二氧化硫超標(biāo)的五大危害

1、二氧化硫超標(biāo)的五大危害一、二氧化硫從何而來？自古以來我國勞動人民就利用亞硫酸類物質(zhì)熏蒸食物或浸泡食物來保存和漂白食物。比如熏蒸中藥、干制蔬菜、漂白腐竹、竹筍等。亞硫酸類物質(zhì)包括亞硫氫酸鈉、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀等。它們具有漂白和防腐的功能。這些含硫的物質(zhì)在使用過程中都會釋放出二氧化硫，其實這個二氧化硫才是真正的功臣。如今，二氧化硫作為食品添加劑發(fā)揮著漂白劑、防腐劑還有抗氧化劑的功能。比如用于腐竹的漂白、葡萄酒的釀造工藝、果脯和

2、果干的加工等。二、二氧化硫有什么用？由于二氧化硫還可以改變細(xì)胞膜的透性，在脫水蔬菜的干制過程中，可明顯促進(jìn)干燥、提高干燥率。另外由于二氧化硫的還原作用，可起到對酶氧化系統(tǒng)的破壞，防止氧化變色的功效，也就是我們經(jīng)常說的防止酶促褐變（切開的蘋果橫截面發(fā)黃）。對于果蔬干制品可以得到比較理想的色澤。這也是二氧化硫的抗氧化作用。很多經(jīng)銷商用硫磺熏制辣椒，就像利用了硫磺釋放出的二氧化硫的防腐、抗氧化作用，從而使干制后的辣椒依然保持鮮亮的顏色，能夠憑

3、外觀有個更好的銷路。三、二氧化硫作為食品添加劑的適用范圍？根據(jù)食品添加劑GB27602011對二氧化硫及亞硫酸鹽類的使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，見下表食品名稱分類最大使用量（gkg）備注二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉啤酒和麥芽飲料0.01最大使用量以二氧化硫殘留量計食用淀粉0.03經(jīng)便面處理的鮮水果，鹽漬蔬菜、竹筍與酸菜罐頭、蘑菇罐頭、果蔬汁（漿）、葡萄酒、果酒0.05水果干類、可可制品、巧克力和千克力制品（包括代

4、巧克力、類巧克力）及糖果、粉絲、粉條、餅干、食糖0.1干制蔬菜、輔助類（腐竹、油皮）、淀粉糖（果糖、葡萄糖、飴糖；部分轉(zhuǎn)化糖，包括糖蜜等）0.2蜜餞涼果0.35脫水馬鈴薯0.4四、過量使用二氧化硫的危害食品添加劑的出現(xiàn)本來是造福人類的，但是如果過量使用、濫用就會危害身體健康。同樣，適量攝入二氧化硫是不會對身體造成傷害的，但是一些不法商販，為了過渡追求食物的鮮艷色澤和延長存放時間，過量使用二氧化硫，會使食物的二氧化硫殘留超標(biāo)，就會對身體造

5、成不良影響。1.在制作過程中，空氣中二氧化硫濃度過大，會對操作者的眼和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用；2.有研究證實二氧化硫還可能誘發(fā)哮喘和過敏性疾病，同時會破壞體內(nèi)的維生素B1；3.食用了二氧化硫殘留超標(biāo)的食物會產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀；4.二氧化硫在人體內(nèi)會破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，影響人體對鈣的吸收；5.二氧化硫污染還有一定的雄性生殖毒性，經(jīng)常接觸高濃度二氧化硫的青年男子精子畸變率會升高并且降低運動能力。所以，我們

6、在購買食品時，不要過分追求食物鮮亮、潔白的顏色；另外二氧化硫殘留超用二氧化硫熏過的白菊、銀耳看上去顏色更加晶瑩剔透、有光澤。干黃花菜放置時間長了，顏色容易變褐，失去光澤；為了讓它有“新鮮的面孔”商家就會用二氧化硫熏制，這樣就易導(dǎo)致它殘留的二氧化硫超標(biāo)。還有哪些食品的加工會用到二氧化硫？游飛明：二氧化硫和亞硫酸鹽允許在一些食品加工過程中使用，如水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、竹筍罐頭、蘑菇罐頭、干制食用菌、腐竹類、食用淀粉、食糖、葡萄酒、果

7、酒等。肉眼如何識別食品二氧化硫殘留是否超標(biāo)？游飛明：消費者購買食品是應(yīng)多留一個心眼，二氧化硫熏制過的食品特別亮麗、特別有光澤、帶有刺鼻的異味，喪失食品本身的色澤和味道，這樣的食品不宜購買。顏色鮮白的干菊花別買銀耳多浸泡多換幾次水選購銀耳和菊花時要注意什么呢？游飛明稱，質(zhì)優(yōu)的銀耳其耳片色澤鮮白帶微黃色，有光澤，朵大、體輕、疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點、雜質(zhì)等。干銀耳浸水后，膨脹率可達(dá)10倍以上，水發(fā)性好，浸泡開后朵片厚而

8、細(xì)滑柔軟。不要購買特別白、特別有光澤，且聞起來有刺鼻的味道的銀耳，這樣的銀耳極有可能二氧化硫的殘留量超標(biāo)。正常的白菊花花瓣應(yīng)為淺黃色、花萼為綠色，有淡淡的菊花香味。顏色太白，太漂亮的，無花香味，有刺鼻硫磺味的干菊花不要買，它可能是用二氧化硫熏制的；顏色發(fā)暗的菊花茶也不要買，這種菊花是不新鮮的陳年菊花。怎樣去除食物殘留的二氧化硫？對此，福建農(nóng)林大學(xué)食物科學(xué)學(xué)院副傳授何靜表示，二氧化硫易溶于水，蓮子、銀耳等可以浸泡34小時，期間每隔1小時換

9、一次水，來去除殘留過量的二氧化硫。本報記者寇思琴實習(xí)生陳晉何汐汐文記者劉彬圖中藥材頻頻被曝“農(nóng)藥殘留超標(biāo)”正文我來說兩句(0人參與)Mazda6價格抄底直降4萬！掃描到手機(jī)2013年07月02日07:10來源：東方早報手機(jī)客戶端保存到博客7月1日，國際環(huán)保組織綠色和平發(fā)布《藥中藥：海外市場中藥材農(nóng)藥殘留檢測報告》稱，對美國、加拿大和英國等七個國家的市場上產(chǎn)自中國的中藥材產(chǎn)品進(jìn)行了抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)樣品中含有多種農(nóng)藥殘留，甚至包括世界衛(wèi)生組織

10、歸類為高毒或劇毒的農(nóng)藥，其中大部分樣品農(nóng)藥殘留含量超出歐盟限量規(guī)定。上周，綠色和平剛剛發(fā)布《藥中藥：中藥材農(nóng)藥污染調(diào)查報告》稱，同仁堂、云南白藥、胡慶余堂、九芝堂、天士力等全國九大中藥品牌被抽檢的產(chǎn)品（包括三七、金銀花、枸杞、當(dāng)歸、白術(shù)）中，超過七成含有多種農(nóng)藥殘留。不僅含有農(nóng)藥殘留，國家禁止使用的農(nóng)藥也在中藥產(chǎn)品中被檢測出。昨日，云南白藥集團(tuán)股份有限公司（云南白藥，000538）一位人士回應(yīng)早報記者稱，“報告中所提產(chǎn)品并不是云南白藥生