)等級觀念”認為酒店服務是“下等”職業(yè)，嚴重影響了在酒店工作學生的自尊心。在現(xiàn)實生活中，有時會看到一些發(fā)生在酒店里的不

11、良現(xiàn)象，也會導致部分家長不愿意把自己的子女送到酒店工作，總是希望為孩子尋找一個更好的工作環(huán)境。現(xiàn)在的學生大多是獨生子女，平均受教育程度相對較高，父母都希望孩子有更好的工作環(huán)境，對酒店這種侍候人的職業(yè)越來越有偏見。</p><p>　　畢業(yè)生自身認識的不到位</p><p>　　學生不愿去酒店工作的最關鍵原因在于自身，主要是就業(yè)觀念問題。首先在自己的思想中就缺乏對專業(yè)的認同感，以致于大家都樂

12、此不疲地去報考公務員、考專升本，哪怕做推銷員也不愿去酒店。很多大學生眼高手低，進入酒店后不愿從酒店的基層做起，認為這樣是人才的浪費。其次，一些畢業(yè)生在家庭和校園里養(yǎng)成了以自我為中心的價值取向，這與社會上以集體利益為取向的價值觀念之間難免發(fā)生沖突，導致用人單位和高校畢業(yè)生互相“看不慣”。</p><p><b>　　理論與實踐脫節(jié)</b></p><p>　　學校方面重

13、視度不夠目前仍有很多高職院校對酒店專業(yè)的實踐教學環(huán)節(jié)不夠重視，主要表現(xiàn)有：一是學校對實踐教學一減再減，根據(jù)教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》，為了優(yōu)化教學與訓練環(huán)節(jié)，強化職業(yè)能力的培養(yǎng)，高等職業(yè)教育專業(yè)實訓時間應不少于半年。二是對校外實習放任自流，讓學生自己找實習單位，使得實習得不到保障。三是對酒店缺乏必要的互動交流，不能維護學生的一些正當利益。四是缺乏專業(yè)實習老師的陪同和有效指導，專業(yè)教師或是缺乏實踐操作能力，或是知

14、識更新滯后，使學生理論實際脫節(jié)，不能保證實習的質量。</p><p>　　酒店方面缺乏合作精神大多數(shù)酒店在校企合作中，主觀上缺乏積極性和合作精神，主要表現(xiàn)：一是視學生為廉價勞動力，經常加班加點，解決旅游旺季的“用人荒”問題。二是老員工歧視實習生現(xiàn)象時有發(fā)生，經常把最臟最累的活給實習學生，美名其曰“鍛煉”，帶給實習生很大的心理抵觸。三是有些酒店很少對學生進行系統(tǒng)的崗前培訓，老員工或主管等在傳幫帶過程中，也經常是讓學

15、生“有樣學樣”地照做，致使學生學不到系統(tǒng)的操作技能。四是酒店本身不符合實習酒店的要求，規(guī)模檔次不夠，設施設備配置低，沒有完善的規(guī)章制度，使學生學不到規(guī)范的、系統(tǒng)的酒店運營管理機制。</p><p>　　學生方面實習態(tài)度不積極學生作為實習的主體，其問題非常關鍵，具體表現(xiàn)有：一是學生角色轉變比較困難，往往眼高手低，習慣了學校的生活習慣，很難很快適應酒店服務人員的角色，學生經常會受不了苦而退縮。二是人際交往出現(xiàn)障礙，酒

16、店實習是熟悉行業(yè)掌握技能的過程，更是與社會接觸磨練心智的過程，鍛煉自己的人際交往溝通能力，很多同學出現(xiàn)溝通障礙。三是學生總依賴學校為其出面解決各種問題，自己在酒店實習過程中難免會遇到各種問題，但學生面對這些問題往往依賴學校出面解決，同時把問題往往歸于學校的失誤。四是學生普遍缺乏良好的職業(yè)道德，不能很好的約束自己，經常出現(xiàn)違反校規(guī)、店規(guī)曠工現(xiàn)象，造成學生的難以管理。五是學生厭惡實習情緒影響正常的實習教學過程，進而造成一些學生否定酒店行業(yè)，

