茶文化創(chuàng)業(yè)計劃書

1、<p><b>　　茶文化創(chuàng)業(yè)計劃書</b></p><p><b>　　一、計劃摘要</b></p><p>　　1-1、.公司介紹：我國是一個茶葉大國,徽州更是盛產(chǎn)茶葉,名山名茶孕育著深厚的茶文化?；罩輩^(qū)自古人杰地靈，茶文化更是博大精深，所以我們Green茶文化發(fā)展有限責任公司依托徽州深厚的茶文化底蘊和新興的旅游文化產(chǎn)業(yè)，開創(chuàng)了一個

2、集文化與旅游為一體的休閑與文化傳承公司。讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的優(yōu)雅的休閑娛樂場所。公司分為兩層，一樓主要出售黃山各種名茶，二樓創(chuàng)造優(yōu)雅的包廂提供高檔的品茶服務。</p><p>　　1-2、主要產(chǎn)品及業(yè)務范圍：以人人平等為宗旨，Green茶文化發(fā)展有限責任公司氣氛安逸，面向人群從公司大老板到學生，少年到老年，以及國內(nèi)外游客。主營茶飲及出售茶葉。Green茶文化發(fā)展有限責任公司提出“顧客至上、文化先行”的服

3、務理念，所提供服務的核心是“體驗”，這種奇妙的文化體驗將貫徹顧客消費的始終。 在此基礎上，Green茶文化發(fā)展有限責任公司推出具體服務項目：第一，主打服務，品徽州名茶。為滿足消費者對徽州飲茶文化的體驗心理，準備了帶有濃郁徽州文化風格的茶道表演。第二，增值服務，清韻濃情。為了使Green茶文化發(fā)展有限責任公司的顧客更加舒適地享受徽州名茶，體驗徽州文化。第三特色服務，悠然清風。提供具有濃郁清朝氣息的徽州特色文藝表演以及茶道演藝，使顧客可以根

4、據(jù)自身喜好感受徽州文化魅力。</p><p>　　1-3.、市場概貌：近年來廣州市居民生活水平顯著提高，對餐飲的支出能力和水平不斷增長，但是中高檔的文化茶館起步晚，還處于成長期，市場潛力巨大，處于這樣的大背景之下，Green茶文化發(fā)展有限責任公司這樣具有傳統(tǒng)特色的古典文化展示茶館未來的發(fā)展可謂不可限量。另外，將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心（屯溪老街），擁有大量的游客資源及人流量。徽州茶道講究以茶立德，以茶陶情，以茶會

5、友，以茶敬賓。注重環(huán)境、氣氛，以求湯清、氣清、心清，境雅、器雅、人雅。近年來黃山市有關部門把古代飲茶的禮規(guī)編成一套程序，進行“茶道表演”，深得游客的青睞。</p><p>　　1-4.、營銷策略：我們公司奉行的公司理念是“顧客至上，文化先行”。本公司力求時刻緊跟消費者心理變化、開創(chuàng)、完善服務項目，廣泛接納員工意見與建議，把握住市場脈搏，進而引領消費者需求，以人性化管理為基石，在餐飲行業(yè)中走出一條特色文化兼展示型茶

6、館之路。針對徽州文化主題茶館的發(fā)展現(xiàn)狀，我們制定了包括營銷組合策略、競爭策略、質(zhì)量保證策略在內(nèi)的營銷策略。</p><p>　　1-5.、管理者及其組織：隨著大學生就業(yè)難成林一個日趨嚴重的社會問題，國家采取諸多優(yōu)惠政策鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)。而在服務業(yè)市場日漸繁榮的今天，餐飲業(yè)以其廣闊的市場和剛性的需求在服務業(yè)中占據(jù)重要位置。在通過調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)文化型茶館為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢后，我們選擇打造徽州文化的主題茶樓。依托黃山市

7、經(jīng)濟的迅速發(fā)展，我們選擇黃山市屯溪區(qū)作為創(chuàng)業(yè)起點，利用服務業(yè)的集聚效應，我們選擇將在商業(yè)繁榮的老街成就我們的創(chuàng)業(yè)夢想。公司是由每一位個體員工和管理者個體組成的一個共同體，該共同體能夠集中每個個體的知識、智慧和技能優(yōu)勢，促進個體之間的高度互補與工作協(xié)調(diào)，并形成團隊優(yōu)質(zhì)，解決問題，實現(xiàn)共同目標。從企業(yè)組織結構角度，Green茶文化發(fā)展有限責任公司的高層管理人員設置采取職能制管理構筑，簡化了公司經(jīng)營的模式，節(jié)約了公司成本。從人力資源管理角度，

8、Green茶文化發(fā)展有限責任公司招聘、員工培訓、員工激勵、績效管理四個方面出發(fā)以加強員工隊伍的建設，增強隊伍的核心競爭力。薪酬方案的設計中本公司將基本工資、績效工資、獎金相組合，使其基本工資與績效掛鉤，提高員工積極性。</p><p>　　1-6.、財務計劃：最看重的就是企業(yè)的營運能力和獲利能力，最終關注該項投資活動的風險報酬率。針對這個問題，我們主要強調(diào)的是公司的財務指標中的項目。良好的公司成長性對于投資風險的

9、降低起到積極作用。 但同時，公司的各項衡量銷售收入的比率偏高，對或有事項估計不足，這些都有可能成為投資風險因素；而且，企業(yè)負債額度高，有較大比例銷售收入將用于償還負債，這樣會對投資者回收投資和取得投資收益產(chǎn)生影響。這些不確定因素無疑將增加投資分析的情況。</p><p><b>　　二、公司介紹</b></p><p>　　Green茶文化發(fā)展有限責任公司，建立于20

10、12年12月1日，是一處高檔的文化精神消費場所。集茶文化傳承和旅游文化為一體，發(fā)展服務性產(chǎn)業(yè)。依托黃山市旅游業(yè)的大背景以及徽州文化的深厚底蘊，開創(chuàng)的以傳承和發(fā)展徽州茶文化為主題的茶飲時尚休閑場所。選址在繁華的市中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的優(yōu)雅的休閑娛樂場所。公司分為兩層，一樓主要出售黃山各種名茶，二樓創(chuàng)造優(yōu)雅的包廂提供高檔的品茶服務。為南來北往的游客們打造體驗徽州文化的空間，為當?shù)厥忻裉峁┬蓍e溝通的場所，為黃山的大學生提供學習傳

11、承徽州茶文化的“課堂”。 Green茶文化發(fā)展有限責任公司是一個擁有巨大市場與發(fā)展前景的服務性公司。</p><p>　　2-1．項目背景介紹</p><p>　　近年來，服務業(yè)在經(jīng)濟發(fā)展中的作用越來越強，大力發(fā)展服務業(yè)已成為世界經(jīng)濟發(fā)展的普遍趨勢。隨著中國國民經(jīng)濟的快速增長，產(chǎn)業(yè)結構不斷升級，中國的服務業(yè)也取得了較快的增長。在服務業(yè)領域中，餐飲業(yè)所特有的剛性需求使其在眾多行業(yè)中脫穎而出。

12、廣闊的需求造就了廣闊的市場，使得餐飲業(yè)的發(fā)展動力十足。此外，經(jīng)營上的靈活性也是我們選擇餐飲業(yè)作為創(chuàng)業(yè)領域的一個重要原因。作為大學生，餐飲業(yè)可以給我們提供一個廣闊的平臺，將我們學到的知識應用其中。經(jīng)過漫長的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)形成了多層次共同發(fā)展的格局。小到路邊小攤，大到星級茶樓，只要經(jīng)營得當，都能是顧客接踵而至，創(chuàng)造豐厚的利潤。在對茶樓的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，隨著收入的提高，人們對于餐飲的需求已經(jīng)不僅滿足于口腹之欲，同時注重精神上的愉悅。因此

