廚房里的化學(xué)好了

1、初三化學(xué)復(fù)習(xí),Welcome to,廚房里的化學(xué),讓化學(xué)走進(jìn)生活,問題一：廚房里的物質(zhì)（1）你能說出廚房中有哪些是我們化學(xué)上學(xué)到的物質(zhì)？（2）說出主要成分，寫出主要物質(zhì)的化學(xué)式（3）讓同學(xué)們嘗試著進(jìn)行分類。,認(rèn)識廚房中的物質(zhì)的相關(guān)知識：,,,,,,,物質(zhì)類別總結(jié),問題二：廚房里的物質(zhì)性質(zhì)（1）你能說出碳酸鈣、碳酸鈉、碳酸氫鈉有哪些共同的化學(xué)性質(zhì)？你會鑒定CO32-或HCO3-（2）你會探究雞蛋殼的主要成分是碳酸鹽嗎?,

2、雞蛋殼的奧秘,請你猜猜：,——探究雞蛋殼的主要成分,請你設(shè)計：,怎樣證明你的猜想？,請你動手：,澄清石灰水變渾濁,蛋殼中可能有碳酸鈣,蛋殼中有碳酸鈣,【廚房食品】,1、根據(jù)你對醋的了解，你能說出醋酸具有哪些信息，及日常生活中的用途2、你能至少說出一點嗎？試試看。,【廚房調(diào)料】,吃堿面時，放點醋，味道會更美。,吃堿面時，放點醋，味道會更美，試一下吧,吃堿面時，有 味 ，你想加點什么，味道才好呢？,1、小明媽用洗發(fā)液

3、洗凈頭發(fā)后，家中的護(hù)發(fā)素上次剛用完，但小明想出一個辦法，只要在清水加少許 清洗一次，會使頭發(fā)柔軟，光澤，你能說出其中的化學(xué)原理嗎？我為學(xué)化學(xué)感覺到 。,醋的用途可多了啊,1、除水垢2、拌涼菜加醋能增加食欲，改善腸胃功能，有助消化3、炒菜時加醋可防護(hù)維生素Ｃ少受損失4、洗凈頭發(fā)后，再用清水加少許醋清洗一次，會使頭發(fā)柔軟，光澤,【廚房調(diào)料】,我會探究,小明吃魚時把骨頭卡在喉嚨里了，

4、媽媽讓他喝醋，說會化掉，爸爸讓他吞飯團(tuán)，說把骨頭咽到胃里就沒事了。為什么他們這么說呢？說說他們的理由。（魚骨的主要成分是含鈣的物質(zhì)）,小結(jié):1善于通過實驗總結(jié)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì),特別是共同的性質(zhì)的，然后再根據(jù)得出的正確結(jié)論進(jìn)行運(yùn)用。下面出一道CO32-運(yùn)用的題目,問題三：廚房里物質(zhì)的鑒別,（1）廚房的調(diào)料通常分為兩部分：液態(tài)的（醋、酒、醬油、油）固態(tài)的（白糖、味精、食鹽）你回家觀察過了嗎？你會區(qū)分嗎？,廚房里的鑒別（2）家里裝食

5、鹽、純堿的調(diào)料罐上的標(biāo)簽?zāi)：?，在家里你能有幾種方法幫媽媽區(qū)分兩種外觀一樣的白色粉末？,到實驗室里呢？,小結(jié):1、利用物質(zhì)的性質(zhì)的不同，先考慮物理性質(zhì)，再利用化學(xué)性質(zhì)產(chǎn)生實驗現(xiàn)象（沉淀）不同加以鑒別。下面出一道（醋、酒、醬油、油）（白糖、味精、食鹽）運(yùn)用的題目,使用工業(yè)用鹽烹飪食物導(dǎo)致亞硝酸鈉中毒的事件時有發(fā)生。亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，肉眼很難區(qū)分。通過查閱資料得到以下信息：,,,你有哪些方法區(qū)分亞硝酸鈉和氯化鈉？,小結(jié):1

