中國人不吃什么？

1、在很多老外看來，中國食物舉世聞名有兩大原因：一是極端美味，二是不可思議。而在很多中國人眼中，老外這也不吃那也不吃，還有什么意思，簡直是無法理解。這是飲食文化的一個(gè)沖突，但不僅僅是飲食文化的問題。簽證官閃開貴國人民需要我！“簽證官閃開，貴國人民需要我！”每當(dāng)有外國遭遇生物入侵的報(bào)道，中國的吃貨網(wǎng)友就如此調(diào)侃。比如，亞洲大鯉魚入侵美國五大湖，威脅當(dāng)?shù)佤~種和4000萬人的飲用水源；大閘蟹在德國易北河萊茵河泛濫成災(zāi)、在河堤打洞造成巨大危害，世界

2、自然基金會(huì)稱大閘蟹給德國造成高達(dá)8000萬歐元的損失……這些外國人不吃、中國人眼中的美味，能否一舉兩得把它們引進(jìn)中國？今年8月，淘寶聚劃算發(fā)起“德國大閘蟹”預(yù)售活動(dòng)，但很快因檢驗(yàn)檢疫程序的原因告吹，聚劃算因此向下單消費(fèi)者全額退回900萬元貨款，并額外補(bǔ)償30%訂單額的現(xiàn)金。國家質(zhì)檢總局規(guī)定，進(jìn)境動(dòng)植物有一套嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫審批流程（如圖所示）。為什么原產(chǎn)于我國的海外大閘蟹“回國”卻如此折騰？國家出入境檢驗(yàn)檢疫局下屬的《中國國門時(shí)報(bào)》說，德

3、國大閘蟹已在德國定殖近百年，是否因環(huán)境改變而發(fā)生變異，或攜帶當(dāng)?shù)厮w環(huán)境可能存在的有毒有害物質(zhì)和有害生物尚無定數(shù)，未經(jīng)嚴(yán)格檢疫和檢測，盲目引進(jìn)或食用可能給消費(fèi)者身體健康和生態(tài)環(huán)境帶來隱患。文章以上海海洋大學(xué)跟我國臺(tái)灣苗栗縣的一份大閘蟹養(yǎng)殖合作為例，2011年10月簽署對(duì)臺(tái)提供蟹苗、養(yǎng)殖技術(shù)的協(xié)議，2012年1月雙方檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)蟹苗養(yǎng)殖場等進(jìn)行嚴(yán)格現(xiàn)場評(píng)估，2012年9月底，首批苗栗大閘蟹才養(yǎng)殖成功、上市，歷時(shí)整整一年。就算檢驗(yàn)檢疫程序

4、問題解決，德國大閘蟹也很難上中國餐桌。一是口感原因。定居德國的杭州人蔣宇強(qiáng)說，跟中國的大閘蟹比，德國大閘蟹個(gè)頭偏小，口味差一點(diǎn)，但在可接受范圍。而在中國從事大閘蟹貿(mào)易多年、現(xiàn)轉(zhuǎn)行做生鮮物流的張先生，在德國科隆吃過當(dāng)?shù)卮箝l蟹，“口感像東北蟹，殼硬，鮮而不香，老外不吃，如果進(jìn)口到中國，習(xí)慣了大閘蟹那種溫潤鮮美口感的江浙滬人可能也接受不了”。二是成本和價(jià)格原因。蔣宇強(qiáng)說，德國當(dāng)?shù)卮箝l蟹已從去年33元斤漲至今年50元斤（主要是華人購買）。張先生

5、說，大閘蟹從德國進(jìn)口到中國，需要空運(yùn)10多小時(shí)、入境檢驗(yàn)檢疫短則23天長則一個(gè)星期，“按國內(nèi)的大閘蟹空運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，12小時(shí)損耗率3%，24小時(shí)10%，36小時(shí)30%。到中國消費(fèi)者手中，價(jià)格將是原產(chǎn)地價(jià)格的10倍左右（約500元人民幣斤），損耗高，利潤低，注定失敗”。張先生還說，這還沒考慮德國大閘蟹的個(gè)頭大小，越大越值錢，但德國那邊的人力成本高，打撈、分揀都是一筆大支出。他認(rèn)為，從商業(yè)角度看，中國大規(guī)模進(jìn)口德國大閘蟹“紅燒獅子頭”被直接譯成“

6、RedBurnedLionHead”（燒紅了的獅子頭），誰敢吃？不如翻譯成“BraisedPkBallsinSoySauce”（用棕色調(diào)料燉爛的肉丸）。在老外聚集的網(wǎng)絡(luò)論壇上，談到中國食物，總有大量讓人啼笑皆非的吐槽。如果飲食算是國家軟實(shí)力，中國在推廣美食方面，顯然做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。別費(fèi)勁了無人能答“中國人不吃什么”美國女子特蕾西去年上網(wǎng)發(fā)帖求助：“我的兒子正在做一項(xiàng)中國飲食文化研究的作業(yè)，需要知道中國人吃什么，這太簡單了；還要知道中國人不

7、吃什么，我用谷歌查遍了資料也找不到答案，求助！”一年過去了，這個(gè)帖子有很多回復(fù)，但沒人能答。相對(duì)靠譜的答案是一個(gè)熟悉中國的美國小伙提供的。他說，別費(fèi)勁了，從整體上看，中國人沒什么不吃的，如果硬要去找答案，可能要從時(shí)間節(jié)點(diǎn)來劃分，“他們從古代開始信奉要按季節(jié)來搭配食物，特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步。比如，很多中國人認(rèn)為像羊肉這類性溫食物，夏天要少吃避免上火，秋冬多吃則能防寒溫補(bǔ)”。英國《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》曾援引一家旅游公司的調(diào)查數(shù)據(jù)說，赴歐洲的

8、中國游客，僅46%的人嘗過一次歐洲食物，10%的人從未吃過一次。那唯一一次歐洲食物還是旅行社提供的，比如在法國巴黎吃海鮮，在德國吃火腿，在意大利吃意大利面，其余餐飲都是“中國式”，很多人干脆留在酒店房間吃自帶的方便面。不過，外國人分析說，這不是中國人不吃歐洲食物，而是不習(xí)慣而已，何況是在舟車勞頓的旅程中；另一方面，了解歐洲飲食文化并不在中國游客的計(jì)劃之列，不能讓他們興奮，他們熱衷的是購買奢侈品、在著名景點(diǎn)拍照留念。就“中國人不吃什么”問

9、題，都市快報(bào)記者這兩天也詢問了多位老外和海外華人，他們一下子還真的說不出來。遠(yuǎn)嫁西班牙的紹興人June說，當(dāng)?shù)厝讼矚g生吃西班牙火腿，但中國人喜歡把它煮熟再吃，“這可把我的公公婆婆郁悶死了”。而June的公公婆婆到中國時(shí)，面對(duì)一桌中國食物，像雞爪、臭豆腐、毛血旺等，“讓他們吃簡直就是一副我要毒死他們的樣子。老公受我影響，已經(jīng)敢吃很多中國菜，但豬蹄絕對(duì)不吃，他說吃起來‘像吮吸嬰兒的手指’，搞得我吃豬蹄也有心理陰影了”。在德國波鴻工作的杭州人