13、，走文化型餐飲的道路是餐飲業(yè)的一個發(fā)展趨勢。當西北人家、湘君府把地域性文化發(fā)掘的淋漓盡致的時候，代表中國傳統(tǒng)風格的徽州文化在餐飲業(yè)中還是一塊尚未被開發(fā)的處女地。</p><p>　　打造徽州茶文化，一個極佳的途徑就是通過主題茶樓來展示。主題茶館是近幾年來興起的一種特殊模式的茶樓，正處于成長期，尚未形成白熱化的市場競爭態(tài)勢。我們力圖通過特色的建筑設計和內(nèi)部裝飾，配以精心設計的服務項目。希望人們身臨其中，感受浩瀚的徽

14、州之風。</p><p><b>　　2-2．公司選址</b></p><p>　　黃山市作為旅游勝地，徽州更是主打文化旅游牌，擁有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢?；罩菸幕催h流長，博大精深，吸引了世界各地的游客，帶來了巨大的消費市場。前清光緒年間（一八七五——九O八）酒、茶樓兩業(yè)，經(jīng)營作風較踏實，資金較充裕，費用較低廉，因此著名老號不少。Green茶文化發(fā)展有限責任公司選址黃

15、山市屯溪區(qū)老街也是出于多方面考慮的。屯溪老街文化底蘊深厚，游客眾多，而且交通非常便捷，具備了商務發(fā)展的良好條件。變化日新月異，周邊逐漸形成了火爆的商業(yè)體系，以中高檔的餐飲娛樂場所為主，因此屯溪老街不失為我們項目的首選地址。</p><p><b>　　2-3．創(chuàng)業(yè)團隊</b></p><p>　　作為大學生創(chuàng)業(yè)團隊，我們認識到大學生創(chuàng)業(yè)往往由于大學生社會經(jīng)驗不足，常常

16、盲目樂觀，沒有充足的心理準備，而又急于求成、缺乏市場意識及商業(yè)管理經(jīng)驗的缺乏，嚴重影響了大學生創(chuàng)業(yè)質(zhì)量。但是我們有我們的優(yōu)勢：大學生視野開闊，發(fā)現(xiàn)藍海商機學習能力強，適應市場要求，敢想敢干。我們通過創(chuàng)業(yè)模擬實訓課的課堂學習能擁有過硬的專業(yè)知識，在創(chuàng)業(yè)過程中將有的放矢，圖書館能找到創(chuàng)業(yè)指導以及市場信息方面的報刊和圖書，廣泛閱讀增加了我們對創(chuàng)業(yè)市場的認識，眾多有經(jīng)驗的老師也是一項重要資源，能在我們創(chuàng)業(yè)時予指導性的建議?；鹧嫦笳髦鵁崆?、激情和

17、希望；海水象征著廣袤無邊、深邃而又冷酷。沒有火焰般激情的創(chuàng)業(yè)是不可想象的，而往往也會有被市場經(jīng)濟大海吞沒的“犧牲品”。我們的團隊堅信憑借我們的實力，我們的信念，我們的努力，Green茶文化發(fā)展有限責任公司定能在市場經(jīng)濟的汪洋上揚帆遠行。</p><p>　　2-4．股東與股權分析</p><p><b>　　2-5．服務理念</b></p><p&

18、gt;　　徽風閣服務人員以向顧客提供高品質(zhì)的感官盛宴為最高榮譽，以讓消費者享受到超出滿意的服務為責任，以文化為先導，時刻以一顆至誠之心為消費者提供真摯而周到得服務?；诖?，我們提出“顧客至上 ，文化先行”的服務理念。 </p><p>　　“顧客至上”即從顧客的角度出發(fā)，真正從細節(jié)處把握，做到賓至如歸，靈活掌握服務尺度，讓顧客帶走最貼心的服務體驗。用至誠之心對待每一位顧客，時刻關注顧客的點點滴滴，盡一切可能滿足

19、顧客的合理要求，自動自發(fā)為顧客解決問題，同時留意茶樓衛(wèi)生，保證顧客良好的用餐環(huán)境。 </p><p>　　“文化先行”即立足徽州文化展示型茶樓的定位，對服務人員進行專門的業(yè)務培訓和徽州茶文化知識普及教育，讓他們向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務的過程。讓顧客親身體驗徽州博大精深的飲茶文化。</p><p><b>　　2-6．服務項目</b></p><p>

20、　　Green茶文化發(fā)展有限責任公司 以提供各種茶飲主營業(yè)務，我們提供服務的核心是“體驗”，這種奇妙的文化體驗將貫穿顧客消費的始終。我們將文化展示型茶樓的概念帶入徽州市屯溪區(qū)餐飲業(yè)，對茶樓進行以徽州文化為核心的中國傳統(tǒng)風格設計，運用徽州風格的特色裝飾向顧客傳遞出徽風閣的別具一格，以超出顧客滿意為最終服務目的。強大茶飲文化的沖擊力，讓消費者享受到文化上的美感。</p><p>　　為了讓顧客更全面的體驗徽州博大精

21、深的傳統(tǒng)文化，我們設計了不同檔次的消費產(chǎn)品，針對不同人群。有高檔奢華的小型會議室，為企業(yè)老總提供洽談業(yè)務的絕佳場所;有情侶包廂，為年輕的情侶們提供休閑娛樂的清幽場所；有茶吧，為家庭成員以及兄弟朋友提供聚會溝通的和諧場所。</p><p><b>　　2-7，市場定位：</b></p><p>　　餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化。我們可以把市場細分為

22、老年市場、中年市場、青少年市場以及兒童市場等。目標市場選擇，根據(jù)調(diào)查結果和對市場的分析，徽風閣采用差異化目標市場涵蓋策略，選擇黃山市屯溪區(qū)中高收入群體和國內(nèi)外游客為目標市場。 </p><p>　　消費群體的特點對其消費行為有著明顯的影響，經(jīng)過觀察與研究發(fā)現(xiàn)這一群體人士具有以下特點：第一，具有較高的品味與文化檔次，追求舒適的心理較強，對茶樓的環(huán)境、衛(wèi)生、服務等非飲食因素要求較高。第二，具有求新、求差

23、異的心理，這類顧客在消費時容易對已有的茶樓風格產(chǎn)生倦態(tài)，注重餐飲產(chǎn)品所帶來的新奇感。第三，由于收入水平較高，該群體對于餐飲消費的價格在一定范圍內(nèi)不會太過敏感。</p><p>　　Green茶文化發(fā)展有限責任公司立足于市場需要，充分研究消費者心理，深入挖掘以徽州飲食文化為核心的中國傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵，將自身定位于：為有一定經(jīng)濟實力的顧客群提供以徽州飲食體驗為核心的中國傳統(tǒng)文化展示型茶樓?；诊L閣著力打造茶文化，真正從

24、細節(jié)處考慮，營造一個屹立于現(xiàn)代鋼筋水泥叢林中，只屬于徽風閣顧客的徽州故土。</p><p>　　只有在目標市場顧客的心目中樹立鮮明的形象，讓自身特色服務深入人心，徽風閣才能在競爭日趨白熱化的餐飲業(yè)站穩(wěn)腳跟。近年來，各種類型的飯店層出不窮，少數(shù)民族特色及地區(qū)特色型、生態(tài)水系園林環(huán)保型、時尚現(xiàn)代型、古典懷舊型等等不一而同，以文化為特色的茶樓作為其中的一種，也屢見不鮮。但是真正做大做強，受到消費者的關注認可的，確是屈指

25、可數(shù)，徽風閣尤其具有發(fā)展空間。</p><p>　　近年來，人們?nèi)找嫱瞥缰袊诺湮幕?，對徽州文化的關注熱度更是持續(xù)上升，更多的人開始注意徽州文化的方方面面，這就為開一家徽州風格的茶樓提供了契機。同時，有一定經(jīng)濟基礎實力的目標群體也為徽風閣定位中高端提供了可能性。</p><p>　　2-8 、市場容量估算</p><p>　　中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作

