高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案1高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與專門化方向一、專業(yè)名稱與專門化方向?qū)I(yè)名稱：高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專門化方向：前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒吧服務(wù)與管理、茶藝服務(wù)與管理二、招生對(duì)象二、招生對(duì)象初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者三、學(xué)制三、學(xué)制3年四、培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)規(guī)格四、培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)規(guī)格1、培養(yǎng)目標(biāo)（1）總目標(biāo)本專業(yè)將與我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)

2、要求相適應(yīng)，整體上以客房和餐飲為基礎(chǔ)點(diǎn)，前廳、茶藝和調(diào)酒為特色的的培養(yǎng)思路，使本專業(yè)能更好的適應(yīng)社會(huì)和市場(chǎng)的需求，培養(yǎng)出具有良好的文化修養(yǎng)和職業(yè)道德，掌握高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)對(duì)應(yīng)職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識(shí)與技能，具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，能勝任酒店服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中等技術(shù)技能型人才。（2）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)具有一定的英語交際能力熟悉涉外酒店、星級(jí)飯店的基本管理理論和方法，熟練掌握前廳、客房、餐飲、會(huì)

3、議、康樂服務(wù)與管理的技能，面向涉外賓館、飯店、假日酒店、度假村、國(guó)際餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，能夠適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)一線崗位的需要，從事中級(jí)管理與服務(wù)工作的應(yīng)用型人才。2、基本規(guī)格要求（1）掌握一定的英語聽說讀寫知識(shí)具有一定的英語交際能力，熟悉我國(guó)基本國(guó)情和英語國(guó)家的社會(huì)文化。（2）掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的理論、方法和手段，了解相關(guān)的專業(yè)發(fā)展動(dòng)向。（3）熟悉酒店前廳、客房、餐飲、小酒吧等部門的業(yè)務(wù)知識(shí)。3課（二）公共基礎(chǔ)課程：（二）公共基

4、礎(chǔ)課程：1、政治、政治（1）【職業(yè)生涯規(guī)劃】（第一學(xué)期每周2節(jié)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門政治課。以鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯教育和職業(yè)理想教育。通過學(xué)習(xí)，是學(xué)生掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎(chǔ)知識(shí)和常用方法，樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀，形成職業(yè)生涯的能力，增強(qiáng)提高職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的自覺性，做好適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備。（2）【職業(yè)道德與法律】（第

5、二學(xué)期每周2節(jié)）職業(yè)道德與法律是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門政治課。本課以鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，對(duì)學(xué)生進(jìn)行道德教育和法制教育。通過學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生了解文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和基本規(guī)范，陶冶情操，增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí)，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習(xí)慣；指導(dǎo)學(xué)生掌握與日常生活和職業(yè)活動(dòng)密切相關(guān)的法律知識(shí)，樹立法制觀念，增強(qiáng)法律意識(shí)，成為懂法、守法、用法的公民。(3)【經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)】（第三和第四學(xué)期每周1節(jié)）經(jīng)