酒店實(shí)習(xí)生人力資源的人性化管理研究【開(kāi)題報(bào)告+文獻(xiàn)綜述+畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告</b></p><p><b>　　旅游管理</b></p><p>　　酒店實(shí)習(xí)生人力資源的人性化管理研究</p><p><b>　　選題的背景與意義</b></p><p><b>　　1.背景：</b>

2、;</p><p>　　近些年來(lái),各級(jí)院校根據(jù)現(xiàn)代教育的發(fā)展及社會(huì)的需要,積極推行“2+1”或“2.5+0.5”的教學(xué)模式改革(即2年或2年半的時(shí)間在校系統(tǒng)學(xué)習(xí),一年或半年的時(shí)間在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí))。因而,各級(jí)院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生已成為酒店服務(wù)員工的生力軍,在一線部門占據(jù)了較大的比例,代表酒店參與了對(duì)客服務(wù)的每一流程。酒店使用實(shí)習(xí)生不僅可以降低人力資源成本,還可以提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備。這樣使得許多酒店紛紛走

3、進(jìn)校園,開(kāi)展校企合作,接受大批實(shí)習(xí)生就職。學(xué)生通過(guò)到酒店實(shí)習(xí),在真實(shí)的酒店氛圍中能鍛煉才干、磨練意志、開(kāi)闊視野。酒店與院校合作,科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生這一重要人力資源是一個(gè)能讓酒店、學(xué)校、學(xué)生“三贏”的好途徑。 　　可在實(shí)際操作中,較多的酒店卻陷入了實(shí)習(xí)生用工的誤區(qū),某些院校強(qiáng)制性地盲目統(tǒng)一安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)導(dǎo)致學(xué)生怨聲載道,嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)了酒店、學(xué)校、實(shí)習(xí)生三方相互抱怨拆臺(tái)等不和諧的局面。</p><p>　　隨

4、著酒店業(yè)的迅速發(fā)展，酒店員工隊(duì)伍日益趨于年輕化，尤其是前臺(tái)服務(wù)人員，年齡基本處于18-30歲。85后、90后的員工，基本形成了酒店員工隊(duì)伍的主體，而實(shí)習(xí)生占了80、90后員工的很大比例。雖然他們的教育背景、家庭環(huán)境等存在著差異，但他們都賦有這一時(shí)代特有的成長(zhǎng)個(gè)性，與70后、80后相比，年輕有活力、接受新事物的能力強(qiáng)、思維活躍，做起事來(lái)盡心盡責(zé)，但又比較特立獨(dú)行、叛逆心重。</p><p><b>　　意

5、義： </b></p><p><b>　　一）酒店方面的因素</b></p><p>　　1.有利于降低人力資源管理成本。這往往是酒店接受實(shí)習(xí)生最直接的動(dòng)機(jī)。酒店只需向?qū)嵙?xí)生支付生活費(fèi)，及向其所在學(xué)?；蛘咧薪榻M織支付管理費(fèi)，無(wú)需再支付其他費(fèi)用。而一般員工，根據(jù)《勞動(dòng)法》等法規(guī)規(guī)定，酒店除支付薪酬、福利費(fèi)外，還需為員工辦理養(yǎng)老、失業(yè)、工傷以及生育等保險(xiǎn)和住

6、房公積金、獎(jiǎng)金等費(fèi)用，還要承擔(dān)許多連帶責(zé)任，增加了酒店的運(yùn)營(yíng)成本?；诔杀九c效益的考慮，多數(shù)酒店每年都保留一定比例的崗位給實(shí)習(xí)生。</p><p>　　2.有利于提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備。人才已成為企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中制勝的關(guān)鍵。未來(lái)高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實(shí)習(xí)恰好提供了企業(yè)與學(xué)生一次親密接觸的機(jī)會(huì)。隨著旅游業(yè)的大發(fā)展帶動(dòng)的酒店數(shù)量的膨脹導(dǎo)致大量人才需求，因此，各酒店紛紛提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備。酒店員工流動(dòng)速

7、度加快，也需要進(jìn)行人才儲(chǔ)備。</p><p>　　3.有利于使用與管理方便。實(shí)習(xí)生在校學(xué)習(xí)期間都進(jìn)行了系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練，在實(shí)踐中上手比較快，一般只需經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)就能適應(yīng)工作，節(jié)省了培訓(xùn)費(fèi)用和崗前培訓(xùn)時(shí)間。一般來(lái)講實(shí)習(xí)生基本素質(zhì)較好，普遍敬業(yè)，不怕吃苦，多數(shù)想在學(xué)習(xí)期間取得好成績(jī)，因此在工作中表現(xiàn)都不錯(cuò)，有利于提高飯店的服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，實(shí)習(xí)生與酒店沒(méi)有直接的人事關(guān)系和利益沖突，且自律性較強(qiáng)，有利于酒店幫助他

8、們建立正確的價(jià)值觀和服務(wù)理念。實(shí)習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實(shí)習(xí)教育，加上學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生管理上的協(xié)助與配合，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生管理比較簡(jiǎn)單。對(duì)于酒店的一般崗位，如果培訓(xùn)和指導(dǎo)能夠跟上，實(shí)習(xí)生1個(gè)月以后就可以獨(dú)立頂崗操作。</p><p>　　（二）旅游院校方面的因素</p><p>　　1.推行“2+1”教學(xué)模式的需要</p><p>　　我國(guó)許多旅游高職院校正推行“2+1”教學(xué)模

9、式改革，學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到旅游酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習(xí)。</p><p>　　2.有利于現(xiàn)代教育發(fā)展</p><p>　　現(xiàn)代教育越來(lái)越趨向于素質(zhì)及能力教育，各類旅游和酒店管理學(xué)校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來(lái)越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，鍛煉了才干，磨煉了意志，為今后走上工作崗位鋪好了

10、道路。</p><p>　　二、研究的基本內(nèi)容與擬解決的主要問(wèn)題：</p><p><b>　　基本內(nèi)容：</b></p><p>　　1.1具體闡述酒店人力資源管理的概念，包括狹義的和廣義的，以及目前酒店對(duì)高校人才實(shí)習(xí)生的管理現(xiàn)狀</p><p>　　1.2論述國(guó)內(nèi)的酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的現(xiàn)狀，聯(lián)系到自己酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷,<

11、/p><p>　　著重分析酒店在對(duì)人力資源管理方面存在的問(wèn)題和不足.</p><p><b>　　2.解決的問(wèn)題</b></p><p>　　2.1解決實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)同感低 的問(wèn)題</p><p>　　2.2解決實(shí)習(xí)生的工作積極性不高問(wèn)題</p><p>　　2.3解決許多酒店一味的把實(shí)習(xí)生看作

12、是廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)使用問(wèn)題</p><p>　　三、研究的方法與技術(shù)路線：</p><p>　　主要采用文獻(xiàn)、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)等資料的定量與定性分析的方法，中間穿插采用了實(shí)例分析法、數(shù)據(jù)分析法、對(duì)比等方法系統(tǒng)對(duì)發(fā)展紅色旅游進(jìn)行了全面的分析研究。</p><p>　　四、研究的總體安排與進(jìn)度：</p><p>　　2010.11.12——201

13、0.12.8選題，搜集資料</p><p>　　2010.12.8——2010.12.12論文開(kāi)題</p><p>　　2010.12.12——2010.12.15提交開(kāi)題報(bào)告，并請(qǐng)老師審閱修改；</p><p>　　2010.12.15 ——2010.12.22 繼續(xù)收集資料，提交文獻(xiàn)綜述</p><p>　　2010.12.22——201