26、為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。</p><p>　　黃山市屯溪區(qū)餐飲業(yè)也不例外，日益呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象。黃山市屯溪區(qū)餐飲業(yè)將初步形成高、中、低多檔次兼有，傳統(tǒng)風味和現(xiàn)代潮流相互媲美；軟件、硬件共同發(fā)展的局面。但是，就黃山市屯溪區(qū)餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況來看，其市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的

27、商機在等著創(chuàng)業(yè)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著去挖掘?？梢哉f，餐飲業(yè)仍有無限的商機。</p><p>　　徽風閣初期將創(chuàng)立兩層茶樓，一樓主營茶葉，向游客出售黃山各種名茶，二樓提供各個檔次的文化消費。市場調(diào)查結果顯示，半年之內(nèi)光臨一次茶樓的人比例為88%，對古典文化型茶樓非常感興趣的人所占比例為43%，而這其中能夠承受50—100元人均消費的人占35.5%，這樣我們可以大致預測徽風閣市場容量十分龐大，發(fā)展

28、前景廣闊。</p><p>　　2-9 、市場趨勢及市場機會</p><p>　　由于餐飲業(yè)有著剛性需求，餐飲行業(yè)受外界因素的影響與沖擊相對來說要比其它行業(yè)小得多，這決定了整個行業(yè)“大盤”的穩(wěn)定性，即使是在金融危機的大環(huán)境下，餐飲整體需求仍然保持穩(wěn)定。另外，餐飲行業(yè)還具有很強的抗風險性。餐飲行業(yè)由于其流水進帳、現(xiàn)金流穩(wěn)定以及投資期相對較短的特點，與其他行業(yè)相比，表現(xiàn)出很強的抗風險能力。未來

29、十年，全國餐飲行業(yè)將面臨“戰(zhàn)國”時代，新的投資、市場重組、產(chǎn)業(yè)并購、渠道裂變、市場細分、創(chuàng)新商業(yè)模式，為企業(yè)和投資人帶來新的的機遇。同時，近年來的“國學熱”讓更多的人把目光投到了中國傳統(tǒng)文化上來，具體到餐飲行業(yè)，在西餐館在中國遍地開花的同時，中國新興的傳統(tǒng)特色餐飲企業(yè)也在悄悄的生根發(fā)芽。</p><p>　　黃山市屯溪區(qū)作為廣東省省會，餐飲業(yè)的未來必將順應全國發(fā)展大趨勢。黃山市屯溪區(qū)市人口規(guī)模較大，開拓這一市場將

30、獲得十分可觀的經(jīng)濟效益。近年來黃山市屯溪區(qū)市居民生活水平顯著提高，對餐飲的支出能力和水平不斷增長，但是黃山市屯溪區(qū)中高檔文化茶樓起步晚，還處于成長期，市場潛力巨大。處于這樣的大背景下，徽風閣這樣極具古典特色的中國傳統(tǒng)文化展示型茶樓未來的發(fā)展可謂不可限量。</p><p>　　2-10、徽風閣項目可行性分析</p><p>　?。?）項目宏觀可行性分析</p><p>

31、;　　根據(jù)生產(chǎn)力最佳配置的要求，商業(yè)存在著所謂“布局經(jīng)濟”的效應。因此，茶樓要選擇最適宜的地理位置和最佳的組合形勢安排投放建設。就本項目而言，根據(jù)上文所作的市場分析定位，項目選擇的地理位置為黃山市屯溪區(qū)市繁華的老街。老街所處的區(qū)域是中心商務區(qū)，以中高檔的餐飲娛樂場所為主，徽風閣在此選址與自身定位與企業(yè)形象相吻合，便于與周圍商業(yè)圈形成商業(yè)組合。同時，國家經(jīng)濟已漸漸進入快車道，而GDP的高增長絕大多數(shù)來自于第一、二產(chǎn)業(yè)的貢獻，提高第三產(chǎn)業(yè)在

32、國民經(jīng)濟發(fā)展中的比例現(xiàn)已成為我國產(chǎn)業(yè)結構改革的重要方向。黃山市屯溪區(qū)最近幾年也致力于提高第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟發(fā)展中的比例，并推出了相應的宏觀政策，本項目緊密迎合了黃山市屯溪區(qū)這一時期的產(chǎn)業(yè)政策，這也是本項目建設中宏觀可行性最重要的一項。 </p><p>　?。?）項目微觀可行性分析</p><p>　　1、項目提供的服務符合市場需求&

33、lt;/p><p>　　市場需求是項目建設的基礎，也是企業(yè)生存發(fā)展的必要前提。服務業(yè)是21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟平穩(wěn)快速發(fā)展的大背景下，漸漸富裕的民眾會將更多的注意力投向提高生活質(zhì)量方面。抓住市場的熱點，投資適應市場需求的產(chǎn)品項目，建設的項目才有可行性。</p><p>　　就本項目而言，徽州古韻文化展示型茶樓旨在弘揚傳統(tǒng)飲食文化，為市民提供特色餐飲、徽州古典文化藝術表演，以其新穎的服務形式、

34、豐富的體驗內(nèi)容以及創(chuàng)新的商業(yè)模式，滿足了社會發(fā)展對餐飲酒店業(yè)的市場需求。</p><p><b>　　2、合理發(fā)展問題</b></p><p>　　規(guī)模的大小直接影響到對項目建設條件的要求、技術方案的選擇和提供產(chǎn)品（服務）的成本與效益?；罩莨彭嵨幕故拘筒铇钦浅浞挚紤]了公司的合理發(fā)展問題，所以提出了“先在二線創(chuàng)品牌，再在一線求發(fā)展”的過渡式發(fā)展戰(zhàn)略。在初期公司經(jīng)濟實

35、力弱、品牌影響小的情況下，不盲目地擠入五星級酒店行業(yè)，避免徒增成本給企業(yè)帶來沉重的初期成本負擔。而是將企業(yè)初期市場定位于年輕且富有生機與發(fā)展前景的黃上市屯溪區(qū)，在創(chuàng)出品牌影響和積累一定資金基礎后，再進入一線市場。</p><p><b>　　3、人員優(yōu)勢</b></p><p>　　向心力創(chuàng)業(yè)小組的6人來自英語與漢語言文學不同專業(yè)，每個人都具有深厚的知識儲備和優(yōu)秀的實

36、踐能力。不同的背景出身使我們具有不同的知識背景、不同的思維視角以及不同的做事風格。在合作過程中我們可以形成優(yōu)勢互補，以便在創(chuàng)業(yè)中發(fā)揮不同作用，更全面、更科學、更專業(yè)地做好每一件事情。</p><p><b>　　4、資金優(yōu)勢</b></p><p>　　徽州古韻創(chuàng)立初期投資成本較大，籌措資金便成為一項主要工作。經(jīng)過各方努力，茶樓開發(fā)出包括團隊自籌、貼息貸款，不僅有效地

37、解決了資金困難，還形成了創(chuàng)業(yè)初期的資金優(yōu)勢。</p><p>　　基于以上幾點，本項目既符合市場需求，又符合合理的經(jīng)濟規(guī)模要求，同時還具有人員與資金的優(yōu)勢，即項目建設的可行性和必要性兼?zhèn)?，必將擁有廣闊的發(fā)展前景。</p><p><b>　　三、戰(zhàn)略規(guī)劃</b></p><p>　　“徽風閣”茶文化發(fā)展有限責任公司戰(zhàn)略計劃</p>

