2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、<p>  基于制度創(chuàng)新的現(xiàn)代餐飲企業(yè)文化建設(shè)思路</p><p>  內(nèi)容摘要:餐飲企業(yè)的文化建設(shè)將增強(qiáng)企業(yè)競爭力,實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。本文認(rèn)為,餐飲企業(yè)文化建設(shè)離不開企業(yè)制度創(chuàng)新。以制度創(chuàng)新推動餐飲企業(yè)文化建設(shè),需要以中國傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ),注重整合中外企業(yè)優(yōu)秀文化,以及考慮文化觀念漸變的特性。 </p><p>  關(guān)鍵詞:制度創(chuàng)新 餐飲企業(yè) 企業(yè)文化 </p>

2、<p>  隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的逐步完善,我國餐飲企業(yè)開始直面國際企業(yè)的強(qiáng)勢競爭,企業(yè)賴以成長的市場環(huán)境開始變得更加不確定,這就要求餐飲企業(yè)盡快地調(diào)整企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略,以餐飲企業(yè)制度創(chuàng)新推進(jìn)企業(yè)文化的建設(shè),從而增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力,實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的永續(xù)發(fā)展。 </p><p>  餐飲企業(yè)文化與企業(yè)制度的內(nèi)在聯(lián)系 </p><p>  餐飲企業(yè)文化是以餐飲企業(yè)管理哲學(xué)和企業(yè)精神

3、為核心,凝聚企業(yè)員工歸屬感、積極性和創(chuàng)造性的人本管理理論,同時,它又是受社會文化影響和制約的,以企業(yè)規(guī)則制度和物質(zhì)現(xiàn)象為載體的一種經(jīng)濟(jì)文化。餐飲企業(yè)文化包括企業(yè)物質(zhì)層文化、行為層文化、制度層文化及精神層文化四個不可或缺的層次。餐飲企業(yè)制度,是餐飲企業(yè)精神的承擔(dān)者,也是餐飲企業(yè)行為的規(guī)范者。沒有餐飲企業(yè)制度的依托,企業(yè)文化就成為空洞的口號,企業(yè)行為也成為失落的個人行為。餐飲企業(yè)制度一旦建立,必然成為餐飲企業(yè)行為的約束者。餐飲企業(yè)精神文化是

4、理想信念,存于員工中的精神狀態(tài)。餐飲企業(yè)行為,是餐飲企業(yè)文化的外在表現(xiàn),是餐飲企業(yè)制度和企業(yè)精神內(nèi)化于員工行為反映出來的員工在企業(yè)中的行為方式。餐飲企業(yè)制度是連接企業(yè)精神與企業(yè)行為的中介和橋梁。餐飲企業(yè)制度、餐飲企業(yè)精神、餐飲企業(yè)行為和餐飲企業(yè)物質(zhì)是共生并存的,餐飲企業(yè)一經(jīng)建立,就有相應(yīng)的精神、制度、行為和物質(zhì)。 </p><p>  文化形成制度,文化也必須通過制度來強(qiáng)化,同時制度體現(xiàn)著文化的要求。文化的變化必

5、然要帶來制度的變化。餐飲企業(yè)文化是餐飲企業(yè)制度的直接依據(jù),餐飲企業(yè)制度是餐飲企業(yè)文化的外化和制度化。制度化是餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的基礎(chǔ),也是建設(shè)餐飲企業(yè)文化的根本保證,餐飲企業(yè)制度的完善與否會直接影響到企業(yè)文化建設(shè)的深度與實(shí)施效果。 </p><p>  企業(yè)制度創(chuàng)新對餐飲企業(yè)文化建設(shè)的作用 </p><p>  如前所述,餐飲企業(yè)制度是企業(yè)文化的承載者和企業(yè)行為的規(guī)范者。那么餐飲企業(yè)制度是如

