保健食品的功效成分

1、保健食品的功效成分,主講人 楊萌,主講人簡(jiǎn)介,南昌大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)碩士研究生，研究方向營(yíng)養(yǎng)保健與功能食品。 2009年至今，山東藥品食品職業(yè)學(xué)院食品系教師，主要講授課程《功能性食品》、《營(yíng)養(yǎng)配餐》等。,目 錄,功效成分與標(biāo)志性成分的定義,功效成分與標(biāo)志性成分分類及功能,一、功效成分與標(biāo)志性成分的定義,保健食品功效成分與標(biāo)志性成分是指在保健食品中能夠起到調(diào)節(jié)人體特定生理功能，并且不對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良作用的活性物質(zhì)。,保健食

2、品主要原料有明確的單一功效成分盡量用該成分作為功效成分。沒有單一功效成分或者雖然含有但目前難以檢測(cè)的，可用標(biāo)志性成分代替功效成分。,保健食品的功效成分或標(biāo)志性成分應(yīng)該與該產(chǎn)品保健功能相對(duì)應(yīng)，并應(yīng)含有其功效成分的最低有效含量，必要時(shí)應(yīng)控制其有效成分的最高限量。,必須能在保健食品中穩(wěn)定存在（即在食品的加工與貯存過程中不會(huì)完全破壞），而且他們?cè)诒＝∈称分袘?yīng)具有特定存在的形態(tài)和含量。,在進(jìn)入人體后，必須能夠?qū)C(jī)體正常的生理功能有調(diào)節(jié)作用，有效地

3、使機(jī)體向健康的方向發(fā)展。,二、功效成分與標(biāo)志性成分分類及功能,1.增強(qiáng)免疫2.輔助降血脂3.輔助降血糖4.抗氧化5.輔助改善記憶6.緩解視疲勞,7.促進(jìn)排鉛8.清咽9.輔助降血壓10.改善睡眠11.促進(jìn)泌乳12.緩解體力疲勞,保健食品的功能范圍,13.提高缺氧耐受力14.對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能15.減肥16.改善生長(zhǎng)發(fā)育17.增加骨密度18.改善營(yíng)養(yǎng)性貧血 19.祛痤瘡,20.祛黃褐斑

4、21.改善皮膚水份22.改善皮膚油份 23.調(diào)節(jié)腸道菌群24.促進(jìn)消化 25.通便26.對(duì)胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能27.對(duì)化學(xué)性肝損傷的輔助保護(hù)作用,1.糖醇類,①在人體的代謝過程中與胰島素?zé)o關(guān)。,②無齲齒性。,③部分多元糖醇如木糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇等，有類似于膳食纖維的功能，可用于通便、調(diào)節(jié)腸道菌群保健食品。,2.低聚糖類,①低熱量，難消化。 ②防齲齒。③促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。④腸道中有益菌群如雙歧

5、桿菌增殖。,3. 活性多糖類,①調(diào)節(jié)免疫功能。,②改善糖代謝。,③調(diào)節(jié)血脂水平。,④低熱量，不易消化。,⑤抗氧化作用。,⑥一些動(dòng)物多糖還可以改善骨骼質(zhì)量。,⑦對(duì)皮膚的有益作用（透明質(zhì)酸）。,①健腦作用。,②對(duì)血脂調(diào)節(jié)作用。,③減少體脂作用。,（三）氨基酸、肽和蛋白質(zhì)類,1.牛磺酸,①促進(jìn)嬰兒的生長(zhǎng)和智力發(fā)育。,②提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能。,③促進(jìn)脂肪的吸收和代謝。,④增強(qiáng)人體免疫力。,⑤抗氧化。,⑥影響糖代謝。,2. 大豆低聚肽,①調(diào)節(jié)免

6、疫功能。,②抗氧化作用。,③增強(qiáng)肌肉運(yùn)動(dòng)力、加速肌紅蛋白的恢復(fù)。,3.酪蛋白磷酸肽（CPP）,礦物元素結(jié)合肽,4.乳鐵蛋白,①參與鐵代謝。,②提高機(jī)體免疫力。,5.膠原蛋白,①增強(qiáng)皮膚代謝。,②增強(qiáng)免疫。,③膠原的天然結(jié)構(gòu)是具有凝聚能力的基礎(chǔ)。,6.大豆蛋白,①調(diào)節(jié)血脂。,②增強(qiáng)免疫。,③減少骨質(zhì)丟失。,④具有減肥作用。,①增強(qiáng)免疫。,7.輔酶Q10,②抗氧化作用、自由基清除作用。,③抗疲勞。,④調(diào)節(jié)血脂。,（四）維生素與礦物質(zhì)類,（五

7、）植物活性成分,1.左旋肉堿,①轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪。,②降低血脂作用。,③抗疲勞作用。,2.咖啡因,對(duì)大腦皮層具有選擇性興奮作用。,3.褪黑素,縮短入睡時(shí)間、延長(zhǎng)睡眠持續(xù)時(shí)間、提高睡眠質(zhì)量。,4.蒜素,①提高機(jī)體的免疫力。,②降血脂。,5.兒茶素,①抗氧化作用。,②降血脂、降血壓等。,6.銀杏黃酮,①抗氧化作用。,②降低人體血液中膽固醇水平。,③糖尿病有較好療效。,7.大豆異黃酮,①維持骨代謝平衡。,②抗氧化。,③免疫調(diào)節(jié)作用。,④（抗)雌激素

8、樣活性。,8.葛根素,①保護(hù)肝。,②調(diào)節(jié)免疫。,③抗氧化。,④改善視力。,⑤血糖血脂調(diào)節(jié)。,9.丹參素/丹酚酸,①抗氧化作用。,②改善睡眠。,③降血脂作用。,④保肝 改善肝微循環(huán)。,10.丹參酮,①血脂調(diào)節(jié)。,②免疫調(diào)節(jié)。,③美容。,④對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能。,10.蒽醌類,具有致瀉作用。,11.原花青素,①抗氧化作用。,②提高血管壁彈性。,③改善視力。,④調(diào)節(jié)免疫。,⑤保肝。,①抗疲勞作用。,12.人參皂苷,②改善認(rèn)知能力。,③

9、抗氧化。,④增強(qiáng)免疫。,13.絞股藍(lán)皂苷,①調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝。,②抗氧化作用。,③護(hù)肝作用。,14.三七皂苷,①免疫調(diào)節(jié)作用。,②自動(dòng)雙向調(diào)節(jié)血糖的作用。,③鎮(zhèn)靜、安定與改善睡眠。,④降低血脂及膽固醇作用。,⑤抗疲勞、提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用。,15.紅景天苷,①抗缺氧。,②抗疲勞作用。,③保肝作用。,④清除自由基作用。,16.番茄紅素,①抗氧化作用。,②降低血脂。,③增強(qiáng)免疫力。,17.葉黃素,①抗氧化。,②保護(hù)視力。,18.蝦青素,①抗