38、<p>　　茶館是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場所，歷史十分悠久。中國的茶館由來已久，據(jù)記載兩晉時已有了茶館。自古以來，品茗場所有多種稱謂，茶館的稱呼多見于長江流域。兩廣多稱為茶樓，京津多稱為茶亭，此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。不過茶館與茶攤相比，有經(jīng)營大小之分和飲茶方式的不同。茶館設有固定的場所，人們在這里品茶、休閑等。茶攤沒有固定的場所，是季節(jié)性的、流動式的，主要是為過往行人解渴提供方便

39、。</p><p>　　從行業(yè)生命周期角度看，主題餐飲服務處于成長期，在市場競爭中有著獨特的競爭優(yōu)勢與劣勢。在這一章中，我們先對“徽風閣”自身進行了具體分析，然后對競爭者進行了分析，最后采用SWOT分析模式，通過對茶樓優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅加以綜合評估與分析得出結論了“徽風閣”的SWOT矩陣以及SO、WO、ST、WT的應對戰(zhàn)略。</p><p><b>　　一、自身分析</

40、b></p><p>　　我們首先進行了對“徽風閣”自身的經(jīng)營條件、經(jīng)營業(yè)務定位以及生產(chǎn)成本等方面的分析，以便客觀地把握公司的優(yōu)劣勢，從理論上提出有效的應對市場機遇和挑戰(zhàn)的策略。</p><p>　?。ㄒ唬┙?jīng)營條件分析 </p><p>　　1、經(jīng)營地點選擇合適?！盎诊L閣”茶樓選在大氣繁華、客流量大的黃山市屯溪區(qū)老街，接近目標顧客群，并且與周圍茶樓形成很好的“

41、集群效應”。</p><p>　　2、店面裝修獨特。“徽風閣”茶樓從內(nèi)到外均為徽州地方風格的裝修，從細微處入手，小至一張軟榻、一處花紋都是源出有據(jù)。</p><p>　　3、創(chuàng)意新穎?！盎诊L閣”定位為提供徽州茶葉和徽州文化全方位體驗的中高檔文化展示型茶樓，著眼于顧客接受服務的整個體驗過程，以文化展示、文化互動為經(jīng)營主線，而絕不僅僅是單純的提供茶葉。</p><p>

42、<b>　?。ǘ﹥r格成本分析</b></p><p>　　1、經(jīng)營不同階段成本各異。公司經(jīng)營的首筆投資是店面租金與裝修，桌椅、后廚設備、工藝陳設等物的購置，以及工作人員的培訓等前期投入。經(jīng)過我們調(diào)研結果分析和科學的計算估計，公司初期的投資成本為380萬左右。而在投資的中期和遠期，“徽風閣”茶樓將擴大在黃山市屯溪區(qū)的規(guī)模，有計劃地增設分店，進而進入與屯溪區(qū)地域特色相近的歙縣、黟縣等市場，公司

43、的投資重點轉向自身服務品牌的廣告宣傳等方面。</p><p>　　2、成本計算考慮環(huán)保因素。在國家倡導綠色GDP、人民倡導綠色消費的浪潮中，我們的成本計算也將按照環(huán)保的標準來衡量。在店面裝修中，盡量采用環(huán)保節(jié)能型材料，店面設備中采用無氟型制冷設備，清潔燃料，使用電力，節(jié)約能源，安置排污設施等。在此基礎之上，計算初期的投入成本。</p><p>　　3、提高有形產(chǎn)品附加值?！盎诊L閣”在提供徽

44、州美食的同時，為消費者提供徽州風格的戲劇、茶藝等表演，獨特的徽州工藝品、字畫等展覽。一方面增加了有形產(chǎn)品的附加值，向顧客提供超值服務以獲得顧客滿意；另一方面通過這一系列展示，為消費者提供舒適的文化休閑環(huán)境。</p><p><b>　?。ㄈ┴攧樟α糠治?lt;/b></p><p>　　公司在經(jīng)營初期成本較高，這需要一定資本支持。如何在有效的成本控制下，創(chuàng)造出更多的利潤價

45、值，是我們經(jīng)營的目標和重點。在公司成立初期，即前三年的主要目標是打造總店品牌形象，提高顧客忠誠度，保證銷售收入，加速資金回籠，進而吸收更多的資金用于中期的業(yè)務拓展及市場開拓，支持公司長遠發(fā)展。</p><p><b>　?。ㄋ模I銷方式分析</b></p><p>　　公司的經(jīng)營業(yè)務為提供特色餐飲，同時附加提供各色表演等特色服務?！盎诊L閣”以宣傳和人員推銷為主要促銷手

46、段，重點發(fā)展會員制，做好顧客開發(fā)，專注于口碑營銷。在經(jīng)營過程中，公司將目標市場進行細分，針對細分市場的不同消費需求，結合公司整體的經(jīng)營目標以及資源的最優(yōu)化配置，確定業(yè)務類型以及經(jīng)營模式。充分進行市場SWOT分析，制定有效的應對戰(zhàn)略，采用各類營銷策略進行營銷推廣。</p><p><b>　　二、競爭者分析</b></p><p>　　有言道：“知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆。

47、”只有找準競爭對手，深入了解競爭對手，正確評估競爭者的優(yōu)劣勢，才能在市場競爭中占據(jù)有利位置?！盎诊L閣”利用多種渠道搜集來的信息，進行全方位的競爭者分析，以便為正確制定公司戰(zhàn)略和經(jīng)營策略提供有效依據(jù)。</p><p><b>　　（一）競爭者識別</b></p><p>　　從市場的角度來看，本公司的競爭者即黃山市屯溪區(qū)現(xiàn)有的茶樓。經(jīng)過我們調(diào)查分析，綜合各茶樓市場占有率

48、、價格、目標顧客的特點，“徽風閣”的直接競爭者定位為黃山市屯溪區(qū)典型的徽菜飯店“老街一樓”、徽州風格的文化茶樓“徽品居”。</p><p>　?。ǘ└偁幷邇?yōu)劣勢分析</p><p>　　面對餐飲業(yè)激烈的市場競爭，我們需要從各個角度分析競爭者的優(yōu)勢與劣勢，并有針對性地制定正確的市場競爭戰(zhàn)略，以避其鋒芒、攻其弱點、出其不意，利用他們的劣勢來爭取本公司市場競爭的優(yōu)勢，實現(xiàn)公司的營銷目標。 經(jīng)過

49、權衡比重，我們從目標消費群體、產(chǎn)品價格、主題特征、品牌知名度四個方面對公司經(jīng)營飲品的直接競爭者老街一樓、徽品居進行了分析?？偨Y如下表： </p><p>　　從以上四個方面對飲品經(jīng)營的直接競爭者進行分析之后，總結了競爭者的優(yōu)勢和劣勢。整理如下表所示： </p><p><b>　?。ㄈ┢髽I(yè)應對戰(zhàn)略</b></p><p>　　成本互補戰(zhàn)略：

50、依靠公司內(nèi)部人員的創(chuàng)新思維，以及較高的學習和模仿能力，不斷地進行產(chǎn)品、服務的創(chuàng)新優(yōu)化，采取各種措施盡可能地減少創(chuàng)業(yè)初期的成本投入，堅持“成本互補”原則，保證公司發(fā)展的初期、中期、遠期的經(jīng)營利潤。</p><p>　　產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略：根據(jù)市場細分的具體情況，結合不同消費者的需求，將產(chǎn)品以及服務的差異化與公司整體的經(jīng)營目標相結合，既要滿足各層次消費者的不同需求，又要保證公司資源的有效分配，集中精力做好幾項重點服務，如

51、增加菜品種類與徽文化表演種類</p><p>　　三、SWOT綜合分析</p><p>　　在進行了企業(yè)自身分析與競爭者分析之后，我們將著眼于公司的綜合評估，結合具體的市場環(huán)境，采用企業(yè)SWOT分析的方法進行公司綜合情況的分析。</p><p>　?。ㄒ唬㏒trengths（優(yōu)勢）</p><p><b>　　1、優(yōu)勢分析</