6、何對企業(yè)文化和企業(yè)行為起作用呢? 根據(jù)新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)代表人物諾斯的見解:制度是一系列被制定出來的規(guī)則、守法程序和行為道德規(guī)范,它旨在約束追求主體福利或效用最大化利益的個人行為。對餐飲企業(yè)而言,員工的統(tǒng)一行為通過制度來規(guī)范,企業(yè)文化也必須通過企業(yè)制度來推動和鞏固。 </p><p>  導(dǎo)向和推動的作用。餐飲企業(yè)文化由倡導(dǎo)到內(nèi)化為員工的行為,是每個員工個體的思想轉(zhuǎn)化過程,受制于每個人的經(jīng)驗(yàn)和思維等方面的個體的差異,故

7、其接受的程度也不同。倡導(dǎo)餐飲企業(yè)文化的目的,最終是要求全體員工認(rèn)同,達(dá)到這一目的不能僅僅寄希望于員工的自覺性。制度具有規(guī)范行為和強(qiáng)化認(rèn)知的功能,對企業(yè)觀念的形成具有導(dǎo)向和推動作用。由餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層倡導(dǎo)的企業(yè)文化觀念,僅有宣傳鼓動是不夠的。餐飲企業(yè)文化精神要內(nèi)化為員工的思想,最終成為員工行為的精神支柱,才能發(fā)揮其提升企業(yè)競爭力的作用。但是,這不是預(yù)設(shè)的前提,不是僅有宣傳就可自覺達(dá)到的目的,而是企業(yè)實(shí)行制度化與規(guī)范化管理的結(jié)果。只有將餐飲企

8、業(yè)的管理理念、價值觀念通過規(guī)章制度或職責(zé)規(guī)范予以公布,敦促所有員工遵守,才能使各員工對企業(yè)精神和理念理解的基礎(chǔ)上,形成統(tǒng)一的行為,使企業(yè)文化扎根于企業(yè)從而成為企業(yè)的精神支柱。即使員工接受了觀念,而如何化為行動,則需要制度規(guī)范來告訴員工該怎樣做才是企業(yè)精神的表現(xiàn)。離開了制度規(guī)范,就難以把企業(yè)精神內(nèi)化為行動,文化觀念就只能表現(xiàn)為口號。比如,“服務(wù)至上,追求卓越”出現(xiàn)在許多餐飲企業(yè)的宣傳資料中,而只有在制度層面嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量和管理、</p

9、><p>  強(qiáng)化和保證作用。新的餐飲企業(yè)文化被員工接受以后,制度起到固化企業(yè)文化的作用。餐飲企業(yè)文化從被員工認(rèn)同到接受,再到成為企業(yè)長期乃至永恒的精神支撐,不是一勞永逸的,而需要餐飲企業(yè)有持之以恒的制度約束。如要推廣“日事日畢”的觀念,既要宣傳和引導(dǎo),成為員工的自覺行為。但如果離開了相應(yīng)的制度做保證,非但使宣傳和教育的成本不斷增大,也難以確保這種企業(yè)行為持久下去。新的餐飲企業(yè)文化形成以后,要使之潛移默化為企業(yè)和員工

10、的自覺意識習(xí)慣,需要企業(yè)通過強(qiáng)有力的制度對企業(yè)精神與價值觀的貫徹與支持。如果缺乏制度的支撐,就難以把餐飲企業(yè)的精神文化和價值觀念轉(zhuǎn)化為廣大員工的價值認(rèn)同和自覺行動,即使—時被員工接受也難以持久。 </p><p>  餐飲企業(yè)制度創(chuàng)新中的企業(yè)文化建設(shè)對策 </p><p>  根植于中國傳統(tǒng)文化。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)文化的形成都是基于一定的社會經(jīng)濟(jì)條件,往往是在吸收優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上形成的,從

11、而每一種企業(yè)制度模式形成和發(fā)展也都是根植于特定的社會經(jīng)濟(jì)條件。因此,對待國外餐飲企業(yè)制度模式,不能簡單地肯定或者否定某種模式的有效性,而應(yīng)將其置于中國傳統(tǒng)文化的變革之中加以考察。對海外餐飲企業(yè)制度創(chuàng)新的吸收和借鑒,要立足于我國的歷史和現(xiàn)實(shí),結(jié)合中國優(yōu)秀文化傳統(tǒng)創(chuàng)造出適應(yīng)現(xiàn)代化進(jìn)程需要的特色的餐飲企業(yè)制度。總之,在餐飲企業(yè)制度創(chuàng)新過程中,必須把中國傳統(tǒng)文化作為重要考慮因素。 </p><p>  整合中外企業(yè)優(yōu)秀文

