飼料企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制——HACCP在吉林六和飼料廠的應(yīng)用研究.pdf

1、質(zhì)量是企業(yè)賴(lài)以生存的基礎(chǔ)。目前，飼料產(chǎn)品在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)主要集中在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、品牌四個(gè)方面，而質(zhì)量是競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)和核心。飼料生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制對(duì)飼料的質(zhì)量穩(wěn)定，對(duì)提高食品安全，為社會(huì)提供合格的食用產(chǎn)品起著至關(guān)重要的作用，而飼料的衛(wèi)生安全是飼料質(zhì)量控制中最重要的一個(gè)方面。因?yàn)樗粌H關(guān)系到人類(lèi)的身體健康、飼料業(yè)自身的發(fā)展、出口創(chuàng)匯與對(duì)外貿(mào)易，甚至關(guān)系到社會(huì)與政局的穩(wěn)定。 HACCP是一種國(guó)際上認(rèn)可的確保食品安全的預(yù)防性質(zhì)量安全

2、管理控制體系。該體系強(qiáng)調(diào)以預(yù)防為主，將產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn)從依靠對(duì)最終產(chǎn)品檢驗(yàn)來(lái)判斷其衛(wèi)生安全程度的傳統(tǒng)方法向生產(chǎn)管理因素轉(zhuǎn)移，通過(guò)對(duì)原料、加工過(guò)程、包裝、貯藏、銷(xiāo)售和消費(fèi)過(guò)程進(jìn)行系統(tǒng)地危害分析，確立容易發(fā)生產(chǎn)品安全問(wèn)題的環(huán)節(jié)與關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立與關(guān)鍵控制點(diǎn)相對(duì)應(yīng)的預(yù)防措施，將不合格的產(chǎn)品消滅在生產(chǎn)過(guò)程中，減少了產(chǎn)品在生產(chǎn)線終端被拒絕或丟棄的數(shù)量，消除了生產(chǎn)和銷(xiāo)售不安全產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。隨著HACCP系統(tǒng)的發(fā)展與完善，該系統(tǒng)已成為當(dāng)前世界上保障產(chǎn)

3、品安全的最有效方法，是現(xiàn)代食品和飼料安全管理最先進(jìn)的手段。 吉林六和飼料公司首先依據(jù)HACCP原理進(jìn)行了充分的前期準(zhǔn)備工作：即建立并推行基礎(chǔ)管理體系；制定HACCP計(jì)劃；描述產(chǎn)品和銷(xiāo)售方式；確定產(chǎn)品的預(yù)期用途和用戶(hù)；建立飼料加工流程圖以及驗(yàn)證加工流程圖。 其次通過(guò)對(duì)飼料生產(chǎn)過(guò)程中各作業(yè)環(huán)節(jié)中容易產(chǎn)生的問(wèn)題進(jìn)行深入分析，找到影響飼料質(zhì)量的15個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)(原料的接收、原料儲(chǔ)存、原料的運(yùn)輸、原料的清理、原料的粉碎、配料、混合

4、、液體添加、制粒、干燥冷卻、成品儲(chǔ)存、成品發(fā)放、配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、原料投料點(diǎn)與上料)；并制訂關(guān)鍵點(diǎn)的控制限(要求或標(biāo)準(zhǔn))；建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)測(cè)程序、糾偏措施、記錄和文件保存制度、建立驗(yàn)證/審核程序，初步建立了HACCP質(zhì)量管理體系。在以上實(shí)踐分析的基礎(chǔ)上，最終明確了吉林六和當(dāng)前的工作重點(diǎn)即HACCP最關(guān)鍵的控制點(diǎn)。 在確定15個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)后，吉林六和HACCP小組利用判斷樹(shù)的方式，對(duì)以上關(guān)鍵控制點(diǎn)逐一進(jìn)行危害程度分析，最后在1

5、5個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)中確定有5個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)對(duì)本企業(yè)飼料產(chǎn)品安全造成的危害最大，嚴(yán)重影響動(dòng)物或人類(lèi)的健康，需要目前重點(diǎn)解決。這5個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)分別是：原料驗(yàn)收；配方設(shè)計(jì)和輸入；物料添加；混合；制粒。并對(duì)此分別制定了5個(gè)HACCP計(jì)劃工作表，其中規(guī)定了5個(gè)最關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值、監(jiān)控方法、糾偏措施、驗(yàn)證方法及相關(guān)記錄，用來(lái)指導(dǎo)具體的生產(chǎn)環(huán)節(jié)使生產(chǎn)操作更規(guī)范。以確保將飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制在生產(chǎn)過(guò)程中，從而提高飼料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制水平，確保飼料的安全高效