王家?guī)X職工食堂及活動(dòng)中心方案設(shè)計(jì)心得

1、<p>　　王家?guī)X職工食堂及活動(dòng)中心方案設(shè)計(jì)心得</p><p>　　【摘要】：通過(guò)對(duì)王家?guī)X職工食堂及活動(dòng)中心的設(shè)計(jì)實(shí)例，介紹了職工食堂宜采用的設(shè)計(jì)理念，探討了職工食堂的服務(wù)對(duì)象，適宜的建筑立面風(fēng)格，與礦區(qū)的環(huán)境的統(tǒng)一協(xié)調(diào)，構(gòu)筑通暢的交通流線 </p><p>　　【關(guān)鍵詞】：公共交流空間；人流組織；餐廚分流；內(nèi)部交通 </p><p>　　【ABSTRA

2、CT】：: this paper WangJiaLing staff canteen and activities in the center of the design example, this paper introduces the staff canteen should adopt the design concept, discussed the staff canteen service object, which is

3、 suitable for building facade style, and the unity of the mining area environment harmonious, build the smooth traffic flow </p><p>　　【KEY WORDS】: public communication space; People organization; Eat hutch s

4、hunt; Internal traffic </p><p>　　中圖分類號(hào)：S611 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)： </p><p><b>　　0.概述 </b></p><p>　　職工食堂及活動(dòng)中心建筑設(shè)計(jì)中最基本的問(wèn)題就是明確其建筑設(shè)計(jì)中的服務(wù)主體，指導(dǎo)建筑設(shè)計(jì)。著名建筑師章斌歡女士曾說(shuō)道：新世紀(jì)的建筑，無(wú)論是整體規(guī)劃，還是單體建筑的

5、外部設(shè)計(jì)或內(nèi)部功能，無(wú)論是從物質(zhì)上還是從精神上“以人為中心”――“以人為本”的設(shè)計(jì)思想已是無(wú)可爭(zhēng)論的。人的需要，人的感受，人的情感是建筑設(shè)計(jì)時(shí)要考慮的第一要素。以這樣一個(gè)理念，建筑師在工程設(shè)計(jì)時(shí)，正確劃分被服務(wù)者、服務(wù)者的空間，創(chuàng)建幽雅、寧?kù)o、富有人情味的就餐環(huán)境，這是廣大職工的需要，也是建筑師的職責(zé)。 </p><p><b>　　1.項(xiàng)目環(huán)境 </b></p><p&

6、gt;　　王家?guī)X煤礦于2007年8月開(kāi)始方案設(shè)計(jì)，11月完成施工圖設(shè)計(jì)，2008年八月即投入使用。方案本身得到甲方高度認(rèn)可，投入使用后效果良好。 </p><p>　　從本工程的總平面布置圖來(lái)看，本工程位于場(chǎng)區(qū)的北片區(qū)，用地的東南側(cè)為新建的職工住宿區(qū)，西南方向?yàn)樯a(chǎn)輔助設(shè)施區(qū)，西側(cè)為擬建工業(yè)區(qū)。在食堂活動(dòng)中心用地周圍主要布置著數(shù)棟單身公寓，相對(duì)而言，宿舍建筑體量大，成列布置，幾處輔助設(shè)施分布較散且矮，宿舍風(fēng)格現(xiàn)代

7、，典雅莊重，而輔助設(shè)施樸素簡(jiǎn)潔；食堂所處位置與二者鼎足而立，聯(lián)系便捷。食堂用地地形不是很平整，該食堂面積雖然不大但南北高差卻有0.9米之高。食堂活動(dòng)中心由職工食堂、宴會(huì)廳、活動(dòng)用房三部分組成。 </p><p>　　2.總體構(gòu)思及方案設(shè)計(jì)原則 </p><p>　　從基地周圍狀況出發(fā)，宿舍樓體量大，數(shù)量多，食堂應(yīng)盡量減小體量以應(yīng)對(duì)；相對(duì)輔助設(shè)施來(lái)講，食堂又處于比較重要的地位，相對(duì)辦公樓的莊

8、重、典雅食堂則應(yīng)以相對(duì)活潑、輕巧的姿態(tài)出現(xiàn)。結(jié)合周圍的環(huán)境，確定了以朝向宿舍的方向?yàn)橹饕鋈肟诜较?。這種做法不僅滿足了防火和疏散上的要求，更是方便場(chǎng)區(qū)各個(gè)方向的人流就餐要求。不能因?yàn)橐刈?，就把職工食堂隨意安置在礦區(qū)場(chǎng)地的偏僻一角。這樣布置為各個(gè)方向活動(dòng)的職工提供了便利的就餐條件。 </p><p>　　3.功能布局和流線 </p><p>　　職工食堂在平面布置時(shí)需做到后勤流線方便運(yùn)送原