6、、能根據(jù)己有知識，讀取信息，并學(xué)會加工，提取有用知識，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行閱讀遷移知識的能力。2、掌握化學(xué)知識，讓我們學(xué)會識別真假，提高生活質(zhì)量，保障我們的健康。,學(xué)會閱讀和遷移,魚是人們非常喜愛并經(jīng)常食用的食品，剖魚時若不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味而影響人的食欲，膽汁中具有苦味的物質(zhì)主要是膽汁酸（一種酸），沾在魚肉上的膽汁酸很難用水洗掉。1）根據(jù)上面的描述，請你寫出膽汁酸的一種物理性質(zhì)：

7、 。2）要除去沾在魚肉上的膽汁酸，消除魚肉的苦味，可用廚房中常用的一種物質(zhì)的溶液浸泡，這種物質(zhì)是 。3）該反應(yīng)的基本反應(yīng)類是 。,難溶于水，味苦,純堿,復(fù)分解反應(yīng),查資料：紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成。 假葡萄酒：色素、酒精兌水制成 。而花瓣，果皮中常含有一些植物色素，這些色素在酸性或堿性溶液

8、中呈現(xiàn)不同的顏色，請你依據(jù)資料對剛才專家的辯偽方法做出解釋。,某年的3.15 晚會上介紹了一個簡單的紅葡萄酒鑒別方法：將葡萄酒倒在透明的玻璃杯中，取一點家里常吃的純堿慢慢倒進(jìn)裝葡萄酒的杯中，看看葡萄的變化，葡萄酒的顏色變深藍(lán)色的就是真葡萄，不變色的就是假葡萄酒。,聯(lián)想與啟示,本節(jié)課老師的期待——,梳理知識、科學(xué)歸納、關(guān)注生活、健康成長,關(guān)于它們，你想先探究什么？,醋,趣味發(fā)散,小英知道蛋殼的主要成分是碳酸鈣，決定送媽媽一個“無殼雞蛋”

9、。他從廚房中取來一個雞蛋及 ，將蛋泡在其中，則見蛋的表面冒出大量氣泡，兩天后就得到一個沒有殼的蛋。,一杯物質(zhì),純堿,你知道純堿的用途嗎？,【廚房調(diào)料】,空氣的污染與人們使用的燃料有很大的關(guān)系，人類也一直在努力研究和改善所使用的燃料。20世紀(jì)60年代以前，我國城市家庭以煤為燃料，在冬季經(jīng)常發(fā)生煤氣中毒事件，其原因可能是      

10、                             ；,【廚房之燃料變遷】,到20世紀(jì)70年代，雖然仍以煤為主，但已將“蜂窩煤”取代了“

11、煤球”，請用所學(xué)化學(xué)知識說明這種變化的好處                              。,【廚房之燃料

12、變遷】,燃燒得很旺的煤爐中，發(fā)生了哪些化學(xué)反應(yīng)？,到了20世紀(jì)80至90年代，液化石油氣和管道煤氣又取代了“蜂窩煤”，請說出使用液化石油氣和管道煤氣的注意點：                     

13、;                       。,【廚房之燃料變遷】,到本世紀(jì)初，由于“西氣東輸”，許多家庭將管道煤氣又改為天然氣，天然氣的主要成分是     

14、;     ，我們原來家庭用的管道煤氣,有效成分主要是            ,試寫出天然氣燃燒的化學(xué)方程式               

15、;              。,【廚房之燃料變遷】,你還想知道什么,,酒中的化學(xué)知識,酒中主要成分是乙醇（ ），俗稱酒精，燃料乙醇俗稱“燃料酒精”，它以小麥、玉米、高粱為生產(chǎn)原料，被稱為“綠色燃料”。將燃料乙醇和汽油按一定比例混配使用，可形成一種新型車用燃料--乙醇汽油。有關(guān)專家指出，推廣

