2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、1共品一樽美酒,共享一種文化“高山流水琴三弄,明月清風(fēng)酒一樽”。隨著我國旅游業(yè)、酒店業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展,商務(wù)餐飲和休閑餐飲的銷售量不斷增加,我國酒水銷售額近年亦呈兩位數(shù)增長態(tài)勢,來自世界各地的葡萄酒、烈性酒、利口酒和非酒精飲料不斷進(jìn)入我國。在新的市場條件下,人們越來越感到了解更多酒水知識(shí)和酒文化的必要性,對于我國飯店業(yè)和餐飲業(yè)來說,也迫切需要大批懂得酒水知識(shí)和酒水經(jīng)營管理的人才。酒水與酒吧服務(wù)管理作為酒店管理專業(yè)一門重要課程,任課教師一直

2、關(guān)心教材的建設(shè),近年來也組織編寫了《雞尾酒勾兌與酒吧服務(wù)》《酒水與酒文化》《調(diào)酒與酒吧管理》等相關(guān)教材,在課堂教學(xué)的過程中也不斷地對教材進(jìn)行修訂和補(bǔ)充,但一直感覺有所欠缺和不足,此次《酒水與酒文化》教材的編寫與修訂主要以近兩年酒店行業(yè)發(fā)展對人才需求的變化和酒店、酒吧行業(yè)的發(fā)展為依據(jù),以廣大師生的建議和參編教師最新研究成果為重要參考,突出和體現(xiàn)了以下特色:1.推陳出新,注重實(shí)踐本教材參編人員既有行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)豐富的教授、博士,又有直接從事一

3、線生產(chǎn)、管理的業(yè)內(nèi)精英,對酒吧服務(wù)與管理既有雄厚的理論基礎(chǔ),又有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),因此本書對酒店管理理論及其在酒吧運(yùn)行管理中的應(yīng)用有全面而獨(dú)到的理解。教材內(nèi)容上,以酒水知識(shí)和現(xiàn)代管理理論為基礎(chǔ),通過引入大量的酒吧運(yùn)行中的典型案例,并通過講解與分析,3與酒吧經(jīng)營管理一般原理的闡述,又有實(shí)際操作方法的介紹,還有配套的實(shí)踐與實(shí)習(xí),體現(xiàn)出高職高專教、學(xué)、做一體化的教學(xué)特點(diǎn)。尤其在培養(yǎng)目標(biāo)定位與人才培養(yǎng)模式的選擇上走產(chǎn)學(xué)結(jié)合的路子。與多家國際品牌五

4、星級(jí)酒店、著名品牌酒吧合作,在遵循市場用人規(guī)律基礎(chǔ)上,以符合酒店、酒吧管理的實(shí)際工作為原則,選取體現(xiàn)酒店、酒吧行業(yè)特點(diǎn)的理論和具有范例性的案例編入教材內(nèi)容。在形式上力求新型、實(shí)用,使用大量的圖片和表格,使其更有直觀性,有助于增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果,保持學(xué)習(xí)興趣。關(guān)鍵詞匯予以強(qiáng)調(diào)并給出定義,便于學(xué)生和酒店從業(yè)人員自主學(xué)習(xí),每章借助案例使學(xué)習(xí)者體驗(yàn)練習(xí)并輔以實(shí)踐,使其學(xué)以致用,力求做到教學(xué)實(shí)踐與社會(huì)實(shí)踐零距離對接。4.獨(dú)特視角,博采眾長本教材充分體現(xiàn)

5、編者在教學(xué)中的研究成果,為教師教學(xué)設(shè)計(jì)提供思路和借鑒。本書內(nèi)容的選取按照完整工作過程的要求,體現(xiàn)酒店和酒吧的服務(wù)特征,基本概念準(zhǔn)確,并有編者獨(dú)到的見解選擇具有范例性的案例,根據(jù)行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的需要,以縝密的邏輯、多形式的增強(qiáng)記憶手段和有效的視覺運(yùn)用效果,保持學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣教材邏輯結(jié)構(gòu)符合酒店、酒吧的工作實(shí)踐,與現(xiàn)實(shí)緊密相連,內(nèi)容深入淺出,符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律特點(diǎn)并將編者關(guān)于酒店、酒吧管理的多篇論文成果和國內(nèi)外酒店、酒水的發(fā)展、研究動(dòng)態(tài)融入到

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