大豆皂甙提取純化與快速檢測(cè)技術(shù)的研究.pdf

1、大豆皂甙因具有消炎、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗衰老、減肥等生理作用，已成為近年來(lái)食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)。目前國(guó)內(nèi)外研究多以大豆或大豆胚芽為原料采用溶劑法提取大豆皂甙，存在成本高、溶劑用量大、原料利用率低等問(wèn)題。豆粕是大豆浸出法制油的副產(chǎn)物，富含皂甙等多種有效成分，具有較高的研究和應(yīng)用價(jià)值，越來(lái)越受到人們的重視。為尋求簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確的皂甙含量檢測(cè)方法、高效的提取工藝和易操作的純化方法，本文對(duì)大豆皂甙的快速檢測(cè)方法、提取與純化條件進(jìn)行系統(tǒng)的研究

2、，為大豆皂甙的提取和應(yīng)用提供依據(jù)。 本文應(yīng)用比色法測(cè)定大豆總皂甙的含量，確定了比色法測(cè)定的最佳條件；以低變性脫脂豆粕為原料，采用超聲波結(jié)合溶劑法提取大豆皂甙，通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)確定了最佳工藝參數(shù)；考察了大豆皂甙純化條件對(duì)純化效果的影響。主要研究結(jié)論如下： 1．比色法測(cè)定大豆皂甙含量的最佳條件為：以齊墩果酸為標(biāo)準(zhǔn)品，確定吸收波長(zhǎng)為560nm，以5％香草醛冰乙酸溶液和0.8mL高氯酸溶液為顯色劑，60℃下顯色15min，測(cè)

3、定吸光值，該比色體系穩(wěn)定，所得回歸方程線性可靠，曲線高度顯著，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差RSD為2.21％，失擬性小，測(cè)得數(shù)據(jù)可靠，適于快速檢測(cè)大豆皂甙含量。 2．以脫脂豆粕為原料，超聲波結(jié)合乙醇法提取大豆皂甙。通過(guò)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)，確定該法提取大豆皂甙的最佳工藝參數(shù)為：料液比為1：15，乙醇濃度為70％，超聲波功率為250W，在60℃下提取1h，重復(fù)提取2次，提取物中大豆皂甙的含量為70.6％。 3．AB-8大孔樹(shù)脂作為吸附劑對(duì)大

4、豆皂甙的吸附率為93.8％，每20g干重AB-8大孔樹(shù)脂可吸附洗脫出大豆皂甙0.2543g，吸附平衡時(shí)間為12h。在洗脫條件為乙醇濃度為95％、溶劑樣品比為200：1、洗脫時(shí)間為6h時(shí)，得到皂甙含量為80.7％。所得大豆皂甙產(chǎn)品具有特殊滋氣味的淡黃色粉末，可通過(guò)80目篩。產(chǎn)品中水分含量為2.43％、灰分為3.17％、皂甙含量為80.7％；產(chǎn)品中菌落總數(shù)為80cfu/g、大腸桿菌不超過(guò)30(MPN/100g)、酵母菌、霉菌不超過(guò)100(c