危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）在飼料企業(yè)中的應(yīng)用研究.pdf

1、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(簡(jiǎn)稱HACCP)作為一個(gè)管理體系和標(biāo)準(zhǔn)，己被國外應(yīng)用于食品行業(yè)，并開始用于動(dòng)物生產(chǎn)中。HACCP作為一個(gè)全新的安全控制保證體系，在國際飼料工業(yè)中處于初步嘗試階段，國內(nèi)尚開始接受這一新的理念，本研究在查閱了大量文獻(xiàn)以及結(jié)合北京九州大地集團(tuán)飼料生產(chǎn)實(shí)踐，建立了一套較為科學(xué)完整的、適用于規(guī)?；娘暳蠌S使用的HACCP管理體系，并通過對(duì)飼料中危害最嚴(yán)重的霉菌數(shù)、黃曲霉毒素B1和重金屬鉛的驗(yàn)證研究，為飼料安全生產(chǎn)提供一個(gè)有效

2、保證?！　”狙芯吭诒本┚胖荽蟮丶瘓F(tuán)公司長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和《配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)文件，制定了北京九州大地集團(tuán)飼料企業(yè)良好操作規(guī)范(GMP)和北京九州大地集團(tuán)飼料企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)。通過對(duì)飼料企業(yè)生產(chǎn)各流程環(huán)節(jié)加工工藝的分析，同時(shí)對(duì)HACCP整個(gè)原理的剖析，找出了飼料工業(yè)生產(chǎn)中原料驗(yàn)收、配方輸入、小料添加、混合和制粒等一系列的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并結(jié)合企業(yè)自

3、身的生產(chǎn)情況，制定出了HACCP計(jì)劃表，編制了本企業(yè)的《質(zhì)量安全手冊(cè)》、《程序文件》、《作業(yè)指導(dǎo)書》和《記錄表格》等，從而在飼料生產(chǎn)中建立了HACCP管理體系?！　榱蓑?yàn)證HACCP體系的應(yīng)用效果，本研究以霉菌數(shù)為例，研究比較飼料廠在應(yīng)用HACCP體系前后對(duì)飼料的污染情況?！　∮捎贖ACCP所涉及的是食品與飼料安全，所以決不能把它等同于質(zhì)量控制或保證體系。本研究利用HACCP的質(zhì)量管理超前工作的理念，完全以生產(chǎn)加工過程為導(dǎo)向，以確保