14、1.2.20 整理與分析，完成論文初稿 提交論文初稿并請(qǐng)老師審閱</p><p>　　2011.2.20——2011.3.2 繼續(xù)收集資料，在調(diào)研基礎(chǔ)上對(duì)論文進(jìn)行修改提交二稿；</p><p>　　2011.3.2——2011.4.10 畢業(yè)論文定稿</p><p>　　2011.4.13——2011.4.17完成相關(guān)材料填寫并裝訂成冊(cè)，老師評(píng)閱；</p&

15、gt;<p>　　2011.4.20——2011.4.30論文答辯。</p><p><b>　　主要參考文獻(xiàn)：</b></p><p>　　[1] 孫杰.淺談飯店實(shí)習(xí)中的人際關(guān)系</p><p>　　[2]吳水田.淺談酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)中的幾個(gè)問(wèn)題</p><p>　　[3] 唐俊峰.淺談酒店如何做好實(shí)習(xí)生

16、資源的開(kāi)發(fā)與利用</p><p>　　[4] 儀孝法.關(guān)注酒店實(shí)習(xí)生這一重要人力資源[N].中國(guó)旅游報(bào)2009-6-29</p><p>　　[5] 張四成,王蘭英.現(xiàn)代飯店人力資源管理[M].廣東旅游出版社</p><p>　　[6] 和文征,張啟.酒店雇傭?qū)嵙?xí)生問(wèn)題及培訓(xùn)[D]</p><p>　　[7] 周三多.管理學(xué)[M].北京:高等

17、教育出版社,2005</p><p>　　[8] 和文征.《酒店雇傭?qū)嵙?xí)生問(wèn)題及培訓(xùn)》[J].現(xiàn)代企業(yè),2006年,第4期:.</p><p>　　[9] 吳巧麗.高校旅游人才供需失衡分析-以江蘇為例[J].南京師范大學(xué)學(xué)報(bào),2005(5):.</p><p><b>　　畢業(yè)論文文獻(xiàn)綜述</b></p><p><

18、;b>　　旅游管理</b></p><p>　　酒店實(shí)習(xí)生人力資源的人性化管理研究</p><p>　　道格拉斯·麥格雷戈(Douglas Mcgregor)把對(duì)人的基本假設(shè)作了區(qū)分，即X理論和Y理論。X理論認(rèn)為：人們總是盡可能地逃避工作，不愿意承擔(dān)責(zé)任，因此要想有效地進(jìn)行管理，實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)，就必須實(shí)行強(qiáng)制手段，進(jìn)行嚴(yán)格的領(lǐng)導(dǎo)和控制。Y理論則是建立在個(gè)人和組織

19、的目標(biāo)能夠達(dá)成一致的基礎(chǔ)之上。Y理論認(rèn)為，工作是人的本能，人們會(huì)對(duì)承諾的目標(biāo)做出積極反應(yīng)，并且能夠從工作中獲得情感上的滿足；員工在恰當(dāng)?shù)墓ぷ鳁l件下愿意承擔(dān)責(zé)任。</p><p>　　不同的理論假設(shè)對(duì)于人力資源管理實(shí)踐具有不同的含義：X理論要求為了實(shí)現(xiàn)有效的管理，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)采取嚴(yán)格的人力資源管理措施，進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和控制。Y理論則要求管理實(shí)踐要滿足人們的成就感、自尊感和自我實(shí)現(xiàn)感等需求。</p>

20、;<p>　　如今在許多行業(yè)中都運(yùn)用了人力資源管理的知識(shí)原理，包括航空業(yè)、制造業(yè)、酒店業(yè)等等。人力資源的合理運(yùn)用有利于酒店開(kāi)拓市場(chǎng)，穩(wěn)定員工，建立友善的市場(chǎng)機(jī)制。而實(shí)習(xí)生是人力資源的特殊人群，他們擁有系統(tǒng)的理論知識(shí)和計(jì)算機(jī)操作技能，也存在著大量的不穩(wěn)定因素。如何管理實(shí)習(xí)生，讓他們?cè)诰频甑膸讉€(gè)月內(nèi)學(xué)有所識(shí)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，是目前酒店探討的重要問(wèn)題。</p><p>　　正因?yàn)閷?shí)習(xí)生在企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的

21、作用，它也逐漸獲得了包括高端酒店在內(nèi)的眾多企業(yè)的重視，也在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮著越來(lái)越大的作用。</p><p>　　1、有關(guān)人力資源人性化管理方面的研究</p><p>　　80年代具有重大影響的《Z理論》的作者威廉·大內(nèi)，通過(guò)大量的企業(yè)調(diào)研在其著作中提出了“Z型組織”的理論。他認(rèn)為：“提高生產(chǎn)率的關(guān)鍵因素是員工在企業(yè)中的歸屬感和認(rèn)同感”，因此，企業(yè)應(yīng)實(shí)行民主管理，即職工參與管理

22、。他的理論是在行為科學(xué)的X理論、Y理論之后，對(duì)人的行為從個(gè)體上升到群體和組織的高度進(jìn)行研究，認(rèn)為人的行為不僅僅是個(gè)體行為，而且是整體行為。Z理論的要點(diǎn)是：長(zhǎng)期的雇傭；相互信任的人際關(guān)系，員工相互平等；人性化的工作條件和環(huán)境，消除單調(diào)的工作，實(shí)行多專多能；注重對(duì)人的潛能細(xì)致而積極地開(kāi)發(fā)和利用；樹(shù)立整體觀念，獨(dú)立工作，自我管理。Z理論為以人為本的思想提供了具體的管理模式，以人為本的員工管理模式的關(guān)鍵在于員工的參與 </p>&

23、lt;p>　　酒店是勞動(dòng)密集型的服務(wù)性行業(yè)，它所生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品是無(wú)形的，就是為賓客提供服務(wù)。而員工的素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)的積極性和創(chuàng)造性與所提供的服務(wù)質(zhì)量有密切的直接關(guān)系，它直接關(guān)系到賓客的需求是否得到滿足，是否享受到或購(gòu)買到了高質(zhì)量的服務(wù)產(chǎn)品，從而關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)成果。因此，酒店經(jīng)營(yíng)管理中很重要的一個(gè)內(nèi)容就是如何把員工管好，而對(duì)員工管理的目的在于 “得”人，在于實(shí)現(xiàn)人與事的最佳配合。隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展，賓客對(duì)各類服務(wù)質(zhì)量的要

24、求也越來(lái)越高，如果酒店沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的、高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，就不能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝。所以，酒店的一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動(dòng)員工的積極性，做好員工的工作為根本，酒店對(duì)員工的管理就是對(duì)服務(wù)質(zhì)量的保證。與傳統(tǒng)的管理相比，人性化管理更有利于充分發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性和積極創(chuàng)造性，更有利于酒店的生存與發(fā)展。 </p><p>　　2、酒店實(shí)習(xí)生人性化管理重要性方面的研究</p><p>　　山東日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅

25、游學(xué)院儀孝法先生于2009年6月29日在中國(guó)旅游報(bào)上發(fā)表了一篇文獻(xiàn)，綜述了實(shí)習(xí)生人性化管理的重要性</p><p>　　（一）酒店方面的因素</p><p>　　1.降低人力資源管理成本。這往往是酒店接受實(shí)習(xí)生最直接的動(dòng)機(jī)。酒店只需向?qū)嵙?xí)生支付生活費(fèi)，及向其所在學(xué)校或者中介組織支付管理費(fèi)，無(wú)需再支付其他費(fèi)用。而一般員工，根據(jù)《勞動(dòng)法》等法規(guī)規(guī)定，酒店除支付薪酬、福利費(fèi)外，還需為員工辦理養(yǎng)老