9、料，垃圾；就餐流線聚散便捷，各流線不互相干擾交叉。如本工程所設(shè)計(jì)的，該單體在功能上以職工就餐為重心，因而在餐飲功能上有所側(cè)重，流程和布局設(shè)計(jì)在符合規(guī)范的同時(shí)具有良好的適用性。從使用功能的角度上將食堂分成三個(gè)大的活動(dòng)區(qū)域：職工就餐區(qū)，包間、宴會(huì)區(qū)，休閑娛樂(lè)區(qū)。這三個(gè)功能區(qū)在樓層設(shè)置上做了自然明了的區(qū)分。 </p><p><b>　　3.1職工就餐區(qū) </b></p><p

10、>　　職工餐廳位于一層，建筑面積為：550平方米，可同時(shí)滿足近450人同時(shí)就餐。將其設(shè)于一層主要考慮到兩方面原因：一是考慮到職工就餐集中且人數(shù)較多，避免就餐時(shí)發(fā)生擁擠造成事故，特將其放在一層，易于快速疏散人流；二是因?yàn)橐獰?。其中在一層還設(shè)置了廚房操作間還有其輔助庫(kù)房以及辦公室，管理售卡室和專門為工作人員設(shè)的更衣盥洗室。臨近廚房操作間設(shè)有供后勤人員專用的樓梯，必要時(shí)刻作為緊急疏散樓梯之一，該餐廳能充分滿足職工就餐的需求。 <

11、/p><p>　　3.2包間、宴會(huì)區(qū) </p><p>　　包間、宴會(huì)廳位于二層，考慮到其就餐人員組成不同，為了避免人流交叉，其主要出入口可利用主立面樓梯間對(duì)外出入口，不需要穿越其他空間便可直接到達(dá)該就餐區(qū)。同時(shí)二樓宴會(huì)廳的廚房貨物可直接通過(guò)貨梯運(yùn)輸，即節(jié)省了人力，還可避免污染環(huán)境，更重要的是避免了生食和熟食在運(yùn)輸過(guò)程中交叉污染，二樓的就餐區(qū)和操作區(qū)即潔區(qū)和污區(qū)做了明確劃分。 </p&g

12、t;<p><b>　　3.3休閑娛樂(lè)區(qū) </b></p><p>　　休閑娛樂(lè)區(qū)位于三層，配備了棋牌室，閱覽室，撞球室，乒乓球室，以及一個(gè)面積近500平方米，同時(shí)可供400人就座的多功能廳。多功能廳內(nèi)配音控室，可舉行大型會(huì)議及文娛活動(dòng)，內(nèi)部還可用推拉式隔斷分割成相對(duì)獨(dú)立的內(nèi)部空間，內(nèi)設(shè)活動(dòng)桌椅和活動(dòng)舞臺(tái)，可以根據(jù)實(shí)際活動(dòng)大小靈活分割布置?？沙浞譂M足職工在工作之余休閑娛樂(lè)活動(dòng)的

13、需求。 </p><p>　　4.建筑風(fēng)格與環(huán)境的溝通 </p><p>　　該工程在建筑風(fēng)格上力求同當(dāng)代現(xiàn)代工礦企業(yè)的性格相適應(yīng)，體現(xiàn)現(xiàn)代、簡(jiǎn)潔的總體風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)建筑形體的邏輯性和單純性，強(qiáng)調(diào)表面肌理的對(duì)比和光影的變化，具有典雅的色彩和精確的細(xì)部處理。外立面主要采用白色鋁板，局部采用深灰色石材裝飾并結(jié)合玻璃幕墻，體型簡(jiǎn)潔大方。為了增添建筑空間的趣味性和活力，在建筑主立面采用弧線型玻璃幕墻造