52、b></p><p>　　第一，茶樓裝修具有品位，徽風閣整體為徽州風格設計，文化品位滲透于每一個角落，富有格調(diào)。第二，茶樓形式創(chuàng)新，徽風閣一樓為徽州茶葉展示廳，并提供茶葉交易，二樓為茶吧。第三，茶樓服務品質(zhì)高，徽風閣通過相關質(zhì)量控制加強對服務品質(zhì)的保證，并根據(jù)顧客需要，時刻調(diào)整服務項目。第四，茶樓經(jīng)營機制靈活，企業(yè)設立專門的營銷部統(tǒng)籌市場運作，能夠根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略。第五，茶樓親近目標市場，營業(yè)場

53、所在繁華的老街，接近客戶群。</p><p><b>　　2、優(yōu)勢利用</b></p><p>　　第一，便于吸引顧客，本公司發(fā)展的整個過程中，創(chuàng)新將一直成為我們最大的賣點，成為我們搶奪市場，保護市場直至最終占據(jù)市場的最有力工具。第二，便于利用他人優(yōu)勢，公司選址最大程度的利用了地域的優(yōu)勢，最大限度的降低了店面開業(yè)初期無法抓住客源的風險。第三，利于形成比較優(yōu)勢，本公司在

54、開業(yè)之前所做的所有詳細的市場分析，縝密的經(jīng)營安排，清晰的定位選擇一開始就與周邊的茶樓及娛樂場所形成鮮明的對比，最大程度的呈現(xiàn)我們的比較優(yōu)勢，把選擇權交于消費者。第四，利于企業(yè)遠期發(fā)展，本公司從創(chuàng)業(yè)運做的開始就為企業(yè)未來的可持續(xù)發(fā)展預留了空間，目標明確，便于長期規(guī)劃，有利于企業(yè)遠期經(jīng)營。</p><p>　?。ǘ￤eaknesses（劣勢）</p><p><b>　　1、劣勢分

55、析</b></p><p>　　第一，初期成本高，在打造文化展示型茶樓的時候，為了保證在最大程度上還原徽文化的恢宏氣勢，需要的成本較大，資本的募集上會有很大的難度。第二，存在一定經(jīng)營風險，大量資本的集中投入會在一定程度上增加經(jīng)營的風險。第三，團隊經(jīng)驗少，對于大學生創(chuàng)業(yè)者來說，真正的企業(yè)管理實踐方面的經(jīng)驗很不足，所以公司在建立初期，我們需要摸索前進，積累管理經(jīng)驗。第四，價格相對較高，考慮到附加服務的成本

56、，徽風閣的定價并不高，但僅僅對比飲食價格時，競爭力不強。</p><p><b>　　2、劣勢彌補</b></p><p>　　第一，制定融資戰(zhàn)略，初期的時候，成本較高，資金周轉困難，我們制定了一整套融資戰(zhàn)略。第二，加強團隊建設，作為一支大學生創(chuàng)業(yè)團隊，知識與經(jīng)驗的不足是不可避免的。我們將在今后不斷的學習，夯實創(chuàng)業(yè)管理的基本功。第三，創(chuàng)造市場及需求，我們進入的是一個餐

57、飲大市場，但是從小處著眼，像我們這樣的人文餐飲消費體驗組合仍屬新鮮事物。這是一種全新的感受，只要保證質(zhì)量，有信心緩解價格劣勢帶來的危害的理由。</p><p>　?。ㄈ㎡pportunities（機會）</p><p><b>　　1、機會分析</b></p><p>　　第一，國家政策的扶植，服務業(yè)飛速發(fā)展，相關國家利好政策進一步完善，為本

58、公司的發(fā)展提供了足夠的發(fā)展空間。第二，國學的復興，隨著中國越來越受到世界的關注，中國傳統(tǒng)文化的熱度也在國際間持續(xù)上升。近些年來，國學受到廣泛的歡迎，中國傳統(tǒng)文化復興的速度也越來越快。餐飲與古典文化的結合將激發(fā)巨大的市場潛力。第三，消費者觀念的改變，隨著時代的不斷發(fā)展與生活水平的提高，越來越多的人開始關注自己身心的放松和壓力的緩解，傳統(tǒng)的飯店已不能再滿足人們的需求，人們對日常消費的需求日益傾向于體驗、休閑，追求健康、快捷。第四，相對市場空

59、白，雖然現(xiàn)在餐飲服務業(yè)競爭激烈，但據(jù)可靠資料統(tǒng)計顯示，在數(shù)目龐大的餐飲企業(yè)中，像本公司這樣的文化展示型茶樓尚屬少見，公司的出現(xiàn)正是有力抓住了這一重要機會。</p><p><b>　　2、機會把握</b></p><p>　　第一，最大程度滿足市場需求，本公司將從一開始就注重客戶管理，制定完善的顧客管理策略，以最大程度的適應社會環(huán)境，最大限度的滿足消費者的心理需求。第

60、二，迅速占據(jù)市場空白，任何的市場空白一旦被發(fā)現(xiàn)必將導致迅速的占據(jù)，我們將利用自身最早的預見力在市場被搶奪前最大程度的占據(jù)，并迅速形成一定的規(guī)模優(yōu)勢，最有力的防止其他商家的模仿，設置一定的市場進入障礙，最有力的保護我們所擁有的市場和消費者。第三，做好關系營銷，企業(yè)在經(jīng)營過程中要誠信，提高產(chǎn)品質(zhì)量與服務標準，采用清潔生產(chǎn)過程，搞好與政府和社會公眾的關系。</p><p>　?。ㄋ模㏕hreatens（威脅）</

61、p><p><b>　　1、威脅分析</b></p><p>　　第一，其他企業(yè)模仿，有創(chuàng)新就有模仿。中國的企業(yè)往往呈“一窩蜂”的形式發(fā)展。如果一家企業(yè)有利潤可賺，將會有大規(guī)模的同行加入，引起激烈的市場競爭。第二，經(jīng)濟危機下，內(nèi)需不足，購買力不旺。第三，顧客的需求偏好發(fā)生變化。第四，餐飲業(yè)原有競爭者發(fā)展水平較成熟、穩(wěn)定，成本低，競爭力大。</p><p

62、><b>　　2、威脅排除</b></p><p>　　第一，先入為主，逐步擴張，作為一個新的餐飲業(yè)模式，一定會有“先入為主”的效應，在保證質(zhì)量的前提下，顧客會更加認同創(chuàng)始者。另外為了回避或正面迎接競爭的挑戰(zhàn)，我們要不斷地擴大自己的規(guī)模。第二，推陳出新，我們會設立廚師小組，通過搜索收集一些新奇的配方，自主開發(fā)新產(chǎn)品，新服務，從而滿足我們源源不斷的創(chuàng)新需求，用來適應顧客的偏好的不斷改變以

63、及激烈的市場競爭。</p><p><b>　　SWOT綜合分析表</b></p><p>　　第六章 公司發(fā)展戰(zhàn)略</p><p>　　本公司注冊名稱為徽風閣茶文化發(fā)展有限公司，注冊資金100萬，是致力于提供徽州茶文化體驗為主營業(yè)務的有限責任公司。徽風閣憑借對徽州文化的深入挖掘，將具有徽州文化背景的特色服務、茶樓整體設計進行有效整合，提高顧

64、客體驗的深度和廣度，建設自身文化展示型茶樓的品牌特色，逐步凝練出企業(yè)核心競爭力。同時建立高效率的服務流程和顧客關系管理系統(tǒng)，提高顧客忠誠度，實現(xiàn)顧客價值最大化，從而獲得持續(xù)盈利。</p><p>　　我們以“顧客至上，文化先行”為公司理念，拓展風格多樣化、形式新穎化、內(nèi)涵豐富化的文化餐飲業(yè)務，同時進行公司資源合理配，提高投資收益率，為顧客打造地道的“穿越古徽州茶文化之旅”。 </p><p&g

