基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的高職教育酒店管理專業(yè)教學(xué)方法改革研究

1、<p>　　基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的高職教育酒店管理專業(yè)教學(xué)方法改革研究</p><p>　　摘要：高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究已成為酒店管理專業(yè)教學(xué)改革研究的焦點問題。本文從教學(xué)方法的角度對此問題進(jìn)行研究，從分析我國高職酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀入手，分析存在的問題，解決問題的重要性和必要性，進(jìn)而提出教學(xué)方法改革的建議。 </p><p>　　關(guān)鍵詞：酒店管理；教學(xué)方法；應(yīng)用型人才；人才

2、培養(yǎng) </p><p><b>　　一、問題的提出 </b></p><p>　　高職教育是以能力（包括專業(yè)技能、學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力及杜會基本適應(yīng)能力等綜合能力）培養(yǎng)為中心的教育，培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，畢業(yè)生要有較強(qiáng)的現(xiàn)場解決實際問題的技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。 </p><p>　　目前，高職教育在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)

3、方法等方面存在著知識老化、方法陳舊落后、理論和實踐相脫節(jié)的現(xiàn)象。在課堂上，往往機(jī)械地恪守大綱，忠于教材，照本宣科。一堂課下來，老師從頭講到尾，即所謂“滿堂灌”式（或叫“填鴨式”）的教學(xué)方法。這種教學(xué)方法比較枯燥、乏味，不容易激發(fā)學(xué)士的學(xué)習(xí)興趣，缺少參與意識，不能充分發(fā)揮學(xué)生的潛能。 </p><p>　　二、高職教育酒店管理專業(yè)教學(xué)方法改革的必要性 </p><p>　?。ㄒ唬?yīng)用型教學(xué)是

4、促進(jìn)學(xué)生專業(yè)思想轉(zhuǎn)化為行為的必要手段。 </p><p>　　應(yīng)用型教學(xué)使學(xué)生從單純的理論知識的學(xué)習(xí)，進(jìn)入到多姿多彩的實務(wù)學(xué)習(xí)中來，可以極大的增加他們對行業(yè)實際情況和行業(yè)實際工作內(nèi)容的了解，開闊視野，豐富知識，活躍思想。并且通過教育，能培育學(xué)生形成合乎行業(yè)規(guī)范的道德水平、公私關(guān)系、是非標(biāo)準(zhǔn)、勞動態(tài)度、紀(jì)律觀念，以適合旅游行業(yè)客觀現(xiàn)實的思想指導(dǎo)學(xué)生，以嚴(yán)格的管理、正確的督促，促進(jìn)學(xué)生思想與行為之間的良性轉(zhuǎn)化。

5、</p><p>　?。ǘ?yīng)用型教學(xué)是促進(jìn)學(xué)生將知識轉(zhuǎn)化為能力的必要手段。 </p><p>　　應(yīng)用型教學(xué) 是旅游管理專業(yè)學(xué)生了解實際工作的有關(guān)情況，并錘煉他們的工作能力，培養(yǎng)他們的動手能力和接待應(yīng)變能力的重要教學(xué)方式。實務(wù)教學(xué)對于使學(xué)生把所學(xué)的知識轉(zhuǎn)化為實際工作能力，對于培養(yǎng)旅游業(yè)真正需要的專業(yè)高級人才，無疑是不可缺少的重要環(huán)節(jié)。 </p><p>　　三

6、、高職教育酒店管理專業(yè)教學(xué)方法改革途徑 </p><p>　　由于高職教育教學(xué)任務(wù)的多方面性，教學(xué)對象的差異性，教學(xué)方法是多種多樣的。從辨證的觀點來說，每一種方法都有優(yōu)點和不足之處，所以，教學(xué)方法不僅要由單一向多樣化發(fā)展，而且要把多種教學(xué)方法優(yōu)選結(jié)合，這樣才有活力，才能取得良好教學(xué)效果，達(dá)到事半功倍的目的。 </p><p>　　（一）注意多元化教學(xué)方法的運用。 </p>

7、<p>　　任何一種方法都只能有效地解決一些問題，不可能解決所有問題。那種包羅萬象的、適用一切的教學(xué)方法是不存在的。因此，在教學(xué)方法的選擇上，應(yīng)堅持多元化原則，根據(jù)理論學(xué)科和應(yīng)用學(xué)科的不同，教學(xué)內(nèi)容的不同，選擇適合本學(xué)科性質(zhì)和特點的方法，常用的教學(xué)方法有以下幾種。 </p><p>　　1.問答式教學(xué)法。 </p><p>　　高職教育理論教學(xué)以“必需、夠用”為原則，不講究學(xué)科性

8、和系統(tǒng)性。 </p><p>　　在學(xué)生對于教材上的某些專業(yè)知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識能夠理解的基礎(chǔ)上，在教學(xué)中就不一定非要老師 “一講到底”，可以充分調(diào)動學(xué)生的思維，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性。在教學(xué)時，教師給出提綱，讓學(xué)生自己歸納總結(jié)，然后通過老師提問，學(xué)生解答的方式，了解學(xué)生的理解程度。老師在設(shè)計問題時要注意富于啟發(fā)性和思考性，這樣有利于獲取真實的反饋信息。 </p><p>　　2.討論式教學(xué)法

