淺談臭氧和紫外燈的利弊

1、淺談食品車間各種空氣消毒設(shè)備的利弊淺談食品車間各種空氣消毒設(shè)備的利弊天氣炎熱，食品安全生產(chǎn)技術(shù)急待提高，采購(gòu)人員在選擇空氣消毒設(shè)備時(shí)，卻感嘆面對(duì)的是各大設(shè)備廠家間的爾虞我詐、互相抵偽、虛假宣傳，最終導(dǎo)致無(wú)從選擇。本文通過(guò)對(duì)各種空氣消毒設(shè)備的利弊進(jìn)行分析，講清相應(yīng)的殺菌原理及利弊，為車間環(huán)境的衛(wèi)生安全提供依據(jù)，內(nèi)容僅供參考內(nèi)容僅供參考。關(guān)鍵詞：食品安全；紫外線殺菌；臭氧殺菌；食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)名詞解釋：靜態(tài)消毒：所選擇的消毒設(shè)備對(duì)人體存在直接

2、或間接的傷害，在針對(duì)空氣消毒時(shí)，操作人員需要配備防護(hù)措施，其他人不能留在正在消毒的空間，此種消毒方式稱之為靜態(tài)消毒。動(dòng)態(tài)消毒：所選擇的消毒設(shè)備對(duì)人體無(wú)任何危害，針對(duì)空氣消毒時(shí)人員無(wú)需離開消毒場(chǎng)所，人機(jī)同場(chǎng)同步殺菌，對(duì)人不存在任何副作用，此種消毒方式稱之為動(dòng)態(tài)消毒。正文：食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，并不是某一種或一款消毒設(shè)備就能徹底保障食品安全，而是需要各種消毒設(shè)備的合理搭配，因?yàn)榭諝庀驹O(shè)備中沒(méi)有全能王。只有通過(guò)科學(xué)、公正的分析與評(píng)價(jià)其利弊

3、，才能撥開其神秘面紗，便于企業(yè)因地制宜的采購(gòu)所需要的消毒產(chǎn)品。1、紫外線殺菌利弊1.1、簡(jiǎn)介：當(dāng)有機(jī)污染物經(jīng)過(guò)紫外線照射區(qū)域時(shí)，紫外線會(huì)穿透生物的細(xì)胞膜和細(xì)胞核，破壞DNA的分子鍵，使其失去復(fù)制能力或失去活性。因此細(xì)胞不能復(fù)制，微生物不久就會(huì)死亡。1.2、優(yōu)點(diǎn)：紫外線消毒機(jī)對(duì)經(jīng)過(guò)其照射范圍內(nèi)的微生物產(chǎn)生累加的影響，也就是說(shuō)，對(duì)第一次經(jīng)過(guò)紫外線照射區(qū)域沒(méi)有被殺死的微生物，在隨后的循環(huán)中將會(huì)被殺死，紫外線破壞微生物的再生能力。這點(diǎn)非常重要，

4、因?yàn)閱蝹€(gè)細(xì)菌在24小時(shí)內(nèi)會(huì)繁殖成百上千甚至上百萬(wàn)細(xì)菌，這意味著即使最有效的空氣過(guò)濾器也不能完全去除微生物，所以利用紫外線滅菌是治本之道。微生物被紫外線殺滅所需要的劑量取決于紫外光強(qiáng)度和照射時(shí)間。紫外線（UV）消毒是一種高效、安全、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)的技術(shù)，能夠有效地滅活致病病毒、細(xì)菌和原生動(dòng)物，而且?guī)缀醪划a(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物。因此，在凈水、污水、回用水和工業(yè)水處理的消毒中，UV逐漸發(fā)展成為一種最有效的消毒技術(shù)。由于紫外線具有對(duì)隱孢子蟲的高效殺滅作

5、用和不產(chǎn)生副產(chǎn)物等特點(diǎn)，使其在給水處理中顯示了很好的市場(chǎng)潛力。2.4、注意：臭氧殺菌屬于靜態(tài)消毒方式，高濃度的臭氧可以老化橡膠，使銅片銹蝕，但臭氧作空氣消毒時(shí)，并非使用純臭氧，又具有極易分解的特點(diǎn)，況且一般為間斷使用，故不易產(chǎn)生對(duì)環(huán)境設(shè)備的損害。用臭氧消毒空氣，必須是在人不在的條件下，消毒后至少過(guò)30分鐘才能進(jìn)入。3、食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)3.1、簡(jiǎn)介：食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)是近幾年才被食品企業(yè)認(rèn)可的一種殺菌方式，采用雙極等離子體靜電場(chǎng)對(duì)細(xì)菌進(jìn)行分解與

6、擊破，將塵埃極化并吸附，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)、光觸媒催化裝置等組件進(jìn)行二次殺菌、過(guò)濾，經(jīng)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無(wú)菌無(wú)塵”狀態(tài)。在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機(jī)稱作“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”.3.2、優(yōu)點(diǎn)：該設(shè)備在工人工作的同時(shí)，可以同步對(duì)空間空氣殺菌，對(duì)人體沒(méi)有任何傷害。使得經(jīng)高溫后基本無(wú)菌的食品半成品，流轉(zhuǎn)至冷卻、挑選、包裝及灌裝等環(huán)節(jié)時(shí)，有效降低或避免這些空氣中含有的微

7、生物附著在食品表面，再次污染食品，有效提高車間空氣和食品衛(wèi)生質(zhì)量。3.3、缺點(diǎn)：食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)的造價(jià)高于紫外線、臭氧，且只能用于空氣消毒，對(duì)物體的表面微生物沒(méi)有滅殺作用，也不可用于水消毒。3.4、適用：食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)屬于動(dòng)態(tài)消毒，適用于冷卻車間、內(nèi)包裝車間及灌裝車間，可有效殺滅細(xì)菌、凈化空氣，避免空氣中細(xì)菌二次污染食品。總結(jié)將紫外線殺菌、臭氧殺菌、食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)配套起來(lái)使用，更有益于保障食品安全。即工人工作時(shí)，采用食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)對(duì)冷