17、甚至否定學校，引發(fā)休學退學的沖動。</p><p>　　就業(yè)工作應采取的對策</p><p><b>　　學校方面：</b></p><p>　　結合專業(yè)教育，強化學生的專業(yè)認同感</p><p>　　在酒店管理這個特殊的行業(yè)里，最重要的素質簡單說來就是“發(fā)自內心的熱愛”?？梢哉f，熱愛是干好酒店行業(yè)的第一把“利器”。而這

18、項工作不是就業(yè)指導部門能單獨完成的，它更大程度上依賴于著實有效的專業(yè)教育工作，專業(yè)教師要把“職業(yè)教育”貫穿學生大學學習的始終。</p><p>　　對畢業(yè)生進行全程就業(yè)心理輔導</p><p>　　以往學校把就業(yè)指導的重心放在就業(yè)推薦和政策講解上，往往忽視了對學生心理素質的培養(yǎng)。不少大學生在進入企業(yè)后心理準備不足，自我期望值過高，拈輕怕重，缺乏恒心和毅力。任何人從事一項新的工作都要有一個適

19、應的過程，這段過程中，既是個人獲得經驗、展現(xiàn)才能的時機，又是酒店考察、選拔人才的絕佳機會，只有通過對酒店運營全面的了解，才有可能談到謀求進一步的職業(yè)發(fā)展。因此，學校不妨在開發(fā)學生智商的同時，注重培養(yǎng)學生的情商，改進他們待人處事的能力，使他們的心智得到磨煉，正確面對挫折，把逃避不利的境地轉化為勇于克服面臨的困境。學生如果能夠理性地自我分析，調整好自己的心態(tài)，投身到酒店這樣一個幾十年來一直保持高速發(fā)展的行業(yè)中，事實上是大有可為的。</

20、p><p>　　引導學生進行科學的職業(yè)生涯設計</p><p>　　酒店業(yè)要求管理人員由端盤子的服務員做起的通則，可能使得大學生們一下子無法看清自己未來的發(fā)展機會。據(jù)此，學校要積極引導學生對自己進行深入的再認識，明白自己的喜好和興趣，并對自己的所長及所短有個客觀的認識，然后才能進行細致的職業(yè)規(guī)劃。告訴他們酒店的一般晉升制度和路線，同時結合酒店對大學生的要求及其個人特長和能力，設計他們的職業(yè)發(fā)展

21、道路[2]。</p><p>　　協(xié)助有關部門把好學生的招生、教學、實踐關</p><p>　　酒店業(yè)畢竟是“窗口”行業(yè)，酒店業(yè)自身的特點決定了對其從業(yè)人員的身高、相貌都有一定的要求，學校必須把好招生關，這是對學生和社會的負責。在教學和實踐環(huán)節(jié)，一是要從源頭上提高教材的質量。學生在校學到的不僅是知識，更是方法和能力，要改變原有的培養(yǎng)模式，使教學更貼近實際；二是要抓好教學實踐這一環(huán)節(jié)。建議延

22、長實習期，提前實習時間，讓學生邊學邊實踐，融教學與實踐于一體；三是要把學生的入職教育延伸至學校。這就需要在校期間即幫助學生做好從業(yè)思想準備，幫助他們樹立正確的就業(yè)觀，提前完成社會角色的心理轉變[3]。</p><p>　　爭取社會各界力量的理解與支持</p><p>　　要借“家庭——學?！鐣毙纬傻娜灰惑w的合力作用，正確引導學生對待“服務”觀念的看法。正如美國社會，當經濟高度發(fā)達時

