工作職責(zé)(酒店部分)

1、酒店部分：酒店部分：一駐店總經(jīng)理1.負(fù)責(zé)分管酒店的日常經(jīng)營管理工作，提出、創(chuàng)新經(jīng)營管理思路，做好各分酒店間及與酒店管理公司的合作協(xié)調(diào)，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)2.貫徹執(zhí)行公司確定的經(jīng)營理念、戰(zhàn)略方針、核心價值觀、管理思想，努力實現(xiàn)良好的社會效益和經(jīng)濟效益3.根據(jù)公司下達的年度業(yè)績目標(biāo)，組織制定并實施分管酒店月度、季度及年度計劃，對經(jīng)營業(yè)績結(jié)果負(fù)全面責(zé)任4.組織制定分管酒店年度預(yù)算計劃并上報審批；健全內(nèi)部控制制度，合法、合理運用資金；嚴(yán)格遵守公司財務(wù)

2、制度，確保各項財務(wù)數(shù)據(jù)真實、準(zhǔn)確、有效5.定期組織分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制，同時，開發(fā)潛在收入，增加收益6.按公司要求定期向公司管理層匯報經(jīng)營戰(zhàn)略和計劃執(zhí)行情況、資金運用情況、盈虧情況、機構(gòu)和人員調(diào)配情況及其他重大事宜，并提報相關(guān)書面報告和報表7.組織制定分管酒店的營銷計劃，上報審批后組織實施，以保證酒店經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)8.執(zhí)行公司的整體營銷活動，組織開拓營銷渠道，主持重大市場營銷活動，提高品牌知名度，挖掘潛在客戶9.研究

3、市場發(fā)展趨勢，協(xié)調(diào)制定分管酒店各服務(wù)產(chǎn)品價格體系并上報審批10.了解、分析同行、行業(yè)、地區(qū)發(fā)展動態(tài)信息，為公司（分酒店）發(fā)展戰(zhàn)略決策提供參考11.定期審閱各種有關(guān)報表、報告，掌握、分析客源和客房入住、餐飲銷售動態(tài)，及時調(diào)整經(jīng)營營銷計劃，提高增收創(chuàng)利水平12.根據(jù)酒店發(fā)展和經(jīng)營管理工作需要，領(lǐng)導(dǎo)進行組織機構(gòu)的調(diào)整和完善，做好人員定崗、定編工作，降低人工成本13.加強酒店文化和員工隊伍建設(shè)，重視對員工的思想教育和技能培訓(xùn)工作，提高員工綜合素

4、質(zhì)14.領(lǐng)導(dǎo)對各部門經(jīng)理（負(fù)責(zé)人）工作的目標(biāo)考核、評估，嚴(yán)格獎懲15.組織制（修）訂酒店運營程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范，建立健全內(nèi)部管理系統(tǒng)、運行機制及各項規(guī)章制度，并分解落實，實現(xiàn)管理科學(xué)化、規(guī)范化，服務(wù)優(yōu)質(zhì)特色化16.負(fù)責(zé)分管酒店設(shè)施設(shè)備（固定資產(chǎn)）、物資的管理和控制，督導(dǎo)并定期檢查其使用情況，確保分管酒店員工穩(wěn)定、設(shè)備正常、產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量符合公司要求，滿足并超出顧客需求17.負(fù)責(zé)每日召開分管酒店管理人員例會，聽取酒店運營情況匯報，及

5、時協(xié)調(diào)處理運營中的各種問題，并對重大事項進行決策；不定時參加部門工作總結(jié)會18.建立健全分管酒店安全生產(chǎn)管理制度和機制，杜絕任何安全事故的發(fā)生19.組織安排管理人員的當(dāng)值工作，督促檢查值班經(jīng)理履行工作職責(zé)，確保酒店運營24小時管理無空檔20.負(fù)責(zé)處理客人致總經(jīng)理的投訴函，定期訪問VIP，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作，提供特色服務(wù)，樹立良好口碑21.代表公司接待重要來賓，直接參與、組織大型接待活動，處理好與地方政府、相