9、。 </p><p>　　一些課程的某些內(nèi)容可采用討論課的方式進(jìn)行。但以這種方式上課之前，要先做充分的準(zhǔn)備。首先，老師要把討論課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)告知學(xué)生，然后學(xué)生通過預(yù)習(xí)和查閱資料做準(zhǔn)備。上課時，圍繞本堂課的教學(xué)內(nèi)容和要達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行討論，最后，老師根據(jù)討論結(jié)果進(jìn)行總結(jié)、概括。這樣，使學(xué)生不僅明確教學(xué)目標(biāo)，而且了解實現(xiàn)目標(biāo)的途徑和方法，可以充分發(fā)揮學(xué)生的潛能，培養(yǎng)學(xué)生的參與意識和創(chuàng)新精神。 </p&

10、gt;<p><b>　　3.現(xiàn)場教學(xué)法。 </b></p><p>　　專業(yè)課的某些內(nèi)容可以直接在實習(xí)基地或?qū)嵱?xùn)室進(jìn)行教學(xué)，可邊講邊做。這種教學(xué)方法的好處是直觀性強(qiáng)，可把所學(xué)知識馬上付諸于實踐。這樣使學(xué)生容易理解、容易掌握，而且印象深刻。 </p><p><b>　　4.案例教學(xué)法。 </b></p><p&

11、gt;　　案例教學(xué)法是指利用以真實的事件為基礎(chǔ)所撰寫的案例進(jìn)行課堂教學(xué)的過程。該教學(xué)方法是把理論融入一個個生動的具體案例中，既講理論，又講實踐，深入淺出，通俗易懂，可增強(qiáng)對教學(xué)內(nèi)容的理解與記憶，還可使學(xué)生形成科學(xué)的思維模式。案例教學(xué)法可通過典型案例，將學(xué)生帶入特定事件使學(xué)生在獨立思考或集體協(xié)作的狀態(tài)下，進(jìn)一步提高其識別、分析和解決某一具體問題的能力，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生形成良好的知識學(xué)習(xí)與駕馭能力、溝通能力、職業(yè)能力和協(xié)作精神，非常適宜塑造學(xué)生

12、的綜合素質(zhì)與能力。 </p><p>　　（二）采用先進(jìn)的教學(xué)手段 </p><p>　　1.利用多媒體進(jìn)行輔助教學(xué)。 </p><p>　　隨著現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，多媒體教學(xué)手段以其形象的畫面、清晰的文字、甜美的音樂、親切的語言，創(chuàng)設(shè)出新穎獨特的教學(xué)情景，它能全方位吸引學(xué)生的感官，讓他們集中精力，積極思維，它能激發(fā)學(xué)生的好奇心，使他們對數(shù)學(xué)產(chǎn)生濃厚的興趣，

13、進(jìn)而產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲望，使學(xué)生在歡快、愉悅、充滿活力的情趣中獲取數(shù)學(xué)知識。在教學(xué)活動中，教師是教學(xué)活動的指導(dǎo)者、組織者、監(jiān)督者、咨詢者，學(xué)生是主動的學(xué)習(xí)者、探索者，媒體將成為學(xué)生手中的認(rèn)知工具，教學(xué)過程中將利用教學(xué)資源創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，開展以學(xué)生為中心的啟發(fā)式或協(xié)商討論式教學(xué)，使學(xué)生在雙向互動的教學(xué)環(huán)境中掌握理論知識和技能。 </p><p>　　2.注意教學(xué)技巧的應(yīng)用。 </p><p>　

14、　在教學(xué)過程中，除了采用適宜的教學(xué)方法和教學(xué)手段外，為了確保教學(xué)質(zhì)量的提高，還應(yīng)注意一些教學(xué)技巧問題。 </p><p>　　首先，注意啟發(fā)學(xué)生。在教學(xué)過程中，盡量不要平鋪直敘，要多設(shè)計一些“懸念”，多提問，巧提問，多設(shè)巧設(shè)疑問，注意啟發(fā)學(xué)生，這樣才能活躍學(xué)生的思維，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，增加師生之間的互動交流。其次，及時反饋信息。教學(xué)效果如何，需要及時反饋，這樣才能了解在教和學(xué)方面有什么問題。反饋信息包括兩個環(huán)

15、節(jié)：一是收集信息，二是分析原因。 </p><p>　　高職人才的培養(yǎng)目標(biāo)是“培養(yǎng)實用型、技能型人才”，因此，高職教育方法改革的中心應(yīng)該轉(zhuǎn)向培養(yǎng)學(xué)生的能力。教師不宜以講為專務(wù)，而應(yīng)致力于“導(dǎo)”。啟發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，掌握學(xué)習(xí)方法，也就是把教育目的，由使學(xué)生“學(xué)會”變?yōu)椤皶W(xué)”，有了這種能力，就能游刃有余。使“傳授知識與發(fā)展能力”成為高職教育自覺遵守的一條教學(xué)原則，這樣可使高職教育獲得好的效果。教學(xué)方法一直是教師和

16、學(xué)生的雙向活動，注意調(diào)動教、學(xué)雙方的積極性，才能得到教學(xué)相長的效果。 </p><p><b>　　參考文獻(xiàn)： </b></p><p>　　[1]楊春,酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)的若干思考[J] 湖南經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報2006（09）。 </p><p>　　[2]王曉洋 我國高職院校酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)中存在的問題及對策[J] 中國電力教