師承之后的“自謀出路”

1、<p>　　師承之后的“自謀出路”</p><p>　　雪茄作為舶來品在中國由來已久，但在經(jīng)濟快速發(fā)展的今天，雪茄在中國人的認知和消費里依然顯得陌生而尷尬。所以雪茄煙的銷售在國內(nèi)一直處于邊緣地帶，零售店里擺放的雪茄煙似乎也就成了證明某種存在感的形式主義。國產(chǎn)雪茄，更是只有幾家煙草工業(yè)企業(yè)在做，且大多只是亦步亦趨地跟隨在西方雪茄之后，難有更具個性和本土化的舉動。消費者的印象里也就難有國產(chǎn)雪茄這樣一個清晰的

2、概念和形象，每當(dāng)提起雪茄，大多聯(lián)想到的是西方人唇齒間的吞吐。 </p><p>　　而在早先的一份市場調(diào)查更是觸發(fā)了國內(nèi)煙草人的深思：97%的國內(nèi)消費者認為國外雪茄品質(zhì)優(yōu)于國產(chǎn)雪茄，國外雪茄品牌高于國產(chǎn)雪茄品牌；93%的國內(nèi)消費者認為國產(chǎn)雪茄煙在高端市場缺少代表性品牌；85%的國內(nèi)消費者認為傳統(tǒng)古巴雪茄香氣濃郁、煙勁大，并不完全符合自己的吸食口味。 </p><p>　　如果說人們對于此項

3、調(diào)查的前兩個結(jié)果并不那么意外的話，那第三個結(jié)果就不能不引起國內(nèi)煙草人士的注意。舶來雪茄雖然品質(zhì)好、品牌名頭大，但不符合國內(nèi)煙民的吸食習(xí)慣也的確是實際存在的問題。這是否能為國內(nèi)卷煙在增速放緩、增長即將到達天花板的情況下，開辟出另一片“藍海”，提供了很好的遐想空間。 </p><p>　　在雪茄煙這片領(lǐng)域里已經(jīng)默默“耕耘”百年的湖北中煙，早已敏銳地將這種“遐想”變成了現(xiàn)實。在品類創(chuàng)新方面，向來長袖善舞的湖北中煙，并沒

4、有單純只是研發(fā)一款適合中國消費者的雪茄產(chǎn)品，而是構(gòu)建了一種新的雪茄品類――“雪雅香”?！把┭畔恪逼奉惖恼Q生，標志著中國國產(chǎn)雪茄煙品牌首次明確提出打造一個全新的品類，也標志著具有中式風(fēng)格特色的雪茄進入了一個新的發(fā)展階段。 </p><p><b>　　正宗中式雪茄之路 </b></p><p>　　湖北宜昌上連渝東門戶，下通荊楚要地，占據(jù)長江水道黃金地段，自古以來以海納

5、百川的胸懷云集四?？蜕?。1876年，宜昌開埠，各國洋貨大量傾銷宜昌，極大地排擠了我國民族工業(yè)。北方義和團的愛國運動，促使國人從沉睡中覺醒，掀起了抵制洋貨運動高潮，中國民族資本家紛紛起來抗爭。1899年（清光緒二十五年）春，宜昌江、陳、梁三位有志商人，懷著滿腔熱忱，以發(fā)展民族工業(yè)進而實業(yè)救國的理想，集資1萬兩白銀，以股份制形式，成立了“宜昌茂大卷葉煙制作所”，開始生產(chǎn)雪茄煙。由此揭開了中國雪茄煙艱難曲折的發(fā)展序幕。 </p>

6、<p>　　江、陳、梁三氏選址宜昌，正是看中了它的特殊地理位置：一是長江黃金水道，運輸便利；二是四川盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉，便于采購原料。四川的金堂、新都、什邡等地盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)毛煙，而這些煙葉歷來就以宜昌為集散地，每年約有5萬捆營銷宜昌。 </p><p>　　茂大卷葉煙制作所不僅建廠快、投產(chǎn)快，而且銷售也抓得很出色。最初，產(chǎn)品由輪船運至漢口，然后轉(zhuǎn)運主銷上海。為長期占領(lǐng)市場，該制作所還在上海四馬路棋盤街設(shè)立專事銷