65、t;　　通過一系列的市場調(diào)查，我們了解到在公司發(fā)展初期直接進入一線城市難度較大，經(jīng)研究決定公司的發(fā)展戰(zhàn)略定位為——“先在二線創(chuàng)品牌，再在一線求發(fā)展”。根據(jù)這一戰(zhàn)略，公司的初期將從黃山市屯溪區(qū)起步，經(jīng)過六年經(jīng)驗和資金的積累，在中期擴大經(jīng)營，在黃山市屯溪區(qū)當?shù)匕l(fā)展連鎖加盟店。形成一定規(guī)模后，向黃山市各個地區(qū)進軍，贏得更多的發(fā)展空間。</p><p>　　一、公司經(jīng)營初期戰(zhàn)略</p><p>　

66、　徽風閣的定位為向中高收入的消費者提供徽州茶文化體驗的中國傳統(tǒng)文化展示型茶樓，這在黃山市屯溪區(qū)主題茶樓中是一個創(chuàng)新?；诊L閣實行差異市場營銷，針對餐飲業(yè)政府接待、商業(yè)宴請此類中高端市場展開經(jīng)營管理，準確切入市場。</p><p>　　高效率的經(jīng)營管理機制是企業(yè)迅速進入市場的保證，在競爭激烈的信息化時代，如何獲取經(jīng)營管理優(yōu)勢是我們必須面對的嚴峻課題，為了使公司的利潤穩(wěn)步增長，我們不僅要保證優(yōu)良的服務產(chǎn)品，做出迅速而穩(wěn)

67、定反應的企業(yè)運作流程，還要有在穩(wěn)定中不斷增長的客戶群，士氣高昂且技藝嫻熟的員工等。這些是我們經(jīng)營管理的目標與方向，也是公司戰(zhàn)略競爭的要求。</p><p>　　公司建立初期，資金較為緊張，規(guī)模較小，總體實力尚不能和老牌中高檔茶樓相抗衡。因此，徽風閣采取差異化戰(zhàn)略，即利用自身特色服務針對目標顧客群展開專門營銷，以培養(yǎng)顧客忠誠度，為企業(yè)穩(wěn)固市場份額打下基礎。同時，我們深入了解各個工作環(huán)節(jié)，以現(xiàn)代科學管理理念為指導，鍛

68、造出更方便顧客也更有效率的餐飲服務流程。</p><p>　　另外，徽風閣將展開廣泛的公關工作，與有關企業(yè)、部門、團隊建立合作關系，爭取更多有力的合作伙伴。并且定期舉辦各種文化活動，與各界專業(yè)人士聯(lián)系，如書畫協(xié)會、陶藝協(xié)會等，在徽風閣內(nèi)進行品鑒等活動，借以提升徽州的文化品牌形象，并通過此類事件營銷，擴大品牌知名度。為尋求品牌價值最大化，徽風閣茶樓所用器皿、服裝等一律標有徽風古韻特色標識，以期給予消費者統(tǒng)一的視覺感

69、受，同時為日后可能的品牌延伸做好鋪墊。</p><p>　　這一切的執(zhí)行最終都要依靠徽風閣的員工，因此，公司會定期展開培訓，提高員工專業(yè)素質(zhì)和文化素養(yǎng)，貫徹“不拘一格，能者居之”的用人理念，培養(yǎng)員工主人翁心態(tài)。同時加強公司文化教育，讓徽風閣茶文化的的理念深入人心。</p><p><b>　　企業(yè)初期運營規(guī)劃表</b></p><p>　　二、

70、公司經(jīng)營中期戰(zhàn)略</p><p>　　在徽風閣經(jīng)營中期，品牌美譽度和顧客忠誠度大幅提升，公司經(jīng)營規(guī)模擴大，逐步在黃山市開設分店，取得與老牌高級茶樓分庭抗禮的資格。利用公司進一步擴大的規(guī)模效益，加大客情關系等方面投入，讓利顧客，全面建立客戶聯(lián)系，完善客戶管理制度，迅速擴大黃山市場占有率。</p><p>　　充分利用公司資源，在茶樓內(nèi)開設下午茶專區(qū)，在該特定時段進行茶藝表演，并推出一系列特色

71、徽州茶點，以滿足更多顧客的需要，從而達到公司利益最大化。開發(fā)徽州茶文化產(chǎn)品，培養(yǎng)更多更專業(yè)的營養(yǎng)師，根據(jù)時令、社會需求，從而進行品牌延伸。</p><p>　　推出徽州文化工藝品展賣，聯(lián)系出產(chǎn)徽風擺件、字畫的廠家或手工制造者，選出適宜徽風古韻的經(jīng)典款型，定期擺放在恰當?shù)奈恢?，一方面可以?jīng)常改變大堂裝飾，給予顧客新鮮感。另一方面可以將之作為新的贏利點，為公司運做提供資金；合作商家也借助這一平臺，進行了宣傳，吸引了更

72、多的消費者，實現(xiàn)了“多贏”。</p><p><b>　　三、公司經(jīng)營遠期</b></p><p>　　在未來，我公司的目標是將徽風閣打造成為中國華東地區(qū)文化展示型品牌茶樓，逐漸對徽風古韻進行標準化管理，進而總結出一整套標準化模式，從而在更大范圍內(nèi)發(fā)展連鎖經(jīng)營，在保持自身持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的同時吸引更多的顧客，在做好黃山市屯溪區(qū)本地市場的基礎上適時擴張。公司將深入挖掘徽風古

73、韻的價值，在保證品牌形象的前提下，尋找更多的贏利點。</p><p>　　徽風閣發(fā)展戰(zhàn)略一覽表</p><p><b>　　創(chuàng)業(yè)組織</b></p><p><b>　　三、組織結構管理</b></p><p>　　由于本公司初建階段規(guī)模相對較小，為達到效率最大化、資源最優(yōu)配置的目標，將組織結構設為

74、中小企業(yè)廣泛采用的職能式結構。各個結構部門的設置相對簡單，人數(shù)規(guī)模較小，簡潔的機構設置適合這個階段的營運特點，有利于降低公司的成本和費用，還可促進勞動專業(yè)化分工，提高效率，有利于企業(yè)迅速做出決策。</p><p>　　部門簡介及主要職能：</p><p>　　總經(jīng)理 ：總經(jīng)理是公司的業(yè)務執(zhí)行的最高負責人。通過組建職能部門，組聘管理人員，形成一個以總經(jīng)理為中心的組織、管理、領導體系，實施對公

75、司的有效管理。</p><p>　　主要職責是：負責公司日常業(yè)務的經(jīng)營管理，經(jīng)董事會授權，對外簽訂合同和處理業(yè)務；組織經(jīng)營管理班子。負責提交年度報告及各種報表、計劃、方案，包括經(jīng)營計劃、利潤分配方案、彌補虧損方案等進行。</p><p>　　財務部 ：負責本機構的財務管理，包括一名會計（兼任主管），一名出納。</p><p>　　主要職責：組織編制公司年度財務預算，

76、執(zhí)行、監(jiān)督、檢查、總結經(jīng)營計劃和預算的執(zhí)行情況，提出調(diào)整建議。公司的會計核算、會計監(jiān)督工作；公司會計檔案管理及合同（協(xié)議）。</p><p><b>　　財務部業(yè)務流程：</b></p><p>　　人力資源部 ：人事管理部門，集人事檔案管理及員工培訓功能于一體的部門。</p><p>　　主要職責：負責公司人力資源的管理，為公司提供和培養(yǎng)合格

77、的人才。對公司職員進行全面培訓、保證提供高質(zhì)量的服務；制定有效果、有針對性的激勵懲罰機制；對管理水平和業(yè)務水平有考核權；營造積極良好的公司內(nèi)部競爭環(huán)境和企業(yè)文化。 </p><p>　　人力資源部業(yè)務流程：</p><p>　　市場部 ：負責總體的營銷活動的部門，決定公司的營銷策略和措施，并對營銷工作進行評估和監(jiān)控，包括公共關系、銷售、客戶發(fā)展、客戶關系管理等。</p>&l