26、、失業(yè)、工傷以及生育等保險(xiǎn)和住房公積金、獎(jiǎng)金等費(fèi)用，還要承擔(dān)許多連帶責(zé)任，增加了酒店的運(yùn)營(yíng)成本?；诔杀九c效益的考慮，多數(shù)酒店每年都保留一定比例的崗位給實(shí)習(xí)生。</p><p>　　2.提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備。人才已成為企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中制勝的關(guān)鍵。未來(lái)高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實(shí)習(xí)恰好提供了企業(yè)與學(xué)生一次親密接觸的機(jī)會(huì)。隨著旅游業(yè)的大發(fā)展帶動(dòng)的酒店數(shù)量的膨脹導(dǎo)致大量人才需求，因此，各酒店紛紛提前進(jìn)行

27、人才儲(chǔ)備。酒店員工流動(dòng)速度加快，也需要進(jìn)行人才儲(chǔ)備。</p><p>　　3.使用與管理方便。實(shí)習(xí)生在校學(xué)習(xí)期間都進(jìn)行了系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練，在實(shí)踐中上手比較快，一般只需經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)就能適應(yīng)工作，節(jié)省了培訓(xùn)費(fèi)用和崗前培訓(xùn)時(shí)間。一般來(lái)講實(shí)習(xí)生基本素質(zhì)較好，普遍敬業(yè)，不怕吃苦，多數(shù)想在學(xué)習(xí)期間取得好成績(jī)，因此在工作中表現(xiàn)都不錯(cuò)，有利于提高飯店的服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，實(shí)習(xí)生與酒店沒(méi)有直接的人事關(guān)系和利益沖突，且自律性較強(qiáng)

28、，有利于酒店幫助他們建立正確的價(jià)值觀和服務(wù)理念。實(shí)習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實(shí)習(xí)教育，加上學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生管理上的協(xié)助與配合，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生管理比較簡(jiǎn)單。對(duì)于酒店的一般崗位，如果培訓(xùn)和指導(dǎo)能夠跟上，實(shí)習(xí)生1個(gè)月以后就可以獨(dú)立頂崗操作。</p><p>　?。ǘ┞糜卧盒７矫娴囊蛩?.推行“2+1”教學(xué)模式的需要</p><p>　　我國(guó)許多旅游高職院校正推行“2+1”教學(xué)模式改革，學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)

29、與實(shí)踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到旅游酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習(xí)。</p><p>　　2.現(xiàn)代教育發(fā)展的必然要求</p><p>　　現(xiàn)代教育越來(lái)越趨向于素質(zhì)及能力教育，各類旅游和酒店管理學(xué)校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來(lái)越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，鍛煉了才干，磨煉了意志，為今后走上工作崗位鋪好了道路。 </p&g

30、t;<p>　　3、酒店實(shí)習(xí)生人性化管理實(shí)施的研究概述</p><p>　　儀孝法先生認(rèn)為加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)生人性化管理應(yīng)該從以下方面做起：</p><p>　　1.增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。要鼓勵(lì)合同員工與實(shí)習(xí)生多交流，多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象，避免發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現(xiàn)象。酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上宜把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式的員工一樣對(duì)待，力戒歧視。管理者的工作作風(fēng)要使實(shí)習(xí)生感到

31、酒店是可以信賴的，是值得為之而努力工作的。這些做法對(duì)于一直處在學(xué)校里、思想單純、要求公平待遇的實(shí)習(xí)生而言，正面推動(dòng)的作用更為明顯，能夠增添他們的歸屬感。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生宜多鼓勵(lì)、少處罰，多指導(dǎo)、少埋怨。酒店管理部門可定期召開(kāi)座談會(huì)，傾聽(tīng)學(xué)生的意見(jiàn)。一方面了解各部門配合實(shí)習(xí)的情況，掌握學(xué)生的意見(jiàn)；另一方面鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找缺陷，對(duì)學(xué)生提出的有價(jià)值的建議要給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)實(shí)習(xí)生多關(guān)心，密切注意實(shí)習(xí)生的思想變化。在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施的提供

32、和集體活動(dòng)的安排。</p><p>　　2.減少中間環(huán)節(jié)，提高實(shí)習(xí)生待遇。</p><p>　　3.對(duì)實(shí)習(xí)生科學(xué)的人性化管理。樹(shù)立“員工第一”的管理思想。員工是為客人服務(wù)的直接提供者，要依靠員工，“只有滿意的員工，才會(huì)有滿意的客人”。實(shí)習(xí)生年齡偏小、心理還不很成熟，對(duì)酒店的管理制度有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，作為管理者在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的過(guò)程中多帶一些人情味，隨著時(shí)間的推移，他們也會(huì)慢慢適應(yīng)酒店的管

33、理，從而努力工作。</p><p>　　4.制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃。學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間少則幾個(gè)月，多則1年。如果實(shí)習(xí)時(shí)間較短，實(shí)習(xí)生大量進(jìn)出，必然會(huì)對(duì)一線部門的人員結(jié)構(gòu)產(chǎn)生一定的影響，影響酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。因此，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生資源的開(kāi)發(fā)與利用不應(yīng)是一種短期行為，而要有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。酒店要依據(jù)自身?xiàng)l件和需要，與旅游院校簽訂穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生輪換合同。同時(shí)選擇三到五家生源質(zhì)量好的旅游院校進(jìn)行長(zhǎng)期合作。這樣可以保證生源質(zhì)量，學(xué)生上

34、崗后可以為酒店創(chuàng)造更大的效益，間接地降低人力成本，也節(jié)省了每年前往招生的招聘成本，也有利于做好時(shí)間、人員、費(fèi)用、管理、培訓(xùn)、使用等方面工作的銜接和安排。</p><p>　　5.加強(qiáng)校企合作。學(xué)校和酒店雙方共同對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行管理，互相配合，旅游院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師及實(shí)習(xí)酒店良性互動(dòng)，積極探索并創(chuàng)新實(shí)習(xí)生管理方式方法，達(dá)到雙方預(yù)期目的。也可以采取訂單式人才培養(yǎng)方式，從旅游院校定向培養(yǎng)所需人才。</p>

35、<p>　　6.合理確定實(shí)習(xí)生數(shù)量和實(shí)習(xí)時(shí)間。對(duì)于那些在旺季廣募臨時(shí)工的酒店來(lái)說(shuō)，旅游院校學(xué)生的更好，渠道更穩(wěn)定。酒店在實(shí)習(xí)期間的安排上至少半年，實(shí)習(xí)人數(shù)以占全員人數(shù)的15%左右較為適宜，實(shí)習(xí)生的輪換應(yīng)安排在旅游淡季進(jìn)行。</p><p>　　7.實(shí)施人才儲(chǔ)備戰(zhàn)略。實(shí)習(xí)生中不乏優(yōu)秀者，可以安排初級(jí)管理崗位進(jìn)行鍛煉與考察，也可以以協(xié)議的形式提前預(yù)定。如此循環(huán)幾年，酒店將會(huì)有大量的人才儲(chǔ)備，支持企業(yè)發(fā)展

36、對(duì)人才的需求，使酒店人力資源管理工作進(jìn)入良性循環(huán)軌道。</p><p>　　總之，酒店服務(wù)趨向于人性化管理，人力資源擺在一個(gè)更重要的平臺(tái)上為酒店所關(guān)注，而實(shí)習(xí)生是人力資源中最為特殊的群體，他們擁有酒店員工所不具備的理論知識(shí)和工作積極性，但更多的可能帶來(lái)的是不歸屬感。如何正確的運(yùn)用實(shí)習(xí)生這些潛在的資源，是每一家酒店應(yīng)該深思的問(wèn)題。</p><p><b>　　主要參考文獻(xiàn)：<

