新建酒店籌備期工作手冊

1、新建酒店籌備期工作手冊目錄第1章總裁致辭第2章新酒店籌備期主要工作第3章酒店籌備期各部門主要工作行政辦公室人力資源部計劃財務(wù)部市場營業(yè)部餐飲部管家部前廳部康樂部工程部保安部總裁致辭諸位同仁：在您成為集團新加盟酒店的一名管理者之際，我謹代表集團的全體同事向您致以崇高的敬意，因為您即將為集團的發(fā)展而揮灑自己的汗水，為集團的輝煌而不懈努力。在您進入工作崗位之前，我對您將要開展的工作提出幾點建議，希望對您有所幫助。目前，您所工作的酒店仍處于開業(yè)

2、前的籌備階段，所有事務(wù)百廢待興。在這種狀況下，希望您提前做好充分的思想準備，在工作中發(fā)揮自己全部的經(jīng)驗與智慧，在短時間內(nèi)夯實經(jīng)營管理基礎(chǔ)，為酒店今后的運營開創(chuàng)一個良好的局面。作為天倫國際酒店管理集團的一員，作為您即將工作的酒店的管理者，您不僅僅掌握著一定的榮譽和權(quán)利，還承擔著相應(yīng)的責任與義務(wù)。因此請您時刻牢記：您代表著集團的形象和企業(yè)文化精神，您肩負著集團和酒店業(yè)主的重托。您的職業(yè)操守、您的工作態(tài)度、您的創(chuàng)新意識、您的領(lǐng)導(dǎo)能力關(guān)系著這家

3、酒店的興衰成敗。因此，您必須將對集團的忠誠作為工作的精神支柱，將維護集團、業(yè)主、企業(yè)和員工的利益作為工作的最高使命，將營造天倫企業(yè)文化，發(fā)揚“絲一般的情”精神作為工作的指導(dǎo)原則。在進入工作崗位后，請您堅決遵守集團的各項規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行集團的各項規(guī)定和要求，純潔自律，勤奮敬業(yè)，緊密配合，團結(jié)一致，絕不做有悖天倫企業(yè)文化的事情。請切記，一個漠視企業(yè)文化，以自我為中心；學(xué)習(xí)不主動，缺乏創(chuàng)新精神；缺乏團隊協(xié)作意識；目光短淺，缺乏進取心的管理者

4、絕不是優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人，更不會是合格的天倫人。頒發(fā)給您的這本手冊，從概念和實操上對酒店的開業(yè)籌備做出了詳細指導(dǎo)，請認真學(xué)習(xí)本手冊的各項內(nèi)容，了解集團對您的全部要求，對開業(yè)籌備的流程和細則有一個明確、清晰的概念，并能從中得到啟發(fā)，從而順利地開展開業(yè)籌備的各項準備工作，為酒店開業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。集團的成功離不開您的努力，集團的人、財、物力則將成為您成功的強大后盾。讓我們共同努力，開創(chuàng)天倫國際管理集團美好的明天。第2章新酒店籌備期主要工作做好酒

5、店開業(yè)前的籌備工作，是新建酒店能按期開業(yè)和日后酒店的經(jīng)營、管理工作任務(wù)完成的基礎(chǔ)工作，因此，把籌備期間工作做扎實、認真、有序、一絲不茍，才能在工作1）依據(jù)該項目的自然、社會環(huán)境，確定市場定位、經(jīng)營項目和標準。2）擬定客房、餐飲、康體、娛樂等經(jīng)營項目的銷售價格基數(shù)以及開業(yè)期間的優(yōu)惠政策。3）編制和預(yù)算第一年經(jīng)營收入及五年的經(jīng)營預(yù)測報告。4）將經(jīng)營預(yù)算報告在開業(yè)前60天遞交集團、業(yè)主批準。4、營業(yè)收入預(yù)算方法：以下預(yù)算，全年有效營業(yè)天數(shù)定位

6、365天，成本估測不考慮固定資產(chǎn)折舊和貸款額的利息本?？头渴杖耄嚎沙鲎夥繑?shù)平均房價365天平均出租率餐飲收入：午餐：總餐位平均消費價365天上座率晚餐：總餐位平均消費價位365天上座率早餐、大堂吧、送餐服務(wù)收入評估康樂收入：KTV：總間數(shù)平均消費價間.天365天平均出租間數(shù)夜總會：總座位平均消費價位365天棋牌、游藝機、泳池等評估。其他收入：如商務(wù)中心、公用電話、VOD視頻點播、商場、會議室、花店等收入評估。毛利率概算：客房：按客房收入

7、的%計算；餐飲：按餐飲收入的%計算；康樂：按康樂收入的%計算；其他：按其他收入的%計算；成本概算：員工工資：占營業(yè)收入17%——25%（略）；辦公費：按營業(yè)額的%計算；廣告費、宣傳費：按營業(yè)額的1%——3%計算；其他費用：按營業(yè)額的5%計算；稅收：按規(guī)定提取。第3節(jié)建立人力資源開發(fā)、管理體系1、組建酒店籌備處；2、確定組織機構(gòu)、人員編制；3、以酒店管理模式制定工資標準、保險、福利待遇，績效考核、獎勵方案等。4、編寫和制定以《國際酒店管理

8、手冊》為模式的崗位職責、工作程序、規(guī)章制度、《員工手冊》、服務(wù)質(zhì)量標準等。5、擬定聘用人員條件、標準、數(shù)量。各崗位人員的條件、標準參考集團人力標準要求，結(jié)合該項目具體要求確定。6、考核招聘人員。包括籌備前期高級管理人員招聘、中期中層管理人員招聘、后期員工招聘。制定、確定各類人員素質(zhì)要求。7、編制《勞動合同》，面試招聘員工。8、制定員工宿舍管理、員工食堂管理辦法。9、確定酒店組織機構(gòu)圖。第四節(jié)籌建期培訓(xùn)工作籌備期員工培訓(xùn)工作的重點：1）體