14、型。使用了大面積的透明玻璃與墻體并置、組合，體現(xiàn)出強(qiáng)烈的時(shí)代感。整個(gè)透明弧形玻璃宴會(huì)廳和架空屋面及露臺(tái)的出現(xiàn)使建筑整體空透、輕盈。與此同時(shí)在體塊上加了橙色構(gòu)架活躍元素，使整個(gè)建筑看起來(lái)既充滿現(xiàn)代感又富有情趣，同時(shí)具有有輕巧、活潑兼雅致之感。 </p><p>　　現(xiàn)代建筑強(qiáng)調(diào)交流與對(duì)話，礦區(qū)規(guī)劃應(yīng)具有相應(yīng)的開(kāi)放結(jié)構(gòu)，包括對(duì)外以及礦區(qū)內(nèi)各場(chǎng)地之間的開(kāi)放空間環(huán)境的營(yíng)造應(yīng)該能夠促進(jìn)各種生產(chǎn)活動(dòng)的交融。食堂作為職工生活的

15、一個(gè)重要場(chǎng)所，不僅僅只是提供一日三餐的場(chǎng)所，同時(shí)也是許多交流活動(dòng)發(fā)生的場(chǎng)地，應(yīng)體現(xiàn)現(xiàn)代礦井的開(kāi)放性和包容性，應(yīng)為多種形式的溝通、交流提供空間上的可能。本工程充分利用地形，設(shè)置廣場(chǎng)、過(guò)渡性灰空間、平臺(tái)、上人屋面等多種形式的開(kāi)放性公共空間，展現(xiàn)了食堂空間的豐富多樣與靈活，充分與環(huán)境交流與對(duì)話，也體現(xiàn)了現(xiàn)代礦井的開(kāi)放精神。 </p><p>　　5.建筑內(nèi)部交通設(shè)計(jì) </p><p>　　在食堂

16、建筑的功能組織中，內(nèi)部人流交通組織是極其重要的一環(huán)，牽扯到食堂的組織模式和管理模式，與管理水平及智能化管理的程度有著極大的關(guān)系。在交通組織中，也要?jiǎng)討B(tài)得考慮食堂的發(fā)展變化，為新的運(yùn)行機(jī)制留有余地。 </p><p>　　創(chuàng)造出良好的建筑就餐環(huán)境為職工服務(wù)。在設(shè)計(jì)中，應(yīng)明確廚房人員完整獨(dú)立的工作區(qū)域，符合規(guī)范及業(yè)主要求，在廚房應(yīng)按原料處理、主食加工、副食加工、備餐、食具洗存等工藝流程合理布置，嚴(yán)格做到原料與成品分開(kāi)

17、，生食與熟食分隔加工和存放，并應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定；餐廳按就餐者進(jìn)入、洗手、選擇買飯、就餐、歸置餐具或洗滌、疏散離開(kāi)的順序合理布局。最終達(dá)到如下目標(biāo)：目標(biāo)明確、流線清晰、聚散迅速、餐廚分流，建立一個(gè)以就餐職工為中心，后勤人員方便使用管理的就餐環(huán)境。 </p><p><b>　　6.結(jié)束語(yǔ) </b></p><p>　　由于當(dāng)時(shí)筆者工作經(jīng)驗(yàn)不足，而且時(shí)間緊迫，因此在和結(jié)構(gòu)專

18、業(yè)、暖專業(yè)的配合問(wèn)題上出現(xiàn)一些問(wèn)題，如屋面架空部分、出挑部分梁的位置、高度沒(méi)有控制住，使得建筑預(yù)期的輕盈感不夠，另外裝修完后一二樓大餐廳吊頂偏低，高度稍顯壓抑等問(wèn)題出現(xiàn)；此外對(duì)于通風(fēng)認(rèn)識(shí)不足，門窗中可開(kāi)啟面積偏??；暖專業(yè)在墻上留洞稍顯凌亂；建筑細(xì)部也有值得推敲之處等等。雖然有些技術(shù)上的問(wèn)題通過(guò)整改得到解決，但是仍然有一定的不足之處留下了遺憾，望今后的工作中能夠利用從本工程設(shè)計(jì)吸取的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，設(shè)計(jì)出更優(yōu)秀的作品。 </p>

19、<p><b>　　【參考文獻(xiàn)】： </b></p><p>　　【1】孫殿臣，趙萬(wàn)里．地域感的創(chuàng)造【M】．工程建設(shè)與設(shè)計(jì)． </p><p>　　【2】陳必鋒．城市建筑與文化漫談【M】．工程建設(shè)與設(shè)計(jì)． </p><p>　　【3】何山．傳統(tǒng)與創(chuàng)新【M】．工程建設(shè)與設(shè)計(jì)． </p><p>　　【4】白曉霞.