37、/b></p><p>　　[1] 孫杰.淺談飯店實(shí)習(xí)中的人際關(guān)系</p><p>　　[2]吳水田.淺談酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)中的幾個(gè)問(wèn)題</p><p>　　[3] 唐俊峰.淺談酒店如何做好實(shí)習(xí)生資源的開(kāi)發(fā)與利用</p><p>　　[4] 儀孝法.關(guān)注酒店實(shí)習(xí)生這一重要人力資源[N].中國(guó)旅游報(bào)2009-6-29</p>

38、<p>　　[5] 張四成,王蘭英.現(xiàn)代飯店人力資源管理[M].廣東旅游出版社</p><p>　　[6] 和文征,張啟.酒店雇傭?qū)嵙?xí)生問(wèn)題及培訓(xùn)[D]</p><p>　　[7] 周三多.管理學(xué)[M].北京:高等教育出版社,2005</p><p>　　[8] 和文征.《酒店雇傭?qū)嵙?xí)生問(wèn)題及培訓(xùn)》[J].現(xiàn)代企業(yè),2006年,第4期:.</p>

39、;<p>　　[9] 吳巧麗.高校旅游人才供需失衡分析-以江蘇為例[J].南京師范大學(xué)學(xué)報(bào),2005(5):.</p><p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p>　　酒店實(shí)習(xí)生人力資源的人性化管理研究</p><p>

40、<b>　　目　錄</b></p><p>　　酒店實(shí)習(xí)生人力資源的人性化管理研究錯(cuò)誤!未定義書(shū)簽。</p><p>　　Hotel human resources interns of humanistic management錯(cuò)誤!未定義書(shū)簽。</p><p><b>　　前言1</b></p>&

41、lt;p>　　一、酒店使用實(shí)習(xí)生的必要性1</p><p><b>　?。ㄒ唬┥鐣?huì)方面1</b></p><p>　　1有利于促進(jìn)就業(yè)，使更好的對(duì)人才優(yōu)化配置。1</p><p>　　2有利于酒店跟學(xué)校的溝通，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的循環(huán)。1</p><p><b>　?。ǘ┚频攴矫?</b>

42、</p><p>　　1有利于降低酒店的管理成本費(fèi)用1</p><p>　?。ㄈ?shí)習(xí)生方面2</p><p>　　1有利于參與社會(huì)實(shí)踐，增加社會(huì)閱歷2</p><p>　　2有利于克服眼高手低，好高騖遠(yuǎn)的習(xí)慣2</p><p>　　二、酒店使用實(shí)習(xí)生過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題2</p><p>

43、;　?。ㄒ唬┡磐猬F(xiàn)象影響實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感2</p><p>　?。ǘ┯捎诖鲚^低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高2</p><p>　　（三）實(shí)習(xí)生對(duì)酒店意識(shí)比較冷漠，缺乏對(duì)飯店的感情3</p><p>　　（四）實(shí)習(xí)時(shí)間短，難以最大限度發(fā)揮作用3</p><p>　?。ㄎ澹┩话l(fā)事件影響實(shí)習(xí)效果3</p><p>

44、;　　三、實(shí)習(xí)生問(wèn)題產(chǎn)生的原因3</p><p>　?。ㄒ唬┲贫鹊牟还?</p><p>　?。ǘ徫粏我?，實(shí)際接觸面狹窄4</p><p>　?。ㄈ┚频曛贫葘?duì)實(shí)習(xí)生限制過(guò)死，不利于實(shí)習(xí)生才能的發(fā)揮4</p><p>　　（四）部分酒店缺乏誠(chéng)信4</p><p>　?。ㄎ澹?shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)同感低5

45、</p><p>　?。W(xué)生吃苦耐勞精神不夠6</p><p>　　四、科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生人力資源6</p><p><b>　?。ㄒ唬┥鐣?huì)方面6</b></p><p>　　1．加強(qiáng)制度管理6</p><p>　　2．社會(huì)輿論支持6</p><p><

46、b>　?。ǘW(xué)校方面7</b></p><p>　　1．考察實(shí)習(xí)酒店,簽訂實(shí)習(xí)生用工協(xié)議,為實(shí)習(xí)生謀求利益最大化7</p><p>　　2．強(qiáng)化對(duì)實(shí)習(xí)全過(guò)程的管理7</p><p>　　3．學(xué)校的評(píng)定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評(píng)估制度銜接7</p><p><b>　?。ㄈ┚频攴矫?</b><

47、/p><p>　　1．制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃,提前實(shí)施人才儲(chǔ)備戰(zhàn)略8</p><p>　　2．對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效的管理8</p><p>　　3．增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感9</p><p>　?。ㄋ模?shí)習(xí)生方面9</p><p>　　1.實(shí)習(xí)生要學(xué)會(huì)正確處理好內(nèi)部與外部人際關(guān)系9</p><p

48、>　　2.認(rèn)真學(xué)習(xí)理論知識(shí)，在實(shí)踐中提高自身修養(yǎng)10</p><p>　　3.服從酒店和學(xué)校安排，完成學(xué)業(yè)計(jì)劃10</p><p><b>　　五、結(jié)語(yǔ)10</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)11</b></p><p>　　致謝錯(cuò)誤!未定義書(shū)簽。</p>&

49、lt;p>　　【摘要】酒店使用實(shí)習(xí)生已成為普遍現(xiàn)象,但酒店在使用實(shí)習(xí)生過(guò)程中存在不少的突出問(wèn)題,科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生人力資源,發(fā)揮實(shí)習(xí)生人力資源的優(yōu)勢(shì),是學(xué)校、酒店和實(shí)習(xí)生共同面臨的問(wèn)題。專業(yè)實(shí)習(xí)作為旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分，具有理論教學(xué)不可替代的作用。然而由于一些主觀因素的存在，致使學(xué)生在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)心理失衡、情緒抵觸，達(dá)不到實(shí)習(xí)預(yù)期目的等系列問(wèn)題。本文結(jié)合自己的畢業(yè)實(shí)踐，擬分析這些問(wèn)題及其產(chǎn)生的原因，并提出相關(guān)對(duì)策。&l

50、t;/p><p>　　【關(guān)鍵詞】酒店；實(shí)習(xí)生；人力資源；人性化管理</p><p>　　【ABSTRACT】Hotels with intern has become a common phenomenon, but the hotel during the use of interns there are many outstanding problems, how to scientifi

51、cally use the hotel human resources interns, human resources interns to play the advantage, so that schools, students, hotel "Three Win "is a common need to examine the school and the subject of the hotel. Prof

52、essional internship students during their university must go through a process of today's vocational education is an important part of p</p><p>　　【KEYWORDS】hotel；Intern；Human Resources。 </p>

53、<p><b>　　前言</b></p><p>　　據(jù)有關(guān)組織預(yù)測(cè)：中國(guó)將在 2020 年成為世界第一旅游接待大國(guó)和第四旅游輸出大國(guó)，屆時(shí)中國(guó)的旅游收入將占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的10%之多，并將成為名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)。而酒店管理專業(yè)是管理學(xué)科中的二級(jí)學(xué)科，就專業(yè)特點(diǎn)而言，其應(yīng)用性、操作性較為突出，與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，屬應(yīng)用性學(xué)科。因此，為培養(yǎng)應(yīng)用型人才，各旅游院校紛紛在教學(xué)計(jì)劃中安排了專業(yè)

