高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目方案

1、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理實(shí)訓(xùn)方案高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目方案高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目方案一、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)目標(biāo)一、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)目標(biāo)1、任務(wù)和地位、任務(wù)和地位實(shí)訓(xùn)是高星級(jí)飯店飯店運(yùn)營(yíng)與管理學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)后實(shí)踐的一門課程，它旨在以培養(yǎng)實(shí)用型、技能型人才為出發(fā)點(diǎn)，瞄準(zhǔn)飯店職業(yè)崗位的實(shí)際需要，以職業(yè)能力訓(xùn)練為基礎(chǔ)，理論和實(shí)踐緊密結(jié)合，既有較強(qiáng)針對(duì)性，又有較強(qiáng)適應(yīng)性的培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和處理實(shí)際問題的綜合素質(zhì)，將學(xué)生培養(yǎng)

2、成為適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的的應(yīng)用型高級(jí)營(yíng)銷人才。并使學(xué)生在實(shí)踐過程中更多進(jìn)行自主決策，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性，改變學(xué)生只動(dòng)腦、不動(dòng)手，被動(dòng)接受知識(shí)的局面。2、知識(shí)要求、知識(shí)要求通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生在了解課堂理論的基礎(chǔ)上，能夠掌握飯店管理的基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論，掌握飯店各個(gè)部門運(yùn)行的規(guī)律；了解國(guó)外著名飯店集團(tuán)的基本情況，緊密結(jié)合中國(guó)社會(huì)、國(guó)情、文化、歷史這個(gè)大背景，了解國(guó)際型飯店集團(tuán)在中國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r，突出中國(guó)式的旅游飯店和中

3、國(guó)式的飯店管理與國(guó)際飯店集團(tuán)在飯店管理上存在的差距和不足.3、能力要求、能力要求通過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)正確地運(yùn)用酒店工作過程當(dāng)中，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和獨(dú)立工作能力；應(yīng)變能力和與人交往的能力組織協(xié)調(diào)能力和分析能力。二、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的基本要求二、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的基本要求1、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)學(xué)分及時(shí)間、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)學(xué)分及時(shí)間實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間：共計(jì)40周2248學(xué)時(shí)高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理實(shí)訓(xùn)方案（4）積極參加分組討論和班級(jí)的研討交流。三、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)及時(shí)間安排三、實(shí)習(xí)

4、實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)及時(shí)間安排（一）課內(nèi)案例分析討論課內(nèi)案例分析討論作業(yè)由主講教師在課堂內(nèi)布置，學(xué)生分小組討論完成，時(shí)間安排在相關(guān)章節(jié)的理論教學(xué)完成之后，地點(diǎn)為教室內(nèi)。（二）課外實(shí)訓(xùn)本課程對(duì)酒店的三大部門均設(shè)計(jì)了課外實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，由任課教師根據(jù)學(xué)生的具體類型和實(shí)際情況，利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地如（逸園大酒店、豐和園大酒店、興隆大酒店、梅苑山莊酒店、金伯爵主題婚禮等），課程期間選擇其中的若干專題組織實(shí)施，課外實(shí)訓(xùn)活動(dòng)原則上不少于3次，都安排在理論教學(xué)完成之后。

5、開學(xué)初期教師會(huì)先組織全班學(xué)生參觀相關(guān)酒店，使學(xué)生對(duì)酒店有一個(gè)直觀的映像。其余課外實(shí)訓(xùn)活動(dòng)應(yīng)在實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成，根據(jù)不同的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容采取分散進(jìn)行的方式。如到校外實(shí)訓(xùn)酒店做客房服務(wù)員、前廳部參觀培訓(xùn)等。四、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)要求四、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)要求（一）校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)要求校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的設(shè)計(jì)是根據(jù)課程內(nèi)容而設(shè)定。本門課程分為三大塊內(nèi)容：餐廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、前廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)，通過在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的模擬訓(xùn)練能夠使學(xué)生掌握在酒店就業(yè)的基本技能。（