柿類黃酮的提取及其主要成分研究.pdf

1、柿(Diospyros kaki Thunb.)為柿科(Ebeuaceae)柿屬（Diospyros）多年生落葉果樹，原產(chǎn)中國，在我國栽培較廣，適應性強。其果實色澤美麗、營養(yǎng)豐富、素有晚秋佳果的美稱。柿果既可生食，加工成柿餅、柿糕，釀酒、制醋等，還具有很高的醫(yī)療保健價值。類黃酮是一類廣泛存在的植物素，低分子量的次級生物酚類物質(zhì)，作為抗氧化劑、自由基清除劑和二價陽離子鰲合劑，類黃酮呈現(xiàn)廣泛的生物學效應，具有抗菌、抗病毒、消炎、抗過敏、擴張

2、血管等生理功能。
　　 對柿內(nèi)含物的研究多集中在果實中單寧、糖類成分、酸、維生素C、胡蘿卜素等的含量測定，對柿功能性成分尤其是類黃酮的研究較少且不系統(tǒng)。本研究優(yōu)化了柿總類黃酮提取工藝，并對其抗氧化活性進行了研究。在建立了柿類黃酮組分的HPLC方法的基礎上，對栽培面積最大的完全澀柿品種——磨盤柿和發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮耐耆鹗疗贩N——陽豐不同發(fā)育期果實和不同器官以及51個成熟期柿果實中總類黃酮和各組分的含量進行了測定，以期為柿的營養(yǎng)育種、

3、綜合加工利用與開發(fā)提供參考。研究結(jié)果如下:
　　 1.為了探索超聲輔助優(yōu)化提取磨盤柿果肉類黃酮的效果，以類黃酮的含量為指標，通過單因素和響應面試驗設計，優(yōu)化提取條件，并對所得類黃酮的抗氧化性進行測定。同時通過測定類黃酮清除1，1-二苯代苦味?；杂苫?DPPH)能力和鐵還原能力(FRAP)，分析了柿提取物中類黃酮的抗氧化活性。最佳優(yōu)化條件為:50∶1的液料比，70％的乙醇濃度，超聲功率450W，超聲50min，獲得的著色期磨盤柿

4、果肉中類黃酮提取量為15.7mg/g。所得柿果肉類黃酮在一定濃度范圍內(nèi)與陽性對照BHT具有較強的清除自由基和鐵還原能力。
　　 2.研究優(yōu)化了柿類黃酮成分的分離條件，分離測定了7種類黃酮成分，分別是兒茶素、表兒茶素、蘆丁、金絲桃苷、異槲皮苷、紫云英苷、槲皮素。
　　 3.不同發(fā)育期柿果，果肉和果皮中總類黃酮在幼果初期（6月10日）含量最高，隨著果實的發(fā)育呈下降趨勢，葉中類黃酮含量變化為先緩慢上升之后緩慢下降，之后又急劇升

5、高在8月中旬之后又急劇下降。完全甜柿陽豐幼果期果肉中大部分所測類黃酮成分含量較高。
　　 4.柿不同器官中，幼果期總類黃酮含量，果肉＞果皮＞葉;表兒茶素在果肉中含量較高，蘆丁在果皮中含量較高。成熟期總類黃酮及大部分類黃酮單體含量，葉＞果皮＞果肉。
　　 5.果實成熟期，不同品種的柿的果皮總類黃酮含量在249.01-2996.14 mg/100gDW之間;果肉中總類黃酮含量在38.71-1870.69 mg/100g DW