35歲之後，一定要知道的抗老飲食

1、,,● 歷經(jīng)10年研究，5,000個(gè)案例實(shí)證！,● 每天吃得很清淡，老化速度飆升64%！,● 打造不老的身體，最重要的關(guān)鍵在營(yíng)養(yǎng)！,歲之後,你一定要知道的抗老飲食,40,,,,年紀(jì)越大，就該吃得越清淡？蔬菜避免烹調(diào)，才能吃到真正的營(yíng)養(yǎng)？比起肉類(lèi)，吃魚(yú)更健康？料理時(shí)，應(yīng)該避免使用香辛料、調(diào)味料？,,,食量會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而變小，如果三餐都是粗茶淡飯的話，熱量和營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致從事各種日?；顒?dòng)的能量不足，甚至造成免疫力下降。如果

2、陷入營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)，不但血管壁會(huì)變得脆弱，對(duì)病毒的抵抗力也會(huì)下降。而且研究還發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)不良也會(huì)影響失智癥的發(fā)生。其實(shí)這「營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)」正是左右高齡者健康壽命的重要因素。尤其對(duì)高齡者而言，「粗食」將直接造成營(yíng)養(yǎng)不良。,年紀(jì)越大，就該吃得越清淡？,我們周遭充斥著各種健康資訊。如果對(duì)健康資訊囫圇吞棗，不加思索地實(shí)踐，有時(shí)反倒會(huì)損害自身的健康。,「粗食信仰」的人，不只是肉類(lèi)，還把油脂也視為眼中釘。對(duì)高齡者來(lái)說(shuō)，少肉和少油的飲食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，

3、甚至有危及生命的危險(xiǎn)?，F(xiàn)今的健康常識(shí)認(rèn)為，肥胖和高膽固醇是動(dòng)脈硬化與文明病的原因，也是縮短壽命的元兇；但是對(duì)於高齡者來(lái)說(shuō)，肥胖和高膽固醇都不是縮短壽命的因素。營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)會(huì)影響壽命，這一點(diǎn)也可以從人體對(duì)傳染病的抗體形成看出來(lái)。如果營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)與不容易得到感染癥有關(guān)，當(dāng)然也可以說(shuō)壽命長(zhǎng)短與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)了。,,正確的粗食、錯(cuò)誤的粗食,蔬菜內(nèi)含的養(yǎng)分並不會(huì)在加熱過(guò)程中全數(shù)流失，與其勉強(qiáng)只吃生菜，不如將蔬菜烹調(diào)成自己喜歡的料理食用，這樣反而對(duì)促進(jìn)健康更

4、有幫助。黃綠色蔬菜也含有鐵分，但蔬菜的鐵和肉類(lèi)的鐵不同。肉裡面含有的鐵，不只是含量多，而且還是體內(nèi)吸收率很高的「血紅素鐵」。相對(duì)於此，黃綠色蔬菜含有的是難以吸收的非血紅素鐵，兩者之間的吸收率有著約十倍的差距。所以即使攝取大量黃綠色蔬菜，也很難改善貧血。貧血必須確實(shí)攝取肉類(lèi)──尤其是紅肉才能改善。血紅素鐵不會(huì)在烹調(diào)過(guò)程中流失。,,蔬菜避免烹調(diào)，才能吃到真正的營(yíng)養(yǎng)？,蔬菜要攝取黃綠色蔬菜和根莖類(lèi)等多樣種類(lèi)，並加熱烹調(diào)，以增加攝取量。,每

5、天的飲食大大地左右了高齡者的健康壽命。為了成為元?dú)饫先?，?qǐng)務(wù)必重新檢視一下飲食生活。高齡者的飲食很容易變得單調(diào)乏味，而且大多都會(huì)偏向粗食，所以應(yīng)盡量多攝取各式各樣的食品。攝取多樣化的食品，改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，無(wú)疑是使高齡者自立生活的重要因素。即使是七十歲以上的高齡者，只要留意平日的飲食內(nèi)容，就可以完全擺脫營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)，成為元?dú)饫先恕?,每天粗食的人，老化速度快了64%,正確觀念,2,,比起肉類(lèi)，吃魚(yú)更健康？,肉類(lèi)與魚(yú)類(lèi)一樣重要！肉類(lèi)含

6、有光靠魚(yú)類(lèi)無(wú)法補(bǔ)足的營(yíng)養(yǎng)素，因此以一比一的比例均衡食用，這樣的飲食方法才正確。 說(shuō)到肉類(lèi)中含量豐富，但魚(yú)類(lèi)難以補(bǔ)充到的營(yíng)養(yǎng)素，第一個(gè)就是鐵。鐵也是製造血紅蛋白的材料，因此要消除貧血，攝取肉類(lèi)是必要的。尤其是高齡者的貧血會(huì)造成肌肉量減少，導(dǎo)致體力衰退，與健康壽命有著深切的關(guān)係，因此必須小心。尤其是食欲不佳，養(yǎng)分吸收力也較差的高齡者更是不能只吃魚(yú)，務(wù)必要魚(yú)類(lèi)與肉類(lèi)都均衡地?cái)z取。,錯(cuò)誤觀念,3,肉裡面含有的鐵，不只是含量多，而且還是

