套袋對甜柿果實品質(zhì)及呈色機(jī)制的影響.pdf

1、本文對不同果袋內(nèi)甜柿果實的生長變化規(guī)律進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究。選取8種果袋,于6月26日統(tǒng)一對‘富有’甜柿果實進(jìn)行套袋試驗,分期采摘,對不同處理果實的內(nèi)外指標(biāo)進(jìn)行測定分析,著重分析不同果袋內(nèi)果實的色澤變化規(guī)律,以及果實中類胡蘿卜素的組分及其含量的變化規(guī)律,為果實的呈色機(jī)理提供理論指導(dǎo)。套袋大多能引起內(nèi)在品質(zhì)的下降,本文選取5種外源物質(zhì)對近熟期果實進(jìn)行噴灑,以待能全面提高甜柿果實的商品性。主要結(jié)果如下:
　　 1、甜柿果實在生長發(fā)育

2、過程中,果實內(nèi)可溶性固形物、可溶性糖和類胡蘿卜素含量不斷上升,而單寧、硬度、維生素C和葉綠素含量隨著果實的成熟而下降。
　　 2、套袋對早期果實的影響,雙層袋內(nèi)果實外觀形態(tài)和光潔度均很好。11月22日采摘時除無色玻璃紙外,其它處理果實的色澤差異不是很明顯。外黃內(nèi)白和外白內(nèi)紅雙層袋處理能明顯抑制病果的發(fā)生,但雙層袋處理能使果實褐斑發(fā)生率明顯上升；除藍(lán)色玻璃紙外其它玻璃紙?zhí)幚砭芴岣吖麑嵕S生素C含量和可溶性固形物含量；套袋能降低果實

3、的硬度。
　　 3、雙層袋內(nèi)果實提前去袋后,單果重有所增長,病褐斑發(fā)生率顯著增加,硬度和可溶性總糖含量有所上升,10月2日去袋的果實色澤有返綠現(xiàn)象；單層袋內(nèi)果實提前去袋后,可溶性總糖和維生素C含量有較明顯上升,10月2日去袋的果實呈典型橙紅色。處于主要轉(zhuǎn)色期的甜柿果實去袋5天內(nèi),其硬度、單寧、可溶性固形物和可溶性總糖含量均有一定程度的上升,果實色澤均偏紅,雙層袋內(nèi)果實其“黃色色系”有明顯上升。
　　 4、甜柿果實色澤差異

4、主要是由5種類胡蘿卜素組分含量及其比例差異引起,葉黃素類起主要作用。隨著果實的成熟,這5種類胡蘿卜素組分含量均有明顯增長,以玉米黃質(zhì)和隱黃質(zhì)含量增長較快。5種色素組分在全光下易合成,黃色玻璃紙有利于其合成,藍(lán)色玻璃紙和紅色玻璃紙不利于其合成。
　　 5、在整個發(fā)育中,果肉中果糖和葡萄糖含量上升,蔗糖含量下降。套袋對果實蔗糖和葡萄糖含量影響較小。白色單層袋處理提高果糖含量,而紅色玻璃紙明顯降低其含量,影響果實的甜度。
　　

5、 6、果實色素間相關(guān)性均達(dá)到顯著水平,果肉果糖與葡萄糖含量達(dá)到顯著相關(guān),果肉中大多色素組分與果肉葡萄糖、果糖呈顯著正相關(guān)。果皮中色素組分與糖組分的相關(guān)性更小。果皮糖組分之間均無顯著相關(guān)。
　　 7、色澤b值與果皮葉綠素含量密切相關(guān)；外黃內(nèi)黑雙層袋果實b值最高,與隱黃質(zhì)、番茄紅素、β-胡蘿卜素的含量及比例較低有關(guān)。果實a值的上升,與隱黃質(zhì)、番茄紅素、β-胡蘿卜素等顏色偏紅的色素含量大幅度升高有關(guān);無色和黃色玻璃紙?zhí)幚硎沟霉麑嵣珴善?/p>

6、紅。10月23日去袋的雙層袋處理和10月12日去袋的單層袋處理提高了果實色澤a值,與果實中β-胡蘿卜素、番茄紅素、隱黃質(zhì)這3種類胡蘿卜素組分含量增加有關(guān)；對處于轉(zhuǎn)色高峰期的套袋果實去袋一周后,果實色澤有偏紅現(xiàn)象,與隱黃質(zhì)、番茄紅素含量上升有關(guān)。
　　 8、尿素、磷酸二氫鉀、L-谷氨酸、赤霉素和6-BA這5種外源物質(zhì)均極顯著提高了果實維生素C含量,一定程度地降低了游離氨基酸和蛋白質(zhì)含量。谷氨酸和磷酸二氫鉀顯著改善了果實的外觀質(zhì)量,

7、6BA對提高其內(nèi)在價值的效果最為顯著。赤霉素明顯延遲了果實著色,可用于延緩甜柿上市時間,延長果實貨架期。
　　 綜合分析套袋處理對甜柿果實內(nèi)外品質(zhì)的影響,結(jié)果表明無色和黃色玻璃紙?zhí)幚硐碌墓麑嵣珴奢^好,VC、硬度、類胡蘿卜素含量均較高,能提高果實的內(nèi)外品質(zhì),宜在生產(chǎn)上推廣使用,白色單層袋次之,外黃內(nèi)黑雙層袋嚴(yán)重?fù)p害果實的商品性。雙層袋內(nèi)果實提前去袋后單果重、硬度和可溶性總糖雖有明顯上升,但果實病褐斑發(fā)生率明顯增加,故不適于提前去袋