蘭州早餐店現(xiàn)狀調(diào)查

1、蘭州早餐店現(xiàn)狀調(diào)查蘭州早餐店現(xiàn)狀調(diào)查“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，這是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)通俗的表達(dá)。從健康的角度來說，人體經(jīng)過一夜的睡眠之后，急需補(bǔ)充食物，只有吃好早餐，才能保證充沛的精力去從事一上午的學(xué)習(xí)和工作。早餐如此重要，蘭州市民又是如何吃早餐的呢？頭頓飯?zhí)m州人首選頭頓飯?zhí)m州人首選“牛大碗牛大碗”吃牛肉面方便實(shí)惠小劉在一家廣告公司上班，他告訴記者，因?yàn)橐灥?，他有時(shí)在路邊買個(gè)餅夾菜到單位隨便一吃，有時(shí)到單位簽到后再擠進(jìn)餐館要碗牛肉面。

2、“一個(gè)星期至少3天早晨吃碗牛肉面，我也想吃得好一點(diǎn)，但沒有更好的選擇?！毙⑿χf。記者走訪蘭州市早餐市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，牛肉面依然是蘭州人鐘愛的早餐，排隊(duì)吃牛肉面的情形蔚為壯觀，在馬子祿、國(guó)保等知名牛肉面館內(nèi)，每天早晨都會(huì)出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)吃早餐的情形。牛肉面除了符合蘭州人的口味外，更大的一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是便捷實(shí)惠?！疤焯斐砸彩懿涣耍菦]辦法，吃牛肉面花兩元五角就能吃飽了，吃別的總覺得不過癮?！眲⑾壬鸁o奈地說。馬路攤點(diǎn)生意紅火馬路攤點(diǎn)生意紅火4月27日早上

3、，記者在白銀路看到，好幾家早餐攤點(diǎn)分布在街道兩旁，不少市民在排隊(duì)購(gòu)買荷葉餅、煎雞蛋和肉餡餅，汽車飛馳而過，掀起的塵土在早餐上飛揚(yáng)。光輝布料批發(fā)市場(chǎng)附近一家出售肉餡餅的攤點(diǎn)，攤主忙得不亦樂乎，攤主用油乎乎的手接過顧客的錢后，又直接捏起一塊面團(tuán)做起了面食。張掖路泰生大廈旁邊狹窄的巷內(nèi)擺了一排桌椅，許多市民坐在小攤前喝豆?jié){吃油條，身后的車輛鳴著喇叭緊挨著攤點(diǎn)而過。從五泉下廣場(chǎng)到中山林，從西關(guān)到省政府，沿路不時(shí)可以看到街頭早餐攤點(diǎn)主人忙碌的身影

4、。為趕時(shí)間湊合早餐為趕時(shí)間湊合早餐記者發(fā)現(xiàn)，在公交車上、馬路上隨處可見邊走邊吃或拎著早餐腳步匆忙的上班族。4月27日上午8時(shí)許，正在酒泉路一攤位上買荷葉餅的陳女士說：“沒辦法，為趕時(shí)間只能湊合吃點(diǎn)?！奔易￠h家橋的王先生說，不吃早餐對(duì)身體和工作都不利，自己做又沒有足夠的時(shí)間，路邊賣早餐的小攤和一些早餐店就成了他常去的地方。兩根油條加一杯豆?jié){或者一碗稀飯，花一兩元錢，既方便又實(shí)惠，只需10分鐘就能解決問題。早餐消費(fèi)不愿多花錢早餐消費(fèi)不愿多花

5、錢記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然大多數(shù)人意識(shí)到早餐的重要性，但只是以“吃了沒有”作為標(biāo)準(zhǔn)，沒有考慮吃的是否有營(yíng)養(yǎng)?！捌綍r(shí)我的早餐消費(fèi)不超過3元，我覺得吃一碗牛肉面就算吃了一頓好的據(jù)記者調(diào)查，一個(gè)只有兩三個(gè)人經(jīng)營(yíng)的早餐攤點(diǎn)，卻有著較為豐厚的利潤(rùn)。與之相比，正規(guī)酒店的早餐利潤(rùn)卻有些“可憐”。嫌利薄正規(guī)店舍棄大市場(chǎng)嫌利薄正規(guī)店舍棄大市場(chǎng)馬路攤點(diǎn)占據(jù)半壁江山據(jù)記者調(diào)查，目前蘭州的早餐市場(chǎng)主要有五大陣營(yíng)：一是街頭巷尾的牛肉面館；二是流動(dòng)餐車；三是永和豆?jié){、好