7、售的販賣所。那時，輸入上海的洋煙頗多，吸煙者眾，需求量大，茂大雪茄以其優(yōu)良的品質(zhì)不但贏得了國人的心，而且成為當(dāng)時唯一與洋煙抗衡的國貨，產(chǎn)品更遠銷日本和美國，享譽海內(nèi)外。 </p><p>　　1916年，懷揣實業(yè)救國夢想的簡照南、簡玉階兄弟在長江之畔建立了南洋兄弟煙草公司漢口分公司。其時，他們聘請一位玻利維亞籍的配方大師，歷經(jīng)幾百個日夜，調(diào)配出冠絕四海的“南洋煙魁壹號”卷煙配方和“中雪壹號”雪茄組方――“中國雪茄

8、第一組方”。 </p><p>　　此后，由于種種歷史原因，湖北省內(nèi)雪茄制造雖時斷時續(xù)，但始終煙火相傳，一直在尋找東山再起的契機。 </p><p>　　進入20世紀七八十年代，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，宜昌雪茄的生產(chǎn)制造也進入恢復(fù)期。1972年，以茂大卷葉煙制造所為基礎(chǔ)的湖北中煙三峽雪茄煙廠成立。它傳承南洋精神，吸取“中雪壹號”配方的精髓，致力于國產(chǎn)手工雪茄煙的開發(fā)和銷售。 </p>

9、;<p>　　從那時開始，湖北煙草工業(yè)雪茄煙的發(fā)展進入了一個不斷學(xué)習(xí)引進、模仿創(chuàng)新的階段，但在2004年之前，湖北中煙人走的仍是一條緊隨古巴的傳統(tǒng)雪茄制作之路。他們以古巴頂級雪茄為標桿，師承其優(yōu)秀的產(chǎn)品特質(zhì)，精工細作，奉于市場，然而反響并不理想。 </p><p>　　湖北中煙人開始審視這條“師承”之路――這樣走下去，是否能開拓出自己的一片天？ </p><p>　　還是原來

10、的配方，還是那套概念 </p><p>　　無數(shù)事實表明，舶來品大都經(jīng)過中國化，才能在中國站穩(wěn)腳跟?；厥讎a(chǎn)雪茄的歷史，越發(fā)證明創(chuàng)新前行的重要性。經(jīng)過調(diào)研，湖北中煙人得出一個結(jié)論：消費者鐘情于國外雪茄的根本原因，在于適合國人消費特性的“中式雪茄”匱乏。只有積極探索打造“中式雪茄” ，才能與國外優(yōu)質(zhì)雪茄抗衡。 </p><p>　　基于這樣的市場判斷，2004年，湖北中煙人開始“轉(zhuǎn)軌”，他們

11、相繼探索推出了別具一格的“茂大”“三峽”“紅金龍”“楚風(fēng)”等“中式雪茄”。這些具有中國本土特色的雪茄不僅在國內(nèi)熱銷，還受到海外市場的青睞――2009年至2010年，中高檔手卷雪茄兩度出口中東和東歐市場；2013年，印尼、西班牙出口項目啟動，出口機制雪茄5000萬支、手卷雪茄5000萬支。 </p><p>　　一項針對《財富》榜單的研究顯示，2009年至2011年間增長最快的100家美國公司中，有13家公司在品類

12、創(chuàng)新方面有所作為。而在此三年間，這13家公司的收入增量占100家公司收入總增量的53%、市值總增量的74%。緣由不言自明：品類創(chuàng)新公司會獲得更快的成長，更高的估值。 </p><p>　　品類創(chuàng)新理論源自世界營銷大師艾?里斯。在他“迄今為止最為重要的著作”――《品牌的起源》，其核心思想就是：企業(yè)通過創(chuàng)新品類長期聚焦發(fā)展一個品牌，并逐漸主導(dǎo)該品類，然后根據(jù)分化趨勢，適時推出并主導(dǎo)新的品類。 </p>

13、<p>　　與里斯的理論不謀而合，2003年，湖北中煙開創(chuàng)“黃鶴樓”“淡雅香”，成功主導(dǎo)現(xiàn)代經(jīng)典高檔卷煙品類，一舉實現(xiàn)“異軍突起、后來居上”。繼淡雅香之后，2008年前后，在前期探索的基礎(chǔ)上，湖北中煙確立了構(gòu)建現(xiàn)代經(jīng)典中式雪茄品類“雪雅香”的構(gòu)想：援引傳統(tǒng)中華風(fēng)味食品加工理念，將烤煙和雪茄煙兩種主要煙草原料和煙草類型進行重新整合，創(chuàng)造性地進行“雪雅香”品類的構(gòu)建。 　　“雪雅香”以均州煙葉為主料。以配方風(fēng)味煙葉、傳統(tǒng)煙草和食

