食品安全課教學設(shè)計

1、1七年級食品安全教育課七年級食品安全教育課《食物與疾病食物與疾病》教學設(shè)計（教學設(shè)計（1課時）課時）一、教學內(nèi)容及教學對象分析一、教學內(nèi)容及教學對象分析：食品安全是廣大人民群眾普遍關(guān)注的熱點問題。當前食品安全和餐飲衛(wèi)生形勢嚴峻，尤其是學校周圍都有小商店、食雜店，有的校門口還有流動的餐飲攤點。在利益的驅(qū)動下，有些小攤小販把學生當成了“唐僧肉”，劣質(zhì)垃圾食品，“三無”食品，過期食品充斥其間。有些既無營業(yè)執(zhí)照，更無衛(wèi)生許可證、健康證。食品衛(wèi)生

2、臟、亂、差，食品安全無保障，操作程序不規(guī)范，中小學生基本上是未成年人，沒有食品安全鑒別能力，缺少自我保護意識。經(jīng)常食用這些食品，不但嚴重影響了青少年的身體健康和智力發(fā)育，甚至會引起食物中毒等重大安全事故。中小學生是祖國未來的希望，也是父母的希望。確保中小學生身體健康和生命安全是廣大家長和全社會的期盼?，F(xiàn)在天氣漸暖，正是細菌生長活躍，傳染病高發(fā)期，因此必須加強學生們的食品安全教育。二、教學目標二、教學目標：1.了解校園周邊食品安全現(xiàn)狀2.

3、了解垃圾食品、食品添加劑對身體的危害，指導學生學習一些有關(guān)食品安全的知識在購買食品時進行有選擇性的鑒別。3.培養(yǎng)學生們關(guān)注自己飲食健康的責任感，養(yǎng)成良好的飲食習慣使學生安全健康成長。33.教學課件展示十大垃圾食品的種類及圖片，并結(jié)合課件上垃圾食教學課件展示十大垃圾食品的種類及圖片，并結(jié)合課件上垃圾食品的原料及制作過程分別講解這十大垃圾食品對身體的危害品的原料及制作過程分別講解這十大垃圾食品對身體的危害。（1）油炸食品：此類食品熱量高，含

4、有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導致肥胖；是導致高血脂和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。（2）罐頭食品：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體

5、，使糖分的吸收率因之大為增高，胰腺負荷加重。由于能量較高，有導致肥胖之嫌。（3）腌制食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。（4）加工的肉類食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導