豬各部位肉的名稱圖片全解

1、.豬各部位肉的名稱圖片全解有句俗語：「有毛吃到棕蓑，沒毛吃到秤錘。兩腳吃到樓梯，四腳吃到桌柜。有肉吃到肉燥，沒肉吃到垃圾?！剐稳萑藷o所不吃，一只豬除了豬毛外，幾乎什么部位都可以拿來吃。但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置不同部位的豬肉又有什么差異最常吃的七大部位A：肩胛肉Shoulder前胸的上半部為梅花肉，下半部即為胛心肉。取自豬只背脊前方到肩胛骨處的肉，屬于豬只身上運動量較大的部位。肩胛肉的肉味豐富、有著迷人的肉香，加

2、上帶筋又有油脂，能夠做多種烹調(diào)變化。梅花肉PkPicnicShouderRoast：屬于上肩胛肉，油脂分布均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛，過去也是價位最高，俗稱「上肉」?，F(xiàn)代人大多不喜歡油脂過多的肉質(zhì)，因此肉攤販賣時大多會把皮和厚厚的豬油脂肪層去掉才賣給消費者。料理方式：適合長時間燉煮、紅燒、大塊烘烤，如叉燒肉、燉肉、白切肉，烹調(diào)時間越長越能將味道煮進肉里，另外也能切成薄片，做為火鍋、燒烤用肉片。胛心肉：胛心

3、肉就是下肩胛肉，在傳統(tǒng)市場常聽人用臺語說的「ㄍㄚˋ心」就是它。胛心肉因為較沒有油脂，被認為是做絞肉的最佳部位，通常可加入一點肥肉，讓絞肉料理更加滑順，制成料理如水餃餡、包子餡等.近肋排的里肌尖端是特別嫩的部分，又稱為「腰內(nèi)肉」。料理方式：這塊肉纖維細，適合快速短時間烹調(diào)，以免肉汁流失，像是煎、炒、炸都是小里肌很適合的烹煮方式，或者單純做成炸豬排食用。E：腹脅肉(五花肉)PkBelly指的是豬只背脊部下方的肚腩部位，俗稱「五花肉」，皮、豬

4、油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」。含有大量油脂，所以肉的風味特別強烈，一塊完整的豬五花，可以品嘗到多樣風味。購買五花肉可挑選厚一點，以前半段的口感最好。料理方式：可依烹調(diào)需求來挑選肥瘦比例，油脂豐富的五花肉口感溫潤，適合切塊紅燒或鹵、燉煮，不會因為長時間燉煮而肉質(zhì)變硬，而是會越煮越入味，例如梅干扣肉、東坡肉，最外層的豬皮也因此成為Q彈膠原蛋白代表食物。若想要快炒或清燙后白切蘸醬，則可選擇肥瘦比例差不多的。F：后腿肉PkHam后腿肉