6、食多等中式快餐店；四是肯德基、德克士等洋快餐連鎖店和A?里、好利來等面包房；五是經(jīng)營(yíng)稀飯、油條、煎餅、菜合子的馬路攤點(diǎn)。經(jīng)不完全統(tǒng)計(jì)，馬路攤點(diǎn)約占早餐市場(chǎng)份額的一半。常年經(jīng)營(yíng)早餐攤點(diǎn)的馬師傅告訴記者：“你可不要小看馬路邊的小攤點(diǎn)，僅一個(gè)肉餡餅攤位，一個(gè)月下來利潤(rùn)至少在2000元?！彼懔艘还P賬，每個(gè)肉餡餅的成本最多5角錢，而出售價(jià)是1元，利潤(rùn)高達(dá)50%，在西關(guān)、中山林等繁華路段，一個(gè)攤點(diǎn)最少賣150個(gè)肉餡餅，凈利潤(rùn)是75元，一個(gè)月下來利

7、潤(rùn)至少在2000元。據(jù)馬師傅透露，凡在蘭州經(jīng)營(yíng)肉餡餅攤點(diǎn)的多是外地來蘭的流動(dòng)人口，并且是家族式規(guī)?；a(chǎn)，這些家庭作坊在蘭州形成了一個(gè)巨大的攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，通常一個(gè)家族的成員除了孩子以外都能夠獨(dú)自一人占據(jù)一個(gè)攤點(diǎn)完成現(xiàn)做現(xiàn)賣的任務(wù)。據(jù)了解，一個(gè)荷葉餅的成本較肉餡餅略高，利潤(rùn)也在45%左右。一個(gè)豆?jié){、油條的小攤點(diǎn)利潤(rùn)也在30%以上。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，目前活躍在蘭州市區(qū)內(nèi)的各類早餐攤點(diǎn)保守估計(jì)約1200家，它們占據(jù)著50%以上的早餐份額。臨

8、街小店苦苦支撐臨街小店苦苦支撐4月26日上午10時(shí)許，在白銀路一家早餐店，記者看到房?jī)?nèi)只能容下五六個(gè)人同時(shí)用餐，早餐的品種也僅是稀飯、包子、菜合子和油餅，由于過了高峰期，店內(nèi)沒有一個(gè)客人。該店的女老板告訴記者，她從凌晨5時(shí)開始忙到現(xiàn)在，所掙的錢還不夠交房租，雖然是個(gè)早餐店，但如果不經(jīng)營(yíng)午餐和晚餐，這個(gè)小店就無法維持下去。為了維持小店她不得不兼營(yíng)麻辣燙和涼皮?！鞍Γ〕朔孔膺€要繳稅，一個(gè)月下來才掙個(gè)六七百元。”女老板嘆了口氣說。店面與流動(dòng)

9、攤點(diǎn)根本沒辦法比，每天在她店前的幾個(gè)小攤點(diǎn)，既不用上稅又不用交房租，這樣的競(jìng)爭(zhēng)根本不公平。大酒店早餐利潤(rùn)微薄大酒店早餐利潤(rùn)微薄“忙碌一早晨，不及正餐一桌席的收入?！崩麧?rùn)過于微薄，是一般酒店不愿意經(jīng)營(yíng)早餐的原因。早上7時(shí)許，記者在正寧路上沒有看到一家酒店開門營(yíng)業(yè)。一家川菜館老板告訴記者，賣早餐很不劃算，工作人員凌晨四五點(diǎn)就要起床，而且營(yíng)業(yè)的時(shí)間很短，也就兩個(gè)來小時(shí)，掙的錢還不夠給員工補(bǔ)工資。這位老板坦言，早餐市場(chǎng)利潤(rùn)實(shí)在太薄，他給記者算了