黃瓜磷脂酶D和抗氧化系統(tǒng)對采后機械損傷脅迫的響應(yīng).pdf

1、新鮮果蔬在采收、采后處理以及加工過程中不可避免地會受到機械損傷，機械損傷對植物而言是最嚴(yán)重的脅迫之一，損傷信號能夠從損傷組織傳遞到未損傷組織，從而產(chǎn)生一系列的生理學(xué)反應(yīng)。近年來，對果蔬采后機械損傷的研究已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點。采后黃瓜遭受機械損傷期間，可以誘導(dǎo)黃瓜產(chǎn)生“傷乙烯”，乙烯的過量生成可加速黃瓜組織生理代謝，從而引發(fā)黃瓜產(chǎn)生“傷呼吸”，進一步加速黃瓜組織的衰老。同時，機械損傷可誘導(dǎo)細胞膜上的鈣離子發(fā)生變化，鈣離子在摩爾級含量變化

2、的情況下即可起到調(diào)節(jié)PLD酶活性的作用。損傷后隨著細胞膜鈣離子含量的減少，黃瓜PLD酶活性增強，從而促進了細胞膜磷脂的水解作用，細胞膜PC含量明顯減少，PA含量顯著增加，而在這一過程中PI含量基本穩(wěn)定，表明PLD可將PC水解為PA。在損傷的過程中LOX活性增強，進一步催化了細胞膜脂質(zhì)過氧化.在PLD與LOX兩種酶的共同作用下，使細胞膜不斷降解，引起黃瓜電導(dǎo)率在損傷后持續(xù)增大，表明黃瓜細胞膜的完整性已經(jīng)遭受損害。因此，我們推測PLD以及L

3、OX參與了采后黃瓜對機械損傷的響應(yīng)，可引起組織內(nèi)部的一系列生理變化。由于黃瓜各部位成熟度不同，機械損傷對果實不同部位造成的影響不盡相同。本文以黃瓜不同空間部位為研究對象，分析了黃瓜不同部位對機械損傷的響應(yīng)。機械損傷可誘導(dǎo)黃瓜果臍、中部、果肩部位組織中“傷乙烯”和“傷呼吸”的產(chǎn)生，并且導(dǎo)致黃瓜“傷乙烯”釋放量增大、“傷呼吸”增強、電導(dǎo)率增大，PLD、LOX活性提高，并且隨PLD活性的增強，PC、PI含量降低，PA含量升高。機械損傷還可誘導(dǎo)

4、細胞膜鈣含量降低。研究結(jié)果同時表明，受損黃瓜果臍部的“傷乙烯”、“傷呼吸”、電導(dǎo)率、PLD活性、LOX活性明顯高于其他部位，并具有比其他部位低的細胞膜鈣含量。
　　 本文研究了機械損傷對黃瓜抗氧化系統(tǒng)的影響，結(jié)果表明，機械損傷能誘導(dǎo)黃瓜中O2·和H2O2的增加；隨著損傷時間的延長，損傷黃瓜O2·和H2O2含量呈現(xiàn)先上升后下降再上升的趨勢；損傷黃瓜SOD、POD、CAT、APX、MDHAR變化趨勢均表現(xiàn)為先上升后下降的趨勢；損傷黃

5、瓜DHAR酶活性變化表現(xiàn)為升高，穩(wěn)定并緩慢過渡到下降的過程。在損傷過程中，損傷黃瓜的各類抗氧化酶的活性均高于對照。黃瓜GR酶活性交化為先上升再下降最后上升的趨勢，變化幅度比較平緩，且損傷期間GR酶活性始終低于對照。損傷期間，損傷黃瓜的ASA、GSH含量均低于對照，而DHA和GSSG含量均高于對照。機械損傷誘導(dǎo)黃瓜各部位產(chǎn)生超氧陰離子以及H2O2，其含量由大到小的順序均為果臍部最大，中部次之，果肩部最低；各部位衰老程度的不同會引起抗氧化酶

6、活性的變化存在差異，黃瓜果臍部SOD、POD、CAT、MDHAR、APX、DHAR活性分別大于中部和果肩部，黃瓜GR酶活性不同于其他酶活性，各部位活性順序為：果臍部酶活性最小，中部次之，果肩部最高；ASA和GHS的變化由低到高的順序為：果臍部<中部<果肩部，損傷黃瓜各部位的ASA和GHS含量均低于對照；黃瓜各部位DHA和GSSG含量與ASA的變化相反，高低順序為：果臍部>中部>果肩部；損傷黃瓜果臍部的DHA與GSSG含量明顯高于對照，導(dǎo)

7、致各部位GSH/GSSG高低順序為：果肩部>中部>果臍部，且損傷黃瓜各部位GSH/GSSG明顯低于對照黃瓜。機械損傷可引起黃瓜PLD和LOX以及抗氧化物酶基因表達量上調(diào)，且具有時間效應(yīng)。損傷黃瓜中PLD和LOX酶基因的表達量均明顯高于對照。SOD、POD、CAT、APX、MDHAR、DHAR酶基因在損傷前期表達量較高，高于對照；到損傷后期(8-10 h)其表達量出現(xiàn)降低的現(xiàn)象，表達量低于對照。GR基因表達量的變化趨勢與其他抗氧化酶基因表