23、，從事服務業(yè)的人員占據(jù)了整個勞動力市場的80%以上?？梢姡帐且环N高尚的、正當?shù)男袠I(yè)。只有“我為人人，人人為我”，才能使我國的酒店服務業(yè)呈現(xiàn)出新的風貌。因此，學校要主動開拓學生的實習基地，各大賓館、酒店在對待實習學生的管理問題上，應采取積極的措施，支持學校的教育，大膽使用學生，讓他們有一種被信任感，從而使服務的工作成為一種自覺行為，而不是被迫行為，并培養(yǎng)他們對酒店的良好感情，才能使他們成為酒店、賓館所需的人才力量。</p>

24、<p><b>　　學生方面：</b></p><p>　　要教育學生端正自己的擇業(yè)動機和擇業(yè)心態(tài)。大學生應該樹立從基層做起的思想，要認識到進入酒店工作后，不首先從服務員做起，就不會有事業(yè)的成功。基層工作為大學生施展才華提供了有利條件，大學生應該克服怕苦心理，要有耐性，避免產生急于升遷的焦躁情緒，樹立從零開始的理念，培養(yǎng)從大處著眼，小事入手的工作作風，樹立良好的求職心態(tài)。<

25、;/p><p>　　大學生對自己應有一個實事求是的認識。不僅應考慮“我想要從事什么職業(yè)”，“我愿意干什么工作”，而且更要用“我能干什么”，“酒店需要我干什么”的思維方式全面地審視自己。大學生應該學會揚長避短，發(fā)揮自身的優(yōu)勢，積極捕捉成功機遇。確定適當?shù)钠谕?，及時協(xié)調個人志愿與酒店業(yè)需要的關系，合理支配自己的情感和行動，以得到業(yè)內的認可，從而獲得求職擇業(yè)的成功。</p><p>　　應該教育學

26、生在日常平凡的工作中，訓練不畏困難、不怕挫折的心理素質。在工作中難免會遇到挫折，但是遇到挫折后，要認真分析失敗的原因，是主觀努力不夠還是客觀要求太高?是客觀條件茍刻還是主觀條件不具備?認真分析，才能心中有數(shù)，才能更好地展現(xiàn)自己的才華，從工作的成就中去尋找樂趣。</p><p>　　大學生要不斷為自己設立切實可行的目標，以激發(fā)自我的工作熱情和創(chuàng)新精神，創(chuàng)造實現(xiàn)自我的機會。大學生應該清楚地認識到，只有將在學校學到的理

27、論知識與實際工作相結合，使理論知識得以升華，才能成為當代酒店業(yè)所需要的管理型人才。</p><p><b>　　結論</b></p><p>　　總之，要解決酒店管理專業(yè)大學生員工流失的問題，大學生本身必須端正自己的擇業(yè)動機，樹立首先從基層做起的思想，發(fā)揚勤奮敬業(yè)的精神;酒店應不斷完善人事管理體系，提高大學生在酒店中的地位，為大學生提供發(fā)揮作用的舞臺;旅游院校應更新教

28、育模式，遵循理論聯(lián)系實際的教育原則，培養(yǎng)高質量的酒店管理人才。只有將這三方面有機地結合起來，才能為我國酒店業(yè)造就出一大批高素質的、穩(wěn)定的專業(yè)管理人才，更好地推動酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，早日實現(xiàn)旅游強國的奮斗目標。</p><p><b>　　[參考文獻]</b></p><p>　　[1]潘利，河南省旅游業(yè)與現(xiàn)代服務業(yè)耦合發(fā)展探討，許昌學院，中國期刊網(wǎng)2010年11期<

29、;/p><p>　　[2]葉全良 世界酒店業(yè)的形成和發(fā)展，中南財經政法大學工商管理學院，中國期刊網(wǎng)2003年01期</p><p>　　[3]白永秀：范省偉，中國涉外酒店業(yè)：現(xiàn)狀與發(fā)展對策，西北大學經濟管理學院，教授，博士導師：西北大學經濟管理學院，研究生，當代財經，1999年11期</p><p>　　[4]何建民，《現(xiàn)代酒店管理經典》，遼寧科學技術出版社出版，19