12、化。隨著我國經(jīng)濟(jì)日益與國際接軌,餐飲企業(yè)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。我國餐飲企業(yè)不但面臨著國內(nèi)同行之間的激烈競爭,又面臨著經(jīng)濟(jì)全球化帶來的挑戰(zhàn),這使得餐飲企業(yè)制度創(chuàng)新成為競爭的主要內(nèi)容。餐飲企業(yè)文化建設(shè)的捷徑之一是學(xué)習(xí)其它餐飲企業(yè)的優(yōu)秀文化。國外許多著名餐飲企業(yè)有悠久的歷史、雄厚的實(shí)力,在國際市場中有突出的地位、遠(yuǎn)大的目標(biāo),其企業(yè)文化也歷經(jīng)錘煉,不是短期內(nèi)可以照搬的。相反,許多國外優(yōu)秀餐飲企業(yè)在開拓國際市場的過程中,“入鄉(xiāng)隨俗”,在中國立穩(wěn)

13、腳跟,無不與其將本企業(yè)長期積淀的文化“中國化”密切相關(guān)。他們在進(jìn)軍中國市場的過程中,沒有把它在本國和其它地區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)直接搬過來,而是針對中國的實(shí)際情況和文化背景,力求使本企業(yè)的文化與中國文化整合和再發(fā)展。比如,國外餐飲企業(yè)比較強(qiáng)調(diào)理性管理,注重規(guī)章制度,管理組織結(jié)構(gòu)、契約、個人奮斗、競爭等的作用,側(cè)重于以理服人。而中國餐飲企業(yè)則更強(qiáng)調(diào)“人性”的管理,如強(qiáng)調(diào)人際關(guān)系、資歷、群體意識、忠誠、合作等的作用,是以情感為本。成功餐飲企業(yè)的文化建

14、設(shè)經(jīng)驗(yàn)說明,在制度創(chuàng)新過程中,不能單純引進(jìn)其它企業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)文化管理形式,而應(yīng)對企業(yè)文化的內(nèi)涵、實(shí)質(zhì)及</p><p>  注重文化觀念漸變的特性。餐飲企業(yè)制度的轉(zhuǎn)化可以在外在動力下即時轉(zhuǎn)變,而餐飲企業(yè)的觀念行為轉(zhuǎn)化則是一個漸進(jìn)的過程。它表現(xiàn)為人的思想觀念的轉(zhuǎn)變,這種根植于人的思想深處的文化觀念,在不同的主體之間轉(zhuǎn)變的誘因、速度、深度和取向千差萬別,這一來,新的餐飲企業(yè)文化取代舊的餐飲企業(yè)文化將是一個長期的過程,

15、這是新制度、新文化與舊制度、舊文化的融合與摩擦必然付出的時間成本。這一餐飲企業(yè)文化普遍滯后于餐飲企業(yè)制度變遷的特點(diǎn),要求餐飲企業(yè)在進(jìn)行文化建設(shè)的過程中必須從我國企業(yè)的實(shí)際出發(fā)。我國現(xiàn)代餐飲企業(yè)處在發(fā)展的初級階段,與海外的國際知名餐飲企業(yè)的企業(yè)發(fā)展史相比,我國企業(yè)在實(shí)力、管理等方面還存在很大的差距。這是我國餐飲企業(yè)文化建設(shè)必須正視的現(xiàn)實(shí),這也就決定了我國現(xiàn)代餐飲企業(yè)的文化建設(shè)必然是一個循序漸進(jìn)的長期的系統(tǒng)工程。 </p>&

16、lt;p><b>  參考文獻(xiàn): </b></p><p>  1.李建軍.企業(yè)文化與制度創(chuàng)新[M].北京:清華大學(xué)出版社,2004 </p><p>  2.楊清宇,張禮斌.企業(yè)文化內(nèi)涵的探索[J],內(nèi)蒙古統(tǒng)計(jì),2006(2) </p><p>  3.鄭萬橋,馬新智.管理制度設(shè)計(jì)理論與方法[M].北京:經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社,2004 <

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