78、t;p>　　主要職責：為公司的服務產(chǎn)品進行推銷宣傳，尋找消費群體，開發(fā)潛在客戶群。為茶樓策劃各類促銷活動，如會員卡制度、餐飲文化活動等。負責搞好茶樓與各類公眾的良好關系，使企業(yè)能夠在更為有利的環(huán)境中發(fā)展。</p><p><b>　　市場部業(yè)務流程：</b></p><p>　　行政部 ：為了提高茶樓服務與顧客滿意度，為顧客服務。下設3名大堂經(jīng)理，36名各類服務

79、人員。</p><p>　　主要職責：不斷優(yōu)化顧客服務體系，制訂、完善和實施客服部的服務策略、方式、手段等等，為茶樓顧客提供服務，并建立相應的質(zhì)量標準；負責受理客戶各類電話（包括咨詢與投訴），并對信息進行分析、統(tǒng)計；有效處理客戶投訴；定期或不定期做好大中客戶的回訪與維護工作，做到有效的客戶管理。保障茶樓整體衛(wèi)生狀況、安全狀況。</p><p><b>　　市場業(yè)務流程：</

80、b></p><p>　　餐飲部 ：為茶樓提供核心服務產(chǎn)品，包括廚師人員、采購人員。</p><p>　　主要職責：高質(zhì)量、高效率為顧客提供餐飲，為顧客飲食健康做出指導，不斷研發(fā)新式菜品，保證食品安全衛(wèi)生。對公司所需的各類物資進行采購，并保證采購物資的質(zhì)量和相對合理的價格。</p><p><b>　　小組成員合影</b></p&g

81、t;<p>　　個 人 簡 歷(一)</p><p>　　個 人 簡 歷(二)</p><p>　　個 人 簡 歷(三)</p><p>　　個 人 簡 歷(四)</p><p>　　個 人 簡 歷(五)</p><p>　　個 人 簡 歷(六)</p>

82、<p><b>　　五、產(chǎn)品服務</b></p><p><b>　　一、服務理念</b></p><p>　　徽風閣服務人員以向顧客提供高品質(zhì)的感官盛宴為最高榮譽，以讓消費者享受到超出滿意的服務為責任，以文化為先導，時刻以一顆至誠之心為消費者提供真摯而周到得服務?；诖?，我們提出“顧客至上 ，文化先行”的服務理念。 </p&g

83、t;<p>　　“顧客至上”即從顧客的角度出發(fā)，真正從細節(jié)處把握，做到賓至如歸，靈活掌握服務尺度，讓顧客帶走最貼心的服務體驗。用至誠之心對待每一位顧客，時刻關注顧客的點點滴滴，盡一切可能滿足顧客的合理要求，自動自發(fā)為顧客解決問題，同時留意茶樓衛(wèi)生，保證顧客良好的用餐環(huán)境。 </p><p>　　“文化先行”即立足徽風閣文化展示型茶樓的定位，對服務人員進行專門的業(yè)務培訓和徽風閣文化知識普及教育，將他們

84、向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務的過程作為一個交流的平臺，把徽風風格的服務產(chǎn)品更有效的傳遞給更多的顧客。

85、

86、 </p><p><b>　　二、服務特色</b></p><p><b>　?。ㄒ唬┪幕滋N深厚</b></p><p>　　徽風閣的每一項服務都有它背后的文化理由支持，看似不經(jīng)意的設置其實經(jīng)歷了層層的思索?？梢哉f，徽風閣的服務源于對徽州文化的深入研究，但同時也融合著現(xiàn)代人關于生活質(zhì)量、生活方式的理性思考。

87、</p><p>　?。ǘ┤轿?，高互動</p><p>　　徽風閣提供給顧客的是全方位的文化體驗，從多角度展現(xiàn)出徽州風情。從各種風格的徽州古代特色美食和音樂，到服務人員的儀表禮節(jié)，再到整個茶樓的裝修、裝潢，全部以徽州文化為核心，自成一體。</p><p>　?。ㄈ┱嬲\熱情，細膩周到</p><p>　　拼搏向上的精神面貌帶來了徽州人積極

88、熱情的辦事心態(tài)，我們?nèi)Π盐兆∶恳惶幖毠?jié)，為顧客帶去最佳文化體驗?；诊L閣堅持“顧客至上”的服務理念， 它意味著徽風閣的每一位員工都會發(fā)揮最大能動性，想顧客之所想，憂顧客之所憂，急顧客之所急，真正貼近消費者，為消費者提供極致的周到。</p><p>　?。ㄋ模┓辗诸悾氈孪硎?lt;/p><p>　　我們徽風閣采用將茶葉、古徽州食品的銷售與茶飲料的消費分隔開來。將不同的消費分樓層隔開，一樓專營

89、茶葉、茶食品和古徽州食品。以產(chǎn)品的品質(zhì)保障來吸引消費者，通過和各大產(chǎn)品制造商構建穩(wěn)定的供貨渠道，為我們提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，讓消費者可以放心的從我們這里購買到地道的古徽州產(chǎn)品；而二樓則主營茶飲料和古徽州文化的消費，二樓主要保持幽靜淡雅的環(huán)境，給人一種安靜、舒適的感受?？梢宰屆β翟诰o張而又壓抑的城市生活中的現(xiàn)代都市人，找到一個讓心靈放松的港灣。</p><p><b>　　三、服務項目</b>&l

90、t;/p><p>　　徽風閣以提供各種古代以及近代徽州特色美食為主營業(yè)務，我們提供服務的核心是“體驗”，這種奇妙的文化體驗將貫穿顧客消費的始終。我們將文化展示型茶樓的概念融入到黃山老街餐飲業(yè)，對茶樓進行以徽州文化為核心的中國傳統(tǒng)風格設計，運用徽州風情的特色裝飾、美食佳肴向顧客傳遞出徽風閣的別具一格，以超出顧客滿意為最終服務目的。</p><p>　　主打服務·徽州名茶及徽州點心<

91、;/p><p>　　為滿足消費者對徽州茶及點心的渴望心理，徽風閣準備了從名字到造型再到做法都有別于一般茶樓、帶有濃郁徽州風格的美食，基本上做到個個有典故，從而加強大唐飲食文化的沖擊力，讓消費者享受到文化上的美感。</p><p>　　為了讓顧客更全面的體驗徽州從商階層、各種風格的飲食，我們設計了徽商茶，徽商干糧，徽風情等三個系列的特色美食。其中，徽茶為主打，徽茶主要有黃山毛峰，太平猴魁，天品國

92、香祁門紅茶，憶思清菊花茶，另外，我們特地研制出一種徽韻思茶，這種茶結合所有黃山茶的特點，具有清爽，韻神，追憶等多種特效，品過之后令人回味無窮。</p><p>　　徽商干糧是我們茶樓的第二特色，結合徽州點心的種類多樣，我們主要想客人推出朱熹孝母餅，徽墨酥，黃山燒餅，另外還帶有一些土特產(chǎn)，山珍，果脯，山核桃，以其他特色，在品嘗的過程中享受豐富多彩的點心讓人心曠神怡，一覽徽州小吃，有食不厭精，膾不厭細的神功之妙。&l

93、t;/p><p>　　徽風情是本公司推出的地三大特色，在客人品茶過程中，將小型徽韻表演融入其中，表演與品茶融為一體，將徽風情很巧妙的表現(xiàn)出來 。</p><p>　　考慮到顧客選擇和徽州文化特色傳播的便捷性，我們分別選取了黃山毛峰，太平猴魁，黃山燒餅，朱熹孝母餅，徽韻表演這些最具有代表性的作為徽風閣茶樓的招牌重推。</p><p>　?。ǘ└郊臃?#183;徽風濃情