7、體內(nèi)吸收率很高的「血紅素鐵」。,針對(duì)容易粗食的高齡者建議「不要排斥吃肉」，但從年輕的時(shí)候就像這樣淨(jìng)是吃肉，健康遲早會(huì)出問(wèn)題。「肉類(lèi)盡量食用各種種類(lèi)及部位」，意思是即使吃肉很好，也不要總是吃特定種類(lèi)的肉，而是應(yīng)該食用牛肉、雞肉、豬肉等各種肉類(lèi)；然後除了肉以外，也要均衡地?cái)z取內(nèi)臟部位。比方說(shuō)，豬肉含有豐富的維生素Ｂ群，內(nèi)臟則含有大量的礦物質(zhì)。,,豬肉有豐富的維生素Ｂ，內(nèi)臟有豐富的礦物質(zhì)！,,料理時(shí)，應(yīng)該避免使用香辛料、調(diào)味料？,經(jīng)過(guò)研

8、究證實(shí)，香辛料與調(diào)味料有預(yù)防失智癥的效果，此外也能改善人們隨年齡增長(zhǎng)之後無(wú)可避免的食慾減退問(wèn)題。 一般高齡者的飲食中使用的辛香料及調(diào)味料，頂多就只有鹽、醬油和胡椒而已?？墒菓?yīng)該更進(jìn)一步享受調(diào)味的樂(lè)趣，嘗試各種調(diào)味變化，刺激食欲，來(lái)增加攝取必要營(yíng)養(yǎng)素的機(jī)會(huì)。,錯(cuò)誤觀念,4,像檸檬、醋、辣椒、羅勒、橄欖油等各種調(diào)味料、辛香料，利用這些來(lái)做出令人期待的飲食內(nèi)容是很重要的。,「積極吸收健康新知」，這意味著秉持開(kāi)放柔軟的心態(tài)去活用各種健康資訊。

9、如果某種食品似乎很有效，就讓它為餐桌帶來(lái)變化，享受多彩多姿的飲食生活。無(wú)論是維生素Ａ還是Ｅ、Ｃ，都肯定有益身體。然而若是透過(guò)健康食品過(guò)度攝取，就有可能發(fā)生問(wèn)題。由於現(xiàn)況如此，所以最好是盡量透過(guò)充實(shí)的飲食生活來(lái)獲取這些營(yíng)養(yǎng)素。,,快樂(lè)活用坊間的健康資訊,正確觀念,4,即使患有一兩種疾病，只要確實(shí)地治療，就可以健康長(zhǎng)壽。換句話說(shuō)，進(jìn)入高齡期以後，比起疾病造成的傷害，反倒是應(yīng)該盡量預(yù)防體力和咀嚼力降低、確實(shí)攝取營(yíng)養(yǎng)、活躍地參與社會(huì)活動(dòng)，

10、以防止老化，這才是更重要的。「膽固醇很高，所以最好避免攝取脂質(zhì)」，如果這樣做，反而有可能引發(fā)熱量不足、營(yíng)養(yǎng)不良等其他問(wèn)題。每一項(xiàng)健康指標(biāo)不該個(gè)別單獨(dú)去看，判斷好或不好，而是該把它當(dāng)成評(píng)估整體健康狀態(tài)時(shí)的參考?？雌饋?lái)年輕的長(zhǎng)者，幾乎每一個(gè)都食欲旺盛，不管是肉類(lèi)還是什麼，都吃得很多。愈是年輕活潑的人，就愈貪吃。,,健康新知：壽命與疾病沒(méi)有關(guān)係！,,健康新知：飲食的三種力量,飲食具有三種功能一：攝取養(yǎng)分，打造肉體，提供能量。二：食品具

11、備的功能性的一面。三：飲食具備的歡樂(lè)、美味的一面，以及透過(guò)飲食，使人群交流的功能。若只是出於非吃不可的義務(wù)感去攝取營(yíng)養(yǎng)實(shí)在很難受。如果沒(méi)有樂(lè)趣，就無(wú)法長(zhǎng)久持續(xù)。以飲食做為解決問(wèn)題的方法，不只是女性，對(duì)容易孤立的男性也很有效果。聚餐不只是外出的好機(jī)會(huì)，也是大快朵頤、充分?jǐn)z取營(yíng)養(yǎng)的絕佳機(jī)會(huì)。,,,11月11日?正式發(fā)行！,新開(kāi)省二,平安文化出版,【高雄榮總老年醫(yī)學(xué)科主任】林育德、【臺(tái)中榮總高齡醫(yī)學(xué)中心主任】唐憶淨(jìng)、【臺(tái)北榮總高齡醫(yī)學(xué)中