14、品類風(fēng)味原料為主要香原料，在約低于常規(guī)工藝20℃的相對低溫環(huán)境下，“一炒二蒸三烘，煙香茄香相融”，得出“雪雅香”干凈純正的順喉醇香。結(jié)合傳統(tǒng)提取工藝與現(xiàn)代精益提取方法，獲取獨特香氣成分，糅合中式烤煙的柔和細膩與西式雪茄煙的濃郁芬芳，實現(xiàn)跨界融合。 </p><p>　　同時，他們充分運用神農(nóng)架地區(qū)獨特的氣候優(yōu)勢，創(chuàng)新出雪藏凈化、冷曬熱晾等全新工藝。所謂雪藏凈化，就是利用神農(nóng)架地區(qū)得天獨厚的積雪溶洞，在零下4℃的低

15、溫環(huán)境下對優(yōu)質(zhì)均州特色晾曬煙葉、白肋煙葉和烤煙進行長達180天的雪藏凈化處理，以保持煙葉本性，有效祛除雜氣。 </p><p>　　冷曬熱晾則是利用環(huán)神農(nóng)架地區(qū)寒冷氣候持久、晝夜溫差大的特點，實現(xiàn)“雪雅香”每片煙葉都在陽光下低溫曬制，待煙梗霜凍后移至溫度較高的室內(nèi)自然晾干，應(yīng)用冷縮熱脹原理，使煙梗葉脈等充分碎裂，以確保煙葉品質(zhì)均衡如一。 </p><p>　　“黃鶴樓”科技園“雪雅香”研究

16、所還援引西湖龍井的炒青手法，采用“小火凈炒”的工藝，在60℃的環(huán)境下，運用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等手法，不添加任何其他物質(zhì)，對烤煙煙葉、晾曬煙葉進行混合凈炒。在凈炒過程中激活異質(zhì)煙葉間的化學(xué)反應(yīng)，促生新的香型。文火熏蒸援引中藥熏蒸手法，在55℃的環(huán)境下，混合雪茄煙和烤煙兩種主要成分，置于西班牙香杉木桶中加香加料，采用純蒸汽形式熏蒸，充分激發(fā)煙草原香，調(diào)和融化多重味道。溫火烘焙援引西式咖啡烘焙手法，在120℃的環(huán)境下，

17、通過干熱的方式，使煙草性質(zhì)得以調(diào)校，達到熟化的目的，香味更加圓熟，濃郁細致。 </p><p>　　傳統(tǒng)的雪茄是粗支，“雪雅香”品類借助全球雪茄大師的創(chuàng)意推出中支、細支。通過材料搭配、設(shè)備改造、香料篩選、包裝設(shè)計、配方優(yōu)化等手段，開發(fā)了84mm常規(guī)、88mm細支等不同規(guī)格、不同焦油含量、不同抽吸風(fēng)格、不同價位的雪茄產(chǎn)品。 </p><p>　　四面出擊！四面楚歌？ </p>

18、<p>　　100多年前，達爾文用一棵大樹來描述自然界中物種不斷分化、不斷漸變的演化過程，并稱之為“生命的大樹”。毫無疑問，這種偉大的演進過程在企業(yè)界也不斷地發(fā)生著。 </p><p>　　企業(yè)經(jīng)由品類創(chuàng)新建立發(fā)展一個主導(dǎo)性的品牌，它成為大樹的主干，經(jīng)過進一步的發(fā)展，新的品類從原先的主干上生長出來，并逐漸長粗長壯，它們成為主要的分支。在這些分支上又進一步分化出新的品類……這些品類之間相互獨立，甚至相互競

19、爭。最終的結(jié)果，成就了枝葉茂盛的大樹。從品類的角度去思考，典范的大樹型企業(yè)，通常都是行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，具有強大的競爭力和抵抗風(fēng)險的能力。目前，全球最引人注目的四棵“大樹”分別叫作可口可樂、寶潔、豐田和蘋果。 </p><p>　　如果說“黃鶴樓”淡雅香的傳奇，為行業(yè)提供了一個品類創(chuàng)新的嶄新范式；那么“雪雅香”全新啟程，湖北中煙“做大一個品牌，做實兩大品類”的探索，則有望為中國出現(xiàn)“大樹型企業(yè)”提供一個全新的注腳。&l