94、</p><p>　　為了使徽風閣的顧客更加舒適、更加便捷的享受徽茶以及徽州文化，我們特別擴展了一些增值服務，幫助顧客獲得更深入的享受。這些服務每一項都是源自細微，但都浸透著來自古徽州的殷殷濃情，展現(xiàn)著徽州人的豪爽好客。</p><p><b>　　1、送茶服務</b></p><p>　　為了方便消費者隨時隨地享受徽茶，我們特別推出了送茶服務

95、。只要顧客撥打我們的送餐熱線，定好茶單，便會有專門的送茶人員在約定時間內(nèi)上門。</p><p><b>　　2、文化休閑區(qū)</b></p><p>　　徽州文化融貫古今，留下了眾多寶貴的文化遺產(chǎn)，徽派建筑，徽州牌坊，徽州教育，徽州園林異彩紛呈，充斥著徽州獨特的文化氣息徽州古韻特在一樓文化展覽角處設徽州文化書架，并就近設徽州特色的軟榻和席案，案上擺放各色干果小吃，使顧客

96、在等待飲茶的時候，也能更深入的了解徽州文化。</p><p>　　3、茶后旅游咨詢區(qū) </p><p>　　來到徽州，也就是黃山，一定會有許多人想去黃山等旅游風景區(qū)區(qū)旅游，但對于初來黃山的人肯定不了解旅游的答題情況，因此，設立一個茶后旅游咨詢區(qū),提供免費咨詢，這樣大大方便了想旅游的人群。</p><p>　?。ㄈ┰鲋捣?#183;養(yǎng)生</p>&l

97、t;p><b>　　1、營養(yǎng)師定制服務</b></p><p>　　現(xiàn)代人們飲食越來越注重營養(yǎng)合理搭配，如何吃得既健康又滿足逐漸成為一門學問。因此，我們設計了免費的營養(yǎng)師定制服務，營養(yǎng)師可以根據(jù)訂茶以及點心的顧客的要求，依據(jù)顧客的年齡情況、身體狀況、個人偏好、期望價格等配置相應點心以及茶，幫助顧客喝的滿意吃的健康。</p><p>　?。ㄋ模┨厣?#183;

98、悠然古風</p><p>　　當今社會人們越來越追求文化品位的提升，而徽州文化又是一個重文學重藝術的時代，許多文化瑰寶世代流傳，因而徽州文化以自身為平臺，向人們重現(xiàn)徽州茶的奪目光彩?；罩莨彭嵄硌蓓椖坑袠菲餮葑嗟?，顧客可以在特定包間內(nèi)評賞徽州文藝，重在推茶入口，推茶出閣。</p><p><b>　　1，茶道表演</b></p><p>　　茶文

99、化是中華傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，唐代茶圣陸羽對中國茶藝和世界茶藝的發(fā)展作出了巨大貢獻。因此，我們的茶樓對茶文化也要有所體現(xiàn)。一盞香茶不僅可以去油解膩，而且可以清肺解熱。優(yōu)雅的茶道表演可以讓人心境平和。</p><p><b>　　2、樂器演奏</b></p><p>　　在伴奏器樂的選擇上面，本茶樓選擇琵琶和古箏。白居易的《琵琶行》流芳千古?！按笾樾≈槁溆癖P”的描

100、寫生動的展現(xiàn)出琵琶的美妙音色。古箏也是廣受歡迎的民族器樂，其優(yōu)美的造型，柔美的音色具有極強的表現(xiàn)力。在樂曲的選擇上就選擇了琵琶和古箏的名曲，營造出古時意境，譬如琵琶曲《陽春白雪》、《夕陽簫鼓》，古箏曲《漁舟唱晚》、《高山流水》等。</p><p><b>　　六、市場預測</b></p><p>　　市場調(diào)查結果與可行性分析 </p><p&g

101、t;　　為了調(diào)查古代文化展示型茶館的文化發(fā)展前景與及市場需求，我們采用了街頭攔截法跟利用微博網(wǎng)上調(diào)查法進行了“黃山市市民文化關注點”的調(diào)查，同時采用人員觀察法對黃山屯溪區(qū)老城區(qū)茶館的客流量、裝修環(huán)境以及消費者的評價做了了解。經(jīng)過調(diào)查數(shù)據(jù)我們分析發(fā)現(xiàn)三點：</p><p>　　第一，屯溪區(qū)市民光臨休閑場所的頻率較高，并且能夠承受較高的人均消費。</p><p>　　第二，絕大多數(shù)的黃山市市民

102、對古代文化型茶館感興趣。</p><p>　　第三，黃山市室享譽全球的旅游城市。 </p><p>　　今年來黃山市居民生活水平顯著提高，對餐飲的支出能力和水平不斷增長，但是中高檔的文化茶館起步晚，還處于成長期，市場潛力巨大，處于這樣的大背景之下，徽風閣茶館這樣具有傳統(tǒng)特色的古典文化展示茶館未來的發(fā)展可謂不可限量。</p><p>　　創(chuàng)業(yè)小組立足于黃山市屯溪區(qū)餐飲

103、業(yè)發(fā)展背景與現(xiàn)狀，結合主題茶樓的開創(chuàng)要求，初步?jīng)Q定創(chuàng)立一個以徽文化為核心的中國傳統(tǒng)文化的主題展示茶樓，對此，我們進行了“文化主題茶樓關注點”的市場調(diào)查。 我們采取了街頭攔截的調(diào)查方法，選取了步行街、市中心、世紀廣場三個地點的100名市民進行了問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷100份，收回100份，有效問卷98份，有效率為98%，由于條件的限制雖然不能對整體黃山市屯溪區(qū)區(qū)域進行均衡的調(diào)查，但總體的調(diào)查方式還是科學與有效的。 </p>

104、<p>　　根據(jù)以上調(diào)查結果，我們采用人員觀察法搜集了一些茶樓資料。我們選擇了三個知名度較高的主題茶樓。分別為具有湖南地方特色的湘君府、生態(tài)水系園林環(huán)保型的神農(nóng)莊園以及致力于還原古代楚漢文化的楚風樓。對這三家茶樓我們采用了人員觀察的調(diào)查方法，對其客流量、內(nèi)部布置情況以及消費者的評價做了了解。</p><p><b>　　市場調(diào)查結果分析</b></p><p&g

105、t;　　通過實地調(diào)查并經(jīng)過對問卷各個問題選擇情況的統(tǒng)計、分析，我們選出黃山市屯溪區(qū)市民就餐目的、就餐頻率、對徽文化茶樓關注度、對其他主題茶樓關注度、對價格關注度等問題進行分析，以確定茶樓的目標群體、茶樓定位、茶樓風格以及經(jīng)營項目。</p><p>　　分析1：超過四分之三的被訪者中表示半年內(nèi)到茶樓就餐至少一次，而且每季度一次的被訪者也已經(jīng)過半，而黃山市屯溪區(qū)市區(qū)人口總數(shù)達到15.6萬，這說明餐飲業(yè)有著廣闊的市場容

106、量與發(fā)展?jié)摿?，我們的茶樓要在現(xiàn)有茶樓提供的風格基礎上，著手創(chuàng)新，開發(fā)出不同于現(xiàn)有模式的文化茶樓，在初期經(jīng)營過程中，應將服務開發(fā)的重點放在如何吸引老顧客方面，運用多種營銷手段吸引住他們，使我們成為他們外出就餐的重點選擇，將為我們帶來穩(wěn)定的利潤來源。</p><p>　　分析2：從調(diào)查結果來看，幾乎半數(shù)的調(diào)查者對徽文化型茶樓非常感興趣，并愿意去嘗試，84%的人對待茶樓呈現(xiàn)較為積極的態(tài)度，這說明黃山市屯溪區(qū)消費者對于文