54、實(shí)習(xí)，即到旅游企業(yè)（酒店）進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。專業(yè)實(shí)習(xí)作為旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分，具有理論教學(xué)不可替代的作用。然而由于一些主觀因素的存在，致使學(xué)生在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)心理失衡、情緒抵觸，達(dá)不到實(shí)習(xí)預(yù)期目的等系列問(wèn)題。本文擬分析這些問(wèn)題及其產(chǎn)生的原因，并提出相關(guān)對(duì)策。</p><p>　　一、酒店使用實(shí)習(xí)生的必要性</p><p><b>　?。ㄒ唬┥鐣?huì)方面</b><

55、;/p><p>　　1有利于促進(jìn)就業(yè)，使更好的對(duì)人才優(yōu)化配置。</p><p>　　酒店使用實(shí)習(xí)生，是對(duì)人才的一種提前培養(yǎng)，能更好的促進(jìn)社會(huì)就業(yè)，讓人才能得到更優(yōu)質(zhì)的分配。個(gè)人案例：我在上海海神諾富特大酒店實(shí)習(xí)半年，酒店就有意向等我畢業(yè)簽約，這樣酒店減少的招聘的風(fēng)險(xiǎn)性，而我工作也得到了一定保障，減少了畢業(yè)的就業(yè)壓力。</p><p>　　2有利于酒店跟學(xué)校的溝通，促進(jìn)產(chǎn)

56、業(yè)鏈的循環(huán)。</p><p>　　酒店使用實(shí)習(xí)生，是對(duì)教育的一種支持，對(duì)人才的一種肯定，也是對(duì)自己酒店人才的一種渴求。這樣的良性循環(huán)，減少了社會(huì)的就業(yè)壓力，也使酒店業(yè)的人才儲(chǔ)備有了良好的保障。</p><p><b>　?。ǘ┚频攴矫?lt;/b></p><p>　　1有利于降低酒店的管理成本費(fèi)用</p><p>　　一方

57、面實(shí)習(xí)生干的是普通員工的工作，拿的報(bào)酬卻比正式員工的工資及福利費(fèi)用低得多，為此酒店有效地降低了人力成本，節(jié)約了營(yíng)業(yè)費(fèi)用。另一方面，學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)之前，一般都掌握了基本理論和技能，缺乏的是實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于酒店的一般崗位，如果培訓(xùn)、指導(dǎo)跟上，學(xué)生們一般一個(gè)月以后就能獨(dú)立頂崗操作，從而有效地節(jié)省了酒店培訓(xùn)的時(shí)間和費(fèi)用。個(gè)人案例：我在上海海神諾富特餐飲部實(shí)習(xí)期間，月工資是800元，正式工基本工資加獎(jiǎng)金達(dá)到了2100元，而我們實(shí)習(xí)生的勞動(dòng)強(qiáng)度卻

58、跟正式員工是一樣的。另一方面，我們本科教育使我們更容易接受酒店的專業(yè)培訓(xùn)。這大大降低了酒店的管理成本。</p><p>　　2有利于促進(jìn)管理服務(wù)水平的提高</p><p>　　實(shí)習(xí)生雖然在酒店工作，但不屬于酒店的正式員工，因而他們能從旁觀者的角度來(lái)評(píng)價(jià)飯店。與專家觀點(diǎn)相比，學(xué)生更能了解到實(shí)際情況，更能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。專家只能作暫時(shí)的觀察，而學(xué)生卻是長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的積累。專家的意見(jiàn)是花高薪獲得的，學(xué)生的

59、意見(jiàn)卻無(wú)需多少成本。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前一般都已受過(guò)正規(guī)、系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，有較全面的專業(yè)知識(shí)和技巧。外語(yǔ)水平大大超過(guò)非受訓(xùn)員工。而且，他們年輕好學(xué)，渴望在實(shí)踐中運(yùn)用其理論知識(shí)。另外，實(shí)習(xí)生剛走出校門，思想比較單純，社會(huì)關(guān)系少，自律性較強(qiáng)，與酒店沒(méi)有直接的人事關(guān)系和利益沖突。在實(shí)習(xí)中，能較好地服從分配，服從管理，加上學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生管理上的協(xié)助與配合，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生管理比較簡(jiǎn)單和容易。因此，實(shí)習(xí)生對(duì)酒店管理與服務(wù)水平的提高起著良好的促進(jìn)作用

60、。個(gè)人案例：就我實(shí)習(xí)經(jīng)歷而言，外國(guó)客人來(lái)吃飯，一般都會(huì)讓我們幾個(gè)本科實(shí)習(xí)生來(lái)面對(duì)客戶，我們英語(yǔ)能力普遍較好，而且剛出社會(huì)，服務(wù)態(tài)度好，深受上級(jí)歡迎。</p><p><b>　?。ㄈ?shí)習(xí)生方面</b></p><p>　　1有利于參與社會(huì)實(shí)踐，增加社會(huì)閱歷</p><p>　　對(duì)于剛出社會(huì)的我們，有的只是理論知識(shí)，只有在酒店真正運(yùn)用起來(lái)，才能

61、使理論與實(shí)踐想結(jié)合，更好的服務(wù)社會(huì)。在學(xué)校都是腦力活動(dòng)，只有在酒店體力活動(dòng)后，才能更好的吃苦耐勞，增強(qiáng)心理承受能力。</p><p>　　2有利于克服眼高手低，好高騖遠(yuǎn)的習(xí)慣</p><p>　　對(duì)于本科生而言，還能出社會(huì)就幻想著高工資，輕工作。參與了酒店鍛煉，了解了社會(huì)的優(yōu)勝劣汰，能為我們更好的適應(yīng)社會(huì)打好基礎(chǔ)。</p><p>　　二、酒店使用實(shí)習(xí)生過(guò)程中出現(xiàn)的

62、問(wèn)題</p><p>　?。ㄒ唬┡磐猬F(xiàn)象影響實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感</p><p>　　一些酒店有排外現(xiàn)象，即包括領(lǐng)導(dǎo)層的對(duì)實(shí)習(xí)生的漠不關(guān)心，也包括老員工的欺生言行，讓實(shí)習(xí)生感覺(jué)沒(méi)有歸屬感，從而出現(xiàn)對(duì)酒店的認(rèn)同感降低，以至于發(fā)展到應(yīng)付工作，消極怠工等情況的發(fā)生。 </p><p>　?。ǘ┯捎诖鲚^低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高</p><p>　

63、　由于酒店雇用實(shí)習(xí)生多是通過(guò)旅游院?；蛘哂嘘P(guān)中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行，這種方式的好處是通過(guò)向他們支付“管理費(fèi)”而獲得他們?cè)诠芾砩系牡呐浜?。酒店即避免了多頭聯(lián)系，對(duì)實(shí)習(xí)生管理與使用也簡(jiǎn)單易行。但由此而導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的“生活費(fèi)”（工資）較低，由于待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。 </p><p>　?。ㄈ?shí)習(xí)生對(duì)酒店意識(shí)比較冷漠，缺乏對(duì)飯店的感情</p><p>　　由于是學(xué)生身份

64、，切身利益較少，所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短暫，且期滿后一般不會(huì)留下來(lái)工作，這些客觀因素容易使實(shí)習(xí)生難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感、使命感，造成他們對(duì)酒店意識(shí)比較冷漠，缺乏對(duì)飯店的感情，對(duì)經(jīng)營(yíng)成果不關(guān)心，對(duì)現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)重視不足，不能真心實(shí)意工作，只圖表面應(yīng)付，部分人甚至?xí)躺白鲆惶旌蜕?，撞一天鐘”的心理，不利于服?wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。 </p><p>　?。ㄋ模?shí)習(xí)時(shí)間短，難以最大限度發(fā)揮作用</p><

