大旅游視野中餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動(dòng)發(fā)展研究——以湖南為例.pdf

1、在現(xiàn)代旅游活動(dòng)中，“食”已經(jīng)成為一項(xiàng)重要的旅游資源，構(gòu)成了專(zhuān)項(xiàng)旅游產(chǎn)品。在旅游產(chǎn)業(yè)與餐飲產(chǎn)業(yè)的銜接和有秩交叉過(guò)程中產(chǎn)生了一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)門(mén)類(lèi)——旅游餐飲業(yè)，同時(shí)使得一類(lèi)新型的旅游資源——餐飲旅游資源受到人們?cè)絹?lái)越多的關(guān)注。 本文以分析現(xiàn)實(shí)、闡發(fā)理論、服務(wù)實(shí)踐為運(yùn)思方向，以歷史分析與邏輯分析、橫向比較與縱向比較分析、宏觀分析與微觀分析、歸納與演繹相結(jié)合的研究方法，從明確大旅游、餐飲業(yè)、餐飲產(chǎn)品等相關(guān)概念入手，首次界定了餐飲旅游資源、旅

2、游餐飲業(yè)的概念和特征；立足于中國(guó)的基本國(guó)情，在大旅游理念指導(dǎo)下，從旅游學(xué)角度深入剖析了餐飲業(yè)與旅游業(yè)的相互影響，率先明確地提出了餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動(dòng)發(fā)展的觀點(diǎn)，并指出了其深刻意義所在，歸納出當(dāng)前我國(guó)一些地區(qū)餐飲業(yè)與旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)互動(dòng)發(fā)展的五種模式。 隨后運(yùn)用SWOT方法詳盡地分析了湖南省開(kāi)發(fā)餐飲旅游資源、餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動(dòng)發(fā)展的條件和現(xiàn)狀，有針對(duì)性地提出了湖南餐飲業(yè)和旅游業(yè)互動(dòng)發(fā)展的策略：轉(zhuǎn)變陳舊觀念；以旅游市場(chǎng)需求為導(dǎo)向設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)旅