16、使用乙醇汽油，可以緩解石油短缺、環(huán)境惡化等問題。,【廚房調(diào)料】,啤酒、白酒和紅酒中都含有乙醇，飲酒后乙醇進(jìn)入血液中，科學(xué)實驗證明，當(dāng)乙醇含量超過80mg/100ml血（每100ml血中含有80mg乙醇）,便會影響人的駕車或操作能力；已知飲用某啤酒1大杯（0.56l）,會使血液中乙醇含量升高30mg/100ml血。李銘飲用3大杯上述啤酒后，其體內(nèi)每100ml血液中乙醇的含量（理論上）升高_(dá)______mg，__________（影響或不影

17、響）其駕車的能力。,90,影響,運(yùn)用與實踐,工業(yè)酒精,去年，在廣州市白云區(qū)飲用有毒散裝米酒兩宗案件中，共有16名群眾死亡(其中法醫(yī)鑒定12人確為甲醇中毒致死)。而記者從醫(yī)院方面了解到，假酒事件造成的入院病人已激增至60人。,練一練,去年廣州白云區(qū)“假酒中毒”事件中受害人數(shù)達(dá)60人，目前已查明“毒酒”窩點有5桶工業(yè)酒精，每桶的質(zhì)量為165千克,其中甲醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%,飲用甲醇5~15克即可使人中毒甚至死亡。據(jù)此消息：（1）已知工業(yè)制

18、備甲醇的化學(xué)方程式為： CO+2H2 X（X即為甲醇）則甲醇的化學(xué)式為 。 （2）甲醇的分子結(jié)構(gòu)和乙醇相似，根據(jù)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的規(guī) 律，請推測甲醇的一種化學(xué)性質(zhì) 。（3）認(rèn)識掌握化學(xué)知識能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害，由此我聯(lián)想到誤食其他有害物質(zhì)使人中毒的事件還有（請舉一例）

19、 。,CH3OH,可燃性,誤食亞硝酸鹽中毒；食用霉變大米,日常生活中使用的火柴，火柴頭中主要含有氯酸鉀、二氧化錳、硫磺等化學(xué)物質(zhì)，火柴盒兩側(cè)的摩擦層主要由紅磷和其他物質(zhì)調(diào)制而成，在劃火柴時生成白煙，其反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________。反應(yīng)放出的熱量使氯酸鉀分解，其反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________，生成的氧氣跟硫反應(yīng)_____

20、___________。反應(yīng)過程產(chǎn)生的熱量，最終引燃火柴梗。,小火柴大學(xué)問,【廚房用品】,食鹽——五味之首,,配 料 表： 精制海鹽、碘酸鉀食用方法： 待食物烹調(diào)好后再

21、 放入碘鹽含 碘 量： 35±15mg/㎏儲存方法： 通風(fēng)、防潮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： GB5461,【廚房調(diào)料】,對食鹽有關(guān)問題的探究：,氯化鈉溶解度受溫度變化影響較小,日照充分、降水少、多風(fēng),為什么加碘？,碘是合成甲狀腺素的重要物質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成代謝，還有調(diào)節(jié)代謝功能。它主 要含于海產(chǎn)品中，以海帶、紫菜為多。缺碘易引起地方性甲狀腺腫，嚴(yán)重的會導(dǎo)致先天性癡呆癥。,據(jù)介紹，普通碘鹽主要成分是氯化鈉

22、，而鈉的食用過多，會使血壓明顯升高，成為造成高血壓的危險因素，同時還會增加心腦血管疾病的發(fā)生幾率。在發(fā)達(dá)國家，加碘低鈉鹽已被普遍采用，其氯化鈉含量低于普通食用鹽，長期食用情況下，可以預(yù)防因食用普通食鹽對鈉的攝取過多而引起心腦血管方面的疾病。這種鹽適量添加了鐵、鉀、鈣、硒等微量元素，更加符合人體健康要求，市民完全可以放心大膽吃“重口味”，價格是普通碘鹽的3倍左右。,②我國現(xiàn)階段沒有推廣低鈉鹽的原因是：A：低鈉鹽制造工藝不完善 B：低