65、p>　　因?yàn)閷?shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間多在半年到一年之間，實(shí)習(xí)生被分配到各個(gè)部門工作，尤其是到相關(guān)含有技術(shù)含量的部門時(shí)，帶一個(gè)新人需要3個(gè)月左右的時(shí)間才可以把他們帶出來(lái)，往往是他們的業(yè)務(wù)剛熟悉又要返校學(xué)習(xí)或者要求調(diào)換實(shí)習(xí)崗位，以至于又要重新培養(yǎng)新人，對(duì)酒店部門內(nèi)部的正常運(yùn)作會(huì)有一定的影響，也不利于長(zhǎng)期管理。如何在短時(shí)間內(nèi)讓他們最大限度發(fā)揮作用，是酒店管理者必須思考的問(wèn)題。 </p><p>　?。ㄎ澹┩话l(fā)事件影響實(shí)習(xí)效

66、果</p><p>　　接收實(shí)習(xí)生的來(lái)源單一且數(shù)量眾多，一旦發(fā)生集體撤退現(xiàn)象，會(huì)造成服務(wù)人員的急劇減少，臨時(shí)補(bǔ)充又在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法完成，對(duì)酒店的影響將會(huì)是致命的。</p><p>　　三、實(shí)習(xí)生問(wèn)題產(chǎn)生的原因</p><p><b>　　（一）制度的不公平</b></p><p>　　酒店對(duì)于正式員工和實(shí)習(xí)生在制度上具有嚴(yán)

67、重的不公平性。從薪酬角度來(lái)講，服務(wù)行業(yè)工資水平普遍偏低，酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生制定的工資標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足其基本生活所需。如：桂林市一家五星級(jí)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的前三個(gè)月工資定為每月200元，從第四個(gè)月開(kāi)始每月450，其實(shí)習(xí)期一般為六個(gè)月以上；而一般的正式員工最低工資是每月1000元。這種“同工不同酬”的現(xiàn)象容易使實(shí)習(xí)生產(chǎn)生不滿情緒；在獎(jiǎng)懲制度上，酒店人事管理中，實(shí)習(xí)生并不享有參與酒店各項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)的評(píng)選，而在過(guò)失懲罰上，對(duì)實(shí)習(xí)生卻照罰不誤。這些人事制度的不

68、公平性容易造成實(shí)習(xí)生心理不平衡，嚴(yán)重挫傷其工作積極性，減少工作投入從而影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量。</p><p>　?。ǘ徫粏我?，實(shí)際接觸面狹窄</p><p>　　在實(shí)習(xí)期間，實(shí)習(xí)生的崗位通常是不變的，但是酒店各部門的工作內(nèi)容、流程、管理方式等的差異很大，況且，酒店對(duì)員工的管理都比較嚴(yán)格，不允許員工在工作時(shí)間到其他部門“串崗”，也不允許其在休息時(shí)間著便裝到處“串門”，所以學(xué)生想要深入了解

69、其他部門的情況幾乎是不可能的。酒店通常安排實(shí)習(xí)生到最基層的崗位工作，在有著嚴(yán)格等級(jí)制度的酒店里，作為地位最低的實(shí)習(xí)員工，幾乎不可能了解到酒店中高層的管理事務(wù)。因此，這種實(shí)習(xí)方式導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)際接觸面十分有限，不利于學(xué)生從總體上了解酒店運(yùn)營(yíng)模式，而“管理”的概念就更無(wú)從提起了。一項(xiàng)針對(duì)“寧波高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生管理現(xiàn)狀調(diào)查研究”的問(wèn)卷調(diào)查顯示：</p><p>　　實(shí)習(xí)學(xué)生從事崗位分布情況</p><

70、p>　?。ㄈ┚频曛贫葘?duì)實(shí)習(xí)生限制過(guò)死，不利于實(shí)習(xí)生才能的發(fā)揮</p><p>　　酒店對(duì)實(shí)習(xí)生普遍不夠重視，更未把其當(dāng)做一種重要的人力資源予以開(kāi)發(fā)。由于實(shí)習(xí)生比一般的員工學(xué)歷偏高，知識(shí)結(jié)構(gòu)也更為完善，往往上手快，發(fā)展?jié)摿σ脖容^大。如果得到合理的培養(yǎng)與重用，將成為酒店不可多得的人才儲(chǔ)備。而許多酒店只是把實(shí)習(xí)生當(dāng)作旺季缺人的一種填充物，僅僅看到實(shí)習(xí)生的廉價(jià)性，而未從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的角度來(lái)考慮實(shí)習(xí)生這一特殊群體的人力

71、資源規(guī)劃問(wèn)題。在其實(shí)習(xí)期間，不注重發(fā)揮實(shí)習(xí)生的才能，往往給實(shí)習(xí)生加以條條框框的限制，由于受到一系列酒店規(guī)章制度的約束，實(shí)習(xí)生無(wú)法更好地開(kāi)展工作，很難接觸到酒店工作操作中更實(shí)際更深層次的問(wèn)題。</p><p>　?。ㄋ模┎糠志频耆狈φ\(chéng)信</p><p>　　為了追求利益，節(jié)約開(kāi)支，占領(lǐng)市場(chǎng)，部分實(shí)習(xí)單位缺乏應(yīng)有的誠(chéng)信，在實(shí)習(xí)過(guò)程中往往把實(shí)習(xí)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)使用。有的實(shí)習(xí)單位以試用或簽訂勞動(dòng)

72、合同為誘餌鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生刻苦工作，把實(shí)習(xí)期變成盤剝期。有的實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生缺乏必要的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，實(shí)習(xí)單位并沒(méi)有一套健全的實(shí)習(xí)生管理培訓(xùn)制度，對(duì)實(shí)習(xí)生采取任其自由發(fā)展的培養(yǎng)態(tài)度。一項(xiàng)“我覺(jué)得酒店并不重視實(shí)習(xí)生”的調(diào)查顯示：</p><p>　　我覺(jué)得酒店并不重視實(shí)習(xí)生調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果</p><p>　?。ㄎ澹?shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)同感低</p><p>　　不少酒店有排外現(xiàn)象,

73、部分老員工認(rèn)為實(shí)習(xí)生在工作中的優(yōu)秀表現(xiàn)可能會(huì)威脅到他們的利益,實(shí)習(xí)生在人際關(guān)系上的某些“青澀”表現(xiàn)也會(huì)讓他們嗤之以鼻,酒店某些領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)上比較狹隘,認(rèn)為實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期有限,實(shí)習(xí)期結(jié)束后實(shí)習(xí)生基本上不會(huì)選擇繼續(xù)留在酒店工作,因而對(duì)實(shí)習(xí)生的管理沒(méi)有引起足夠的重視。此外,學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)往往是學(xué)生接觸社會(huì)的第一站,實(shí)習(xí)之前他們大多對(duì)酒店和酒店工作寄予較高的期望,對(duì)酒店的方方面面有太多的渴求,當(dāng)在實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)上和管理中存在這樣那樣的漏洞與問(wèn)題

74、時(shí),反應(yīng)過(guò)于敏感,很容易對(duì)酒店產(chǎn)生抵觸情緒。以上這些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題都會(huì)讓實(shí)習(xí)生心理沒(méi)有歸屬感,從而對(duì)實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)同感低。</p><p>　　學(xué)生提前離開(kāi)酒店原因</p><p>　　（六）學(xué)生吃苦耐勞精神不夠</p><p>　　另外，根據(jù)酒店人力資源部反映，學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，非常害怕被人力資源部安排到酒店客房部和餐飲宴會(huì)廳等部門實(shí)習(xí)工作，認(rèn)為那些部門相當(dāng)辛苦。所以在實(shí)