6、關(guān)部門、企事業(yè)單位等的合作協(xié)調(diào)，建立良好的公共關(guān)系22.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作二房務(wù)部經(jīng)理1.負(fù)責(zé)房務(wù)部的管理工作，對駐店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，并接受駐店總經(jīng)理的督導(dǎo)4.制定部門管理制度、工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行5.制定和落實餐飲部營銷計劃，對營銷活動和員工推銷成效進行評估、改進6.組織餐飲部人員收集市場信息，建立市場與餐飲工作例會制度，直接負(fù)責(zé)餐飲部工作的創(chuàng)新的規(guī)劃和組織工作7.與財務(wù)部經(jīng)理、廚師長合作完成餐飲的成本控制工作，建立健全

7、成本控制制度，并督導(dǎo)實施8.每月分析本部門的用工是否合理及能耗、食品原料分析，做到低成本，低消耗，高盈利9.每日巡視檢查服務(wù)質(zhì)量、食品安全、清潔衛(wèi)生、財產(chǎn)管理等工作，從總體上保證餐飲部協(xié)調(diào)工作，以保證對客服務(wù)的總體質(zhì)量10.負(fù)責(zé)團隊訂餐和確定餐桌席位11.與廚師長合作，確保菜肴質(zhì)量，不斷創(chuàng)新，共同完成特色菜品推薦12.保持與廚房的密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)運作，及時按客人的點菜出餐，并保質(zhì)保量13.負(fù)責(zé)審定菜單、菜譜、餐飲的各種價格，宏觀控制收支情

8、況14.監(jiān)督檢查餐廳收銀員和記賬員的日間工作，達到準(zhǔn)確無誤15.定期檢查酒水銷售情況、月營業(yè)額，提供餐廳經(jīng)營預(yù)測，適時將餐廳經(jīng)營狀況和特殊事件向上級匯報16.嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，核實并按時完成各種有關(guān)營業(yè)報表，確保各種財務(wù)數(shù)據(jù)真實、準(zhǔn)確、有效17.檢查各種登記和記事表格，做到消耗品、食品原材料計劃采購，計劃供應(yīng)18.對重要客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù)，負(fù)責(zé)VIP客人的接待工作19.與客人溝通，了解客人姓名及對菜肴、服務(wù)等方面的特殊要求，建立

9、客史檔案20.經(jīng)常了解下屬提出的為什么及各種問題，負(fù)責(zé)跟蹤解決，處理各種問題和客人投訴21.及時彌補服務(wù)員在工作中出現(xiàn)的失誤，在必要時接替服務(wù)員的工作22.全面負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)備的清潔、保養(yǎng)、維護、更新和各種餐用具及設(shè)施的清點、保管23.制定餐飲標(biāo)準(zhǔn)成本卡，并據(jù)此控制餐飲實際成本消耗，其程序是：A飲食經(jīng)營的所有品種都必須先建卡，后銷售B與財務(wù)部經(jīng)理、廚廚師長共同確定餐飲標(biāo)準(zhǔn)成本，確保成本計算的準(zhǔn)確性C深入廚房、餐廳抽查出品標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及

10、時與廚師長聯(lián)系D根據(jù)市場采購價格的變動情況，及時調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)成本卡，并通知餐飲部價格上做相應(yīng)調(diào)整26.做好部門主管、員工的選聘、培訓(xùn)及工作績效考評，嚴(yán)格實施獎懲，擬訂部門年度、月度培訓(xùn)計劃，并組織實施，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)掘培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ南聦偃藛T27.加強部門內(nèi)的團結(jié)，發(fā)揚集體協(xié)作精神，調(diào)動員工的積極性28.負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)，實現(xiàn)密切配合，以大局為重，保證酒店整體利益的最大化29.參加酒店行政例會，主持部門工作例會，完成上傳下達工作