23、鈉鹽口味不好 C：低鈉鹽較普通碘鹽貴，成本高,①請你列舉低鈉鹽中的一種元素，并說出它對人體健康的生理作用：________________________,C,廚師放錯鹽工人進(jìn)醫(yī)院 石家莊37人亞硝酸鈉中毒 石家莊市旅游用布印染廠37名職工集體食物中毒，經(jīng)醫(yī)院4個多小時緊急搶救，中毒職工癥狀均有所緩解。初步判斷中毒原因可能是廚師誤將亞硝酸鈉當(dāng)做食鹽放入菜中。,知識鏈接,小心亞硝酸鈉成為“殺手”  亞硝酸鈉

24、是致癌物質(zhì)，其不僅存在于午餐肉中，在香腸、火腿等一些腌臘制品中都非常常見（主要作為一種增色劑、防腐劑使用，使肉顏色紅潤）；尤其是煮過的剩菜中也存有亞硝酸鈉。雖然亞硝酸鈉是劇毒物質(zhì)，但只要嚴(yán)格控制其食用量，對人體不會產(chǎn)生太大危害。人體不能攝入過量的亞硝酸鈉，否則０.３－０.５克便能中毒，３克便能致死。中毒后癥狀為心率加速，嗜睡，煩躁不安，呼吸急促，惡心嘔吐，腹痛腹瀉等，重者甚至昏迷、昏厥，常死于呼吸衰竭。  

25、0;專家提醒，為避免亞硝酸鈉對人體的危害，平時要盡量少吃含有亞硝酸鈉的食物。,當(dāng)然，廚房中還有許多我們沒有來得及探究的物質(zhì)，比如：淀粉、蔗糖、鐵鍋……,敬請期待,談?wù)勀愕氖斋@,愛生活 愛化學(xué),謝謝大家！,廚房中哪些與初中化學(xué)有關(guān)的物品？,真假碘鹽鑒別與選擇 下面介紹幾種方法： 看包裝：精制碘鹽印有“加碘”或“加碘鹽”字樣，字跡清晰，手搓不掉。假碘鹽所印“加碘”“加碘鹽”字跡模糊不清，甚至用手即可擦掉，封口不整齊。

26、    看顏色：精制碘鹽外觀色澤潔白。假冒碘鹽外觀異色，或淡黃色。    憑手感：精制碘鹽用手抓捏較松散，顆粒均勻。假碘鹽手捏成團(tuán)，不易散開。     聞氣味：精制碘鹽無氣味。假碘鹽因摻有工業(yè)含碘廢渣，帶有硝酸銨等含銨物質(zhì)，因而有氨味等氣味。     用口嘗：咸味純正的是精制碘鹽，咸中帶苦澀味的是假碘鹽。,我是你

27、的碳酸鈉,我是躺在路邊的碳酸鈉被你撿起在手中一邊失水一邊風(fēng)化我是放在水邊的碳酸鈉因為你的冷漠淡化溶解度不大我是饅頭里的碳酸鈉為你撐起饅頭一邊分解一邊消化,我是你藥瓶里的碳酸鈉中和你的胃酸一邊反應(yīng)一邊消化我是你的碳酸鈉你對我可有真心話溶化、氣化、風(fēng)化淚流滿面的碳酸鈉可是你還是喜歡氯化鈉 －－來自網(wǎng)絡(luò),討論與交流,現(xiàn)城區(qū)居民小區(qū)大多鋪設(shè)了天然氣管道，以代替瓶裝

28、的液化氣（主要成分C4H10）。（1）寫出這兩種氣體在空氣中完全燃燒的化學(xué)方程式______________________________ ______________________________（２）實驗證明，在同溫同壓下，相同體積的任何氣體中含有的分子數(shù)相同，則在同溫同壓下，相同體積的CH4和C4H10（氣）分別充分燃燒，消耗氧氣較多的是_______。 （3）目前液化氣用戶改用天然氣，必須對燃?xì)庠罴右?/p>