75、習(xí)中對(duì)崗位的挑三揀四的現(xiàn)象比比皆是，真正理解崗位并快樂(lè)的去完成實(shí)習(xí)工作的學(xué)生可謂是鳳毛麟角。根據(jù)一項(xiàng)“酒店實(shí)習(xí)生吃苦耐勞精神”的專項(xiàng)調(diào)查顯示如下：</p><p>　　酒店實(shí)習(xí)生吃苦耐勞精神</p><p>　　四、科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生人力資源</p><p>　　酒店在使用實(shí)習(xí)生的過(guò)程中出現(xiàn)的以上問(wèn)題,學(xué)校、學(xué)生、酒店三方都有責(zé)任,特別是校企兩方要不斷地去調(diào)整觀念,

76、力爭(zhēng)既要完成實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)目標(biāo),又要很好地發(fā)揮實(shí)習(xí)生人力資源的優(yōu)勢(shì),做到“三贏”。</p><p><b>　?。ㄒ唬┥鐣?huì)方面</b></p><p><b>　　1．加強(qiáng)制度管理</b></p><p>　　國(guó)家政策是影響酒店實(shí)習(xí)的一個(gè)很重要因素，只有國(guó)家支持了，法律規(guī)范了，才有更多的實(shí)習(xí)生愿意為酒店貢獻(xiàn)自己的一份力。當(dāng)實(shí)習(xí)

77、生能夠有一定的薪酬保障，能在酒店有用武之地，學(xué)到真正的技能，當(dāng)酒店能更好的使用實(shí)習(xí)生，為自己更好的進(jìn)行人才儲(chǔ)備，才能使這條產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)正常。</p><p><b>　　2．社會(huì)輿論支持</b></p><p>　　我國(guó)必須提高全民服務(wù)意識(shí)，把服務(wù)行業(yè)當(dāng)做一個(gè)崇高的職業(yè)，才會(huì)有更多的生力軍加入這個(gè)行業(yè)。在國(guó)外，服務(wù)員是一個(gè)很崇高而優(yōu)雅的職業(yè)，酒店管理也是一個(gè)很成熟的專業(yè)

78、，而在我國(guó)，這方面還是一片空白，有待發(fā)掘。</p><p><b>　?。ǘW(xué)校方面</b></p><p>　　1．考察實(shí)習(xí)酒店,簽訂實(shí)習(xí)生用工協(xié)議,為實(shí)習(xí)生謀求利益最大化</p><p>　　一方面,學(xué)校要認(rèn)真考察和選擇酒店,要選擇那些既有一套比較完備的日常管理體系又能針對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)培訓(xùn)的高星級(jí)綜合性酒店,來(lái)保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與實(shí)習(xí)的質(zhì)

79、量,順利完成實(shí)習(xí)目標(biāo)；另一方面,學(xué)校要與酒店簽訂實(shí)習(xí)生用工協(xié)議,依法加強(qiáng)對(duì)學(xué)生在酒店培訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)的保護(hù)工作。</p><p>　　2．強(qiáng)化對(duì)實(shí)習(xí)全過(guò)程的管理</p><p>　　①實(shí)習(xí)前——思想灌輸,促成共識(shí)</p><p>　　實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)生的思想教育以及酒店某些通則的灌輸非常重要。學(xué)校應(yīng)采取實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)、講座或報(bào)告會(huì)等多樣形式,讓即將第一次上崗的學(xué)生們提高認(rèn)識(shí):

80、做好吃苦的準(zhǔn)備;激發(fā)生活和工作的熱情;強(qiáng)化艱苦創(chuàng)業(yè)、從基層做起的思想;訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理;樹(shù)立“崗位成才”的信念等。</p><p>　?、趯?shí)習(xí)中——排憂解難,督促指導(dǎo)</p><p>　　學(xué)生抵達(dá)實(shí)習(xí)酒店上崗實(shí)習(xí)過(guò)程中,總會(huì)或多或少出現(xiàn)一些不適應(yīng)、新鮮感過(guò)去后的倦怠感、對(duì)酒店工作的困惑迷茫等系列問(wèn)題,學(xué)校應(yīng)針對(duì)每一批的實(shí)習(xí)生成立實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組,為學(xué)生做好指導(dǎo)、排憂解難,敦促實(shí)習(xí)順

81、利完成。針對(duì)學(xué)生集中到酒店實(shí)習(xí)的這一情況,還可以派一名帶隊(duì)老師第一個(gè)月駐店協(xié)助酒店工作,使學(xué)生盡快熟悉酒店環(huán)境和崗位職責(zé),幫助學(xué)生盡快實(shí)現(xiàn)從“學(xué)生”到“員工”的角色轉(zhuǎn)變;學(xué)生適應(yīng)期過(guò)后,學(xué)?？筛鶕?jù)具體情況每月或每?jī)蓚€(gè)月派專業(yè)指導(dǎo)老師到酒店了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況,解決實(shí)習(xí)工作和生活中出現(xiàn)的問(wèn)題和困難。</p><p>　?、蹖?shí)習(xí)后——總結(jié)表彰,跟蹤成長(zhǎng)</p><p>　　實(shí)習(xí)結(jié)束后,要求每一名實(shí)

82、習(xí)生就實(shí)習(xí)階段的體會(huì)與反思撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告或?qū)嵙?xí)總結(jié);及時(shí)表彰優(yōu)秀實(shí)習(xí)生,通過(guò)表彰,達(dá)到鼓勵(lì)先進(jìn),激發(fā)其他學(xué)生從優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的榜樣中得到啟發(fā)、教育；學(xué)校與酒店保持聯(lián)系,跟蹤學(xué)生在酒店的成長(zhǎng)過(guò)程。</p><p>　　3．學(xué)校的評(píng)定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評(píng)估制度銜接</p><p>　　一般的，酒店都會(huì)設(shè)立實(shí)習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習(xí)生管理與評(píng)估制度、實(shí)習(xí)生手冊(cè)樣本、實(shí)習(xí)生表現(xiàn)總體情況等，實(shí)習(xí)結(jié)束后

83、，實(shí)習(xí)酒店會(huì)表?yè)P(yáng)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生并把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)，記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)，學(xué)?？梢源藶橐罁?jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績(jī)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度。</p><p><b>　?。ㄈ┚频攴矫?lt;/b></p><p>　　樹(shù)立“員工第一”的管理思想。酒店在日常管理中對(duì)員工的教育是“客人是上帝”，客人至上，這也是酒店生存的宗旨。但要貫徹這一思想，必

84、須依靠員工，因?yàn)閱T工是對(duì)客人服務(wù)的提供者，“只有滿意的員工，才會(huì)有滿意的客人”，這就需要管理者要樹(shù)立“員工第一”的思想。實(shí)習(xí)生年齡偏小、心理很不成熟，對(duì)酒店的管理制度有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，作為管理者在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的過(guò)程中稍帶一些人情味，隨著時(shí)間的推移，他們也會(huì)慢慢適應(yīng)酒店的管理，從而努力工作。</p><p>　　1．制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃,提前實(shí)施人才儲(chǔ)備戰(zhàn)略</p><p>　　酒店

85、應(yīng)充分利用這一次提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備的機(jī)會(huì),讓實(shí)習(xí)生高質(zhì)量的完成實(shí)習(xí)任務(wù),畢業(yè)后還意愿繼續(xù)為酒店效力。酒店可依據(jù)自身的條件和需要,與院校簽訂穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生輪換合同進(jìn)行長(zhǎng)期合作。</p><p>　　2．對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效的管理</p><p>　?、?gòu)?qiáng)化對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)</p><p>　　就服務(wù)而言,客人并不關(guān)心到底是酒店正式員工還是實(shí)習(xí)生在為他提供服務(wù),然而服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣

86、,卻都代表著酒店。實(shí)習(xí)初期著重培養(yǎng)實(shí)習(xí)生認(rèn)同酒店的服務(wù)理念和經(jīng)營(yíng)方針,樹(shù)立酒店服務(wù)意識(shí),與酒店建立同等的價(jià)值觀;實(shí)習(xí)中前期對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行嚴(yán)格的技能培訓(xùn),用制度來(lái)規(guī)范他們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);實(shí)習(xí)中后期,在鞏固和熟練操作的同時(shí),向個(gè)性化服務(wù)延伸;實(shí)習(xí)末期,可引導(dǎo)一些能力較強(qiáng)的實(shí)習(xí)生站在酒店管理者的角度去思考和處理突發(fā)事件。</p><p>　　學(xué)生比較認(rèn)同的培訓(xùn)內(nèi)容</p><p>　?、谥匾晫?duì)實(shí)習(xí)生的

87、心理輔導(dǎo)</p><p>　　酒店要重視實(shí)習(xí)生,預(yù)計(jì)、理解并有效地開(kāi)導(dǎo)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的種種心理問(wèn)題。尤其是實(shí)習(xí)生的專管人員和實(shí)習(xí)部門直屬上司要多關(guān)注實(shí)習(xí)生的心理狀態(tài),發(fā)現(xiàn)不對(duì)苗頭時(shí)要主動(dòng)找實(shí)習(xí)生談心并加以引導(dǎo)。</p><p><b>　?、廴诵曰芾韺?shí)習(xí)生</b></p><p>　　尊重和理解實(shí)習(xí)生,對(duì)實(shí)習(xí)生以情感人,以情留人,多組

88、織一些實(shí)習(xí)生座談會(huì),了解實(shí)習(xí)生在工作中和生活中的困難和需求,并盡可能的幫助他們解決。多組織一些集體活動(dòng),增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感和歸屬感。</p><p>　?、軒椭鷮?shí)習(xí)生設(shè)計(jì)自己的酒店職業(yè)發(fā)展規(guī)劃</p><p>　　不少旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生懷揣著對(duì)酒店的憧憬,夢(mèng)想著西裝革履的高星級(jí)酒店工作和生活,但在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)產(chǎn)生不適應(yīng)的現(xiàn)象。酒店管理者要以情感管理為主線,動(dòng)之以情

89、,曉之以理,幫助他們樹(shù)立酒店職業(yè)規(guī)劃意識(shí),對(duì)酒店職業(yè)生涯作出理性思考,為他們的酒店職業(yè)發(fā)展規(guī)劃盡可能多的做出正面引導(dǎo),幫助他們明確未來(lái)的出路。</p><p>　　3．增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感</p><p>　　要鼓勵(lì)合同員工與實(shí)習(xí)生與多交流，多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象，不要發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現(xiàn)象。酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式的員工，把他們當(dāng)合同員工一樣對(duì)待，力戒歧視

90、的發(fā)生。管理者的工作作風(fēng)要使實(shí)習(xí)生感到酒店是可以信賴的，是值得為之而努力工作的。這些對(duì)于一直處在學(xué)校里、思想單純、要求公平待遇的實(shí)習(xí)生而言，正面推動(dòng)的作用更為明顯，能夠增添他們的歸屬感。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生要多鼓勵(lì)、少處罰，多指導(dǎo)、少埋怨。酒店管理部門應(yīng)定期召開(kāi)座談會(huì)，傾聽(tīng)學(xué)生的意見(jiàn)。一方面了解部門配合實(shí)習(xí)的情況，掌握學(xué)生的意見(jiàn)；另一方面鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找缺陷，對(duì)學(xué)生提出的有價(jià)值的建議要給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)實(shí)習(xí)生多關(guān)心，在關(guān)心生活的同時(shí)要密切注意實(shí)

91、習(xí)生的思想變化。特別關(guān)心實(shí)習(xí)生的生活起居，在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施和集體活動(dòng)的安排。</p><p><b>　　（四）實(shí)習(xí)生方面</b></p><p>　　1.實(shí)習(xí)生要學(xué)會(huì)正確處理好內(nèi)部與外部人際關(guān)系 </p><p>　　為了克服不利心理因素造成的影響，實(shí)習(xí)生自身應(yīng)樹(shù)立全局觀，克服自私狹隘等心理，對(duì)酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠(chéng)相待，多干活少說(shuō)

92、話，工作中不偷懶，給人留下誠(chéng)實(shí)可信的印象，冷靜處理問(wèn)題不與他人發(fā)生沖突。擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)，不要患得患失因小失大，要學(xué)會(huì)忍耐，學(xué)習(xí)別人之長(zhǎng)，努力改正自己不足，讓“批評(píng)責(zé)難”退卻，讓“互相責(zé)難”出局，讓“懷疑嫉妒”靠邊，創(chuàng)造一個(gè)和諧的內(nèi)部環(huán)境。學(xué)習(xí)處理好外部關(guān)系即處理好服務(wù)對(duì)象與其他部門關(guān)系，實(shí)習(xí)生應(yīng)融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，將自己看成是其中一員，重視給賓客的第一印象。</p><p>　　2.認(rèn)真學(xué)習(xí)理論知識(shí)，在實(shí)踐中提高

93、自身修養(yǎng)</p><p>　　我們實(shí)習(xí)最主要的目的是參與社會(huì)鍛煉，使理論與實(shí)際能有效的相結(jié)合。所以我們?cè)谄綍r(shí)的鍛煉中要不斷提升自己的交際能力、英語(yǔ)能力、技能培養(yǎng)。</p><p>　　3.服從酒店和學(xué)校安排，完成學(xué)業(yè)計(jì)劃</p><p>　　一個(gè)好的實(shí)習(xí)生，一定是在酒店和學(xué)校方面都相得益彰，在完成學(xué)業(yè)的同時(shí)，得到酒店的肯定和承認(rèn)，才是最好的實(shí)現(xiàn)了個(gè)人價(jià)值?！　?

94、 </p><p><b>　　五、結(jié)語(yǔ)</b></p><p>　　總之，旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)在整個(gè)旅游管理業(yè)中起著非常重要的作用，無(wú)論是對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對(duì)酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)都有著非常重要的意義。只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實(shí)習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實(shí)習(xí)生的聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問(wèn)題，不斷完善實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成，才能提高旅游管理專業(yè)

95、實(shí)踐教學(xué)水平，才能為酒店輸送合格的高技能實(shí)用型的專業(yè)人才。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1]張祖英, 李潁, 錢紅, 周茂林, 呂賢俊. 我國(guó)高校人力成本管理的理論方法研究[J]. 清華大學(xué)教育研究 , 2002,(06) </p><p>　　[2] 楊新樂(lè). 酒店管理專業(yè)高職課程體系的構(gòu)建[J]. 職

96、教論壇 , 2004,(12) </p><p>　　[3] 李力, 孟慶杰, 崔衛(wèi)華, 任保英. 教產(chǎn)一體 培養(yǎng)高質(zhì)量的酒店管理人才[J]. 旅游學(xué)刊 , 1997,(S1) </p><p>　　[4] 李莉. 旅游院校酒店實(shí)習(xí)問(wèn)題的探討[J]. 大眾科技 , 2009,(10) </p><p>　　[5] 靳小紅. 酒店雇傭高校旅游專業(yè)實(shí)習(xí)生難點(diǎn)問(wèn)題思

97、考[J]. 新鄉(xiāng)學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版) , 2009,(03) </p><p>　　[6] 李福波. 我們不“替”客戶解決管理問(wèn)題[J]. 科技智囊 , 2005,(10) </p><p>　　[7] Liu Wei, Ling Yi-ping. The current problems in the hotel industry training, and countermeas