咖啡廳設(shè)計(jì)表現(xiàn)

1、咖啡館最具體的綜合表現(xiàn)就是整個(gè)的營(yíng)業(yè)空間，至于如何使整個(gè)營(yíng)業(yè)空間能夠具有活力而顯其特性，則有賴(lài)全店前勤與后勤作業(yè)的充分配合。對(duì)于一家咖啡館的店內(nèi)營(yíng)業(yè)活動(dòng)，可以通過(guò)兩個(gè)方向加以探討。首先是促進(jìn)客人能夠在店內(nèi)集中，進(jìn)而將來(lái)店的客人能夠促使其更多地飲用咖啡，以達(dá)成營(yíng)銷(xiāo)的效果。有關(guān)集客的促銷(xiāo)進(jìn)方面，就是運(yùn)用各項(xiàng)展示活動(dòng)或是櫥窗、POP等訴求表現(xiàn)來(lái)吸引客人來(lái)店或入店。接著便是針對(duì)這些來(lái)店的客人，運(yùn)用待客的技巧。在吧臺(tái)的配置能具有誘導(dǎo)的效果，同時(shí)在

2、陳列表現(xiàn)上，能顯示出咖啡的特性與魅力，并通過(guò)品目、規(guī)格、色彩、設(shè)計(jì)、價(jià)格等組合效果，以便于顧客的休閑，特別說(shuō)明，服務(wù)訴求等的配合，借以促進(jìn)來(lái)店顧客的飲用決定。0I7M%Z5sR@燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候，一般說(shuō)來(lái)，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線(xiàn)，達(dá)90%；而顏色深的背景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線(xiàn)510%?？Х瑞^店門(mén)設(shè)計(jì)e)B:`s“RP3n顯而易見(jiàn)，店門(mén)的作用是誘導(dǎo)人們的視線(xiàn)，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進(jìn)

3、去看一看的參與意識(shí)。怎么進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。6P(X1I6g3E6B$d7X(t4b在咖啡館店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門(mén)的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)。R.u.l5h!7V5u(A將店門(mén)安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定：一般大型咖啡館大讓可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)?，因?yàn)榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的自由流通。小咖啡館的進(jìn)出門(mén)，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣

4、比較合理。1w2W:N:]4eu從商業(yè)觀點(diǎn)來(lái)看，店門(mén)應(yīng)當(dāng)是開(kāi)放性的，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生幽閉、陰暗等不良心理，從而拒客于門(mén)外。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門(mén)扉才是最佳設(shè)計(jì)。店門(mén)設(shè)計(jì)，還應(yīng)考慮店門(mén)面前路面是否平坦，是水平還是斜坡；前邊是否有隔擋及影響店門(mén)面形象的物體或建筑；彩光條件、噪音影響及太陽(yáng)光照射方位等?？Х瑞^氣氛的塑造jpt!V“L2、文字內(nèi)容必須與咖啡館品味相吻合。%~(u:c6[8Ij(S8~)`_)]3、文

5、字盡可能精簡(jiǎn)，內(nèi)容立意要深，又要順口，易記易認(rèn)，使顧客一目了然。mpf|5@6@(]4、美術(shù)字和書(shū)寫(xiě)字要注意大眾化，中文和外文美術(shù)字的變形不要太花太亂太做作，書(shū)寫(xiě)字不要太潦草，否則，不易辯認(rèn)，又會(huì)在制作上造成麻煩?？Х瑞^招牌文字使用的材料因店而異，店鋪規(guī)模較大，而且要求考究的店面，可使用銅質(zhì)、凸出空心字，閃閃發(fā)光，有富麗、豪華之感，效果是相當(dāng)好的。瓷質(zhì)字永不生銹，反光強(qiáng)度好作為招牌效果尤佳。塑料字有華麗的光澤，制作也簡(jiǎn)便，但時(shí)間一長(zhǎng)，光

6、澤退掉，塑料老化，受冷受熱受曬又要變形，因此不能長(zhǎng)久使用。木質(zhì)字制作也方便，便長(zhǎng)久的日曬雨淋易裂開(kāi)，需要經(jīng)常維修上漆。6B.hfS1a4uyI!t%9V!u咖啡館招牌設(shè)計(jì)，除了注意在形式、用料、構(gòu)圖、造型、色彩等方面給消費(fèi)者以良好的心理感受外，還應(yīng)在命名方面多大功夫，力求言簡(jiǎn)意賅、清新不俗、易讀、易記、富有美感，使之具有較強(qiáng)的吸引力，促進(jìn)消費(fèi)者的思維活動(dòng)，達(dá)到理想的心理要求。咖啡的展示陳列雖然整個(gè)咖啡館的商品構(gòu)成與配置經(jīng)過(guò)了有系統(tǒng)的分類(lèi)

7、與搭配，但是在表現(xiàn)之際，若未能運(yùn)用展示陳列的技巧，也只是將商品躺置在吧臺(tái)而已，無(wú)法表現(xiàn)咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，結(jié)果仍是無(wú)濟(jì)于事。然而所謂的展示陳列，并非我們通常狹指的櫥窗展示或特別區(qū)位陳列，在咖啡館經(jīng)營(yíng)上所說(shuō)的展示陳列，應(yīng)該是廣指大堂上所有的各種陳列，它必須包括三大陳列項(xiàng)目：1.補(bǔ)充陳列J(mf8W0^1j5a“N2T2N3.強(qiáng)調(diào)陳列是介于補(bǔ)充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)，為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷(xiāo)售的效果，必須利用壁面的空間、較寬

8、闊的通路、貨架或吧臺(tái)的空間，就本區(qū)位的咖啡和飲料中，選出具有代表性的咖啡陳列。Z#^2a&VP[3c因此，咖啡展示陳列的作用，就是運(yùn)用各種展示陳列的技巧，配合什器、裝飾的運(yùn)用，將咖啡的特性表現(xiàn)出來(lái)。一則帶動(dòng)銷(xiāo)售促進(jìn)的效果，一則表現(xiàn)整個(gè)咖啡館的氣氛，所以對(duì)于廣告的訴求效果必須要把握住。首先對(duì)于廣告的訴求方面，雖然大堂內(nèi)為了銷(xiāo)售起見(jiàn)，補(bǔ)充陳列占有很大的空間，然而為求廣告訴求效果的具體表現(xiàn)，必須透過(guò)展示陳列及部分強(qiáng)調(diào)陳列的運(yùn)用，以求重點(diǎn)咖啡品

9、牌能夠表現(xiàn)出來(lái)。以下試透過(guò)廣告原則之五要素廣告陳列A(Attention)注意通過(guò)陳列效果而引進(jìn)注意1j#@6e9W1O8ED#dI(Interest)興趣進(jìn)而對(duì)咖啡產(chǎn)生興趣5Q7r2g1h.y$S0$X2aG9D(Deire)欲求通過(guò)聯(lián)想而帶動(dòng)欲求@0p8~(aaGrM(Memy)記憶信念的確立（通過(guò)比較）7F(g“KA“G5F$L)wA(Action)行動(dòng)付諸品嘗決心通過(guò)比較，我們可以了解，這與顧客心理的變化過(guò)程（注意、興趣、聯(lián)想、