蚱蟬營養(yǎng)資源價值評價及腸道細菌研究.pdf

1、蚱蟬，俗稱知了，屬昆蟲綱同翅目蟬科，是一種對樹木，特別是對果樹有害的昆蟲。蚱蟬幼蟲棲息樹下土中，吸樹根液汁生存。每年春夏之交可大批捕獲，常在集市上銷售，因可紅燒、煎炸食用，味道鮮美，成為一些地區(qū)居民喜愛的特色菜。近年來，螞蟻的食用和藥用在我國已有大量報道；桑蠶蛹、柞蠶蛹和蜜蜂幼蟲具有較高的營養(yǎng)價值；對蝗蟲、蟋蟀等直翅目昆蟲以及蚱蟬老熟若蟲的營養(yǎng)價值也有報道。本研究以蚱蟬老熟若蟲和成蟲為對象，分析其體內蛋白質、氨基酸、脂肪酸、微量元素等營

2、養(yǎng)成分的含量和組成，并與人們經(jīng)常食用的動物性食物進行對比，評價其營養(yǎng)價值，為科學、合理地開發(fā)昆蟲食物營養(yǎng)資源提供實驗依據(jù)。
　　 針對蚱蟬老熟若蟲和成蟲，進行了營養(yǎng)資源成分測定、分析。結果表明：蚱蟬老熟若蟲、雌雄成蟲干物質中蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類及灰分含量分別為72.8％、63.6％、7.89％、0.97％、3.19％，75.0％、66.9％、11.3％、0.57％、3.02％和75.6％、65.4％、11.6％、0.58％

3、、2.84％。均含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其必需氨基酸占總氨基酸含量的43.5％、39.4％和44.3％，必需氨基酸與非必需氨基酸含量的比值為77.1％、65.0％和79.6％，此外，還含有Ca、P等多種礦物質和微量元素。
　　 從蚱蟬老熟若蟲和成蟲腸道中分離純化獲得10個細菌菌株，并對其菌體形態(tài)、染色反應、培養(yǎng)性狀、生理生化性狀進行了系統(tǒng)研究。鑒定結果表明，可培養(yǎng)的10個細菌菌株分別屬于：巨大芽孢桿菌Bacil

4、lusmegaterium、克雷伯氏菌Klebsiellaaxytoca、堅強芽胞桿菌屬Bacillusfirmus、地衣芽孢桿菌Bacilluslichenifomis、枯草芽孢桿菌Bacillussubtilis、丙酸桿菌屬Propionibacterium、環(huán)狀芽孢桿菌Bacilluscirculans、幼蟲芽孢桿菌Bacilluslarvae、浸麻芽孢桿菌屬Bacillusmacerans、蜂房芽孢桿菌Bacillusalvei