“明廚亮灶”視頻聯網監(jiān)管系統解決方案(架構及功能)

1、明廚亮灶視頻聯網監(jiān)管解決方案第1頁第1章系統總體設計1.1設計思路我公司利用多年的視頻技術沉淀優(yōu)勢，并結合深入的市場調研分析，推出“明廚亮灶”視頻聯網監(jiān)管系統解決方案，該方案貼合各省市推行的透明廚房標準，能有效地滿足監(jiān)管部門、餐飲單位、公眾對于視頻圖像的需求。方案的設計思路如下：1）餐飲單位后廚點位設置餐飲單位后廚點位設置針對餐飲單位后廚倉庫、清洗、切配、烹飪、專間、留樣、洗消等各區(qū)域的環(huán)境和用途的差別，對監(jiān)控設備的需求也不同：?烹飪區(qū)

2、：烹飪區(qū)蒸汽、油污的環(huán)境特點，需要配置防油污、防水效果好的攝像機；?倉庫：食材的存儲對環(huán)境有一定的要求，所以除了視頻畫面外，還需要監(jiān)控倉庫的溫濕度數據；2）監(jiān)控中心設計監(jiān)控中心設計根據監(jiān)管單位的需求設置中心數據存儲和大屏監(jiān)控系統；針對食品藥品安全監(jiān)管的實際需求和監(jiān)管人員日常監(jiān)管工作中的操作習慣，設計符合食藥監(jiān)管行業(yè)特色的監(jiān)管平臺。3）公眾開放設計公眾開放設計?餐飲單位本地開放：餐飲單位本地開放：在顧客用餐區(qū)配置液晶電視或顯示器展示后廚視

3、頻，顧客可以實時查看后廚的實時操作畫面；?互聯網開放：互聯網開放：通過互聯網開放，顧客可以使用網頁、手機APP等，實時查看餐飲單位生產加工的實時操作畫面。4）信息發(fā)布系統設計信息發(fā)布系統設計提供操作便捷、功能強大的信息發(fā)布系統，支持文字、圖片、視頻等形式的食品安全宣傳信息的發(fā)布；5）與上級部門、其他執(zhí)法部門監(jiān)管平臺數據互通與上級部門、其他執(zhí)法部門監(jiān)管平臺數據互通明廚亮灶視頻聯網監(jiān)管解決方案第3頁圖2.系統網絡拓撲1.3系統功能1）視頻監(jiān)

4、控視頻監(jiān)控在餐飲單位后廚各關鍵位置配置高清網絡攝像機，對后廚操作全過程及人員、物品、環(huán)境24小時實時監(jiān)控。2）聯網監(jiān)管聯網監(jiān)管各餐飲單位前端視頻信息通過監(jiān)控專網接入平臺，監(jiān)管人員可通過監(jiān)管平臺查看每個餐飲單位的后廚實時畫面，對人員、物品、環(huán)境、食物進行有效監(jiān)控；支持隨機抽查；支持監(jiān)管截圖，監(jiān)管人員發(fā)現違法違規(guī)操作時可以截圖并記錄事件信息存檔，事件記錄支持快速查看對應時間點的錄像回放。3）環(huán)境溫濕度數據環(huán)境溫濕度數據采集、顯示、報警采集、