宴會(huì)設(shè)計(jì)畢業(yè)論文之春季養(yǎng)生

1、1畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)班級(jí)學(xué)號(hào)姓名聯(lián)系聯(lián)系方式方式開(kāi)題日期設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)宴會(huì)宴會(huì)名稱(chēng)名稱(chēng)保健養(yǎng)生宴——春暖花開(kāi)指導(dǎo)老師及行業(yè)師傅姓名研究研究現(xiàn)狀現(xiàn)狀及存及存在問(wèn)在問(wèn)題研究研究現(xiàn)狀幾年前，《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》登載了一篇關(guān)于藥膳消費(fèi)的調(diào)查報(bào)告，此文較為全面地反映了國(guó)內(nèi)藥膳消費(fèi)的相關(guān)情況，在被調(diào)查者中，對(duì)中國(guó)藥膳完全不了解者占42.0%，有一定了解者占49.0%，比較了解者占9.0%；曾經(jīng)接觸過(guò)藥膳食品者占54.4%，而從未吃過(guò)藥膳

2、食品者占45.6%。此結(jié)果表明，在被調(diào)查的消費(fèi)者中絕大多數(shù)對(duì)藥膳的一般了解甚少，甚至完全不了解，但卻有一半以上的消費(fèi)者吃過(guò)藥膳食品，其盲目消費(fèi)的狀況是顯而易見(jiàn)的。從學(xué)術(shù)的角度來(lái)看，藥膳食品應(yīng)與普通營(yíng)養(yǎng)食品有別，屬于特殊類(lèi)食品，其烹制和食用均應(yīng)遵循相應(yīng)的規(guī)則，而不應(yīng)呈盲目制作或盲目消費(fèi)的狀態(tài)。2009年12月18日，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公布首次中國(guó)居民健康素養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示:一是目前我國(guó)城鄉(xiāng)居民具備健康素養(yǎng)的整體總水平為6.48%，即每10

3、0人中不到7人具備健康素養(yǎng)。二是慢性疾病預(yù)防素養(yǎng)最低，其中我國(guó)居民具備相關(guān)健康素養(yǎng)的人口比例如下科學(xué)健康觀素養(yǎng)29.97％、安全與急救素養(yǎng)18.70％、傳染病預(yù)防素養(yǎng)15.86％、基本醫(yī)療素養(yǎng)7.43％、慢性病預(yù)防素養(yǎng)4.66％。三是居民健康素養(yǎng)水平存在明顯的城鄉(xiāng)和地域差別。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，城市居民健康素養(yǎng)水平（9.94%）明顯高于農(nóng)村居民（3.43%）。在地域分布中，東中西部地區(qū)在健康素養(yǎng)水平上也存在明顯的差異，分別為7.03%、7.6

4、7%和5.23%。四是年齡在55～69歲人群健康素養(yǎng)水平較低。據(jù)廣州日?qǐng)?bào)2010年10月29日網(wǎng)上調(diào)查顯示：“三高”人群中四成不滿40歲高血壓、高血脂、高血糖這“三高”癥狀，逐漸在中青年人群中蔓延，年輕化趨勢(shì)很明顯。不僅僅是廣州，現(xiàn)在全中國(guó)更是如此。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)目前中國(guó)處在“亞健康”狀態(tài)的人群幾乎占到23。，另外一項(xiàng)調(diào)查顯示，基于健康飲食，認(rèn)為藥膳行業(yè)有很發(fā)展?jié)摿Φ娜巳赫嫉?0%以上，另外15%認(rèn)為只要功效3選題選題的目的目的和的和意義

5、意義選題選題目的目的一年四季養(yǎng)生都有其養(yǎng)生原則，春季是萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，春季養(yǎng)生宜順應(yīng)陽(yáng)氣自然生發(fā)舒暢的特點(diǎn)，并注意保持體內(nèi)陽(yáng)氣，使之充沛并不斷旺盛起來(lái)。古諺有云：“一年之計(jì)在于春“，因此，我們要做好春季的保健養(yǎng)生，為接下來(lái)的時(shí)間打好基礎(chǔ)。意義隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食所追的方向不同，更多考慮了自己的健康，因此很具發(fā)展空間。養(yǎng)生菜的出現(xiàn)會(huì)給人們一種新的選擇，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，而對(duì)于一些保健藥則會(huì)漸漸舍棄。餐飲行業(yè)主打菜品系列賦予“養(yǎng)

6、生”內(nèi)涵，從菜的品種和制作方法上適當(dāng)調(diào)整，獨(dú)創(chuàng)一門(mén)“養(yǎng)生菜”菜系，并結(jié)合特有的裝修裝飾風(fēng)格和文化背景，賦予酒家一個(gè)全新的品牌內(nèi)涵，形成自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，在品牌林立的成都餐飲市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟。充分的結(jié)合我國(guó)深厚的中醫(yī)文化與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論及烹飪學(xué)在對(duì)四季的膳食養(yǎng)生做出更深一步的指導(dǎo)，不斷地實(shí)踐中總結(jié)，繼而推廣四季養(yǎng)生，帶動(dòng)全球保健養(yǎng)生風(fēng)暴。實(shí)施實(shí)施進(jìn)程進(jìn)程設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)提綱提綱宴會(huì)主宴會(huì)主題說(shuō)題說(shuō)明一.宴會(huì)主題筵席的開(kāi)發(fā)（一）筵席主題構(gòu)思（二）筵席