淺析“食品機械與設(shè)備”多媒體教學(xué)改革初探

1、淺析“食品機械與設(shè)備”多媒體教學(xué)改革初探論文關(guān)鍵詞:食品機械與設(shè)備多媒體教學(xué)改革論文摘要:“食品機械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干專業(yè)課，其知識抽象，內(nèi)容繁多，給教師的講授和學(xué)生的學(xué)習(xí)帶來不少困難。應(yīng)用多媒體教學(xué)課件，可以將教學(xué)內(nèi)容直觀簡單地展示，對引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂教學(xué)效果具有非常明顯的作用。“食品機械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的必修課。本課程根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標及教學(xué)計劃的要求，講授各類食品加工機械與

2、設(shè)備的基本構(gòu)造、工作原理、主要性能及主要工藝設(shè)計計算方法，培養(yǎng)學(xué)生掌握食品加工機械與設(shè)備的選型、安裝維護及安全操作等知識與技能。使學(xué)生對食品加工機械設(shè)備的類型、結(jié)構(gòu)、工作原理、主要性能等方面的知識有深人的了解，為將來從事食品加工的生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、設(shè)備管理、產(chǎn)品開發(fā)等工作打下良好的理論基礎(chǔ)。1、課程性質(zhì)及教學(xué)難點食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標是使學(xué)生具有化學(xué)、微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程技術(shù)等的基本知識，能從事食品加工工藝設(shè)計、

3、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯運保鮮、食品加工產(chǎn)品品質(zhì)控制、食品新產(chǎn)品及新技術(shù)開發(fā)、食品加工設(shè)備選用、品質(zhì)分析檢驗、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理等工作的高級工程技術(shù)人才。作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干專業(yè)課，“食品機械與設(shè)備”為該專業(yè)學(xué)生的提供學(xué)習(xí)了解食品生產(chǎn)過程所涉及的機械該課程傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，通常使用的是掛圖或膠片投影來展示機械設(shè)備的圖片，展示的效果一般，沒有立體感和色彩，更談不上動畫效果。單憑教師的講解，學(xué)生很難將其還原成立體的實物，對此相對枯燥的教學(xué)元件，學(xué)

4、生很容易產(chǎn)生厭倦情緒。而采用多媒體手段，結(jié)合動畫、錄像、彩色圖片等，就很容易吸引學(xué)生的注意力，引發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。2.2增加課堂教學(xué)的信息量，幫助教師更深入講授教學(xué)內(nèi)容傳統(tǒng)的圖片展示，對于一些設(shè)備的結(jié)構(gòu)圖、流程圖還可達到清晰效果，但一般的膠片投影均來自教材原圖的復(fù)印，不可能再添加更多的知識信息，并且做不到進行局部效果的放大縮小，教師在講解時也頗費精力。使用多媒體手段，就可以將需要展示的圖片進行局部處理，方便對設(shè)備的關(guān)鍵零件或組

5、件的講解。對于某些設(shè)備的工作原理或流程圖，還可以用動畫效果，使學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容有一個非常直觀的認識，對知識的理解更加深刻。3、多媒體體課件的制作與應(yīng)用3.1多媒體課件素材的收集要制作多媒體課件，首先要收集多媒體素材，包括食品機械設(shè)備的各種數(shù)據(jù)、文字、錄像、圖片、聲音、光盤等資料。獲得這些素材的途徑通常有三種，一是食品生產(chǎn)企業(yè)。在生產(chǎn)現(xiàn)場可很直接地了解到食品機械設(shè)備的外形、結(jié)構(gòu)、工作過程參數(shù)、設(shè)備的配套設(shè)施等資料，在允許的情況下，還可以得到