職工食堂管理制度

1、河南千年冷河南千年冷凍設(shè)備凍設(shè)備有限公司有限公司職工食堂管理工食堂管理辦法豫千字【2018】第1號(hào)第一章總則為加強(qiáng)和促進(jìn)公司職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本制度。第二章人員安排及崗位職責(zé)1、公司綜合部負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。2、食堂管理及工作人員包括后勤管理員、廚師(含一名廚師長(zhǎng))、幫廚、保潔員。3、后勤管理員職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)食材等原料管理和監(jiān)督；(2)負(fù)責(zé)對(duì)每天

2、配送食物進(jìn)行抽查和驗(yàn)收；(3)負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)食材費(fèi)用的審核和報(bào)銷(xiāo)；(4)負(fù)責(zé)廚師長(zhǎng)采購(gòu)小額、易耗物品的報(bào)銷(xiāo)。4、食堂廚師長(zhǎng)職責(zé):(1)負(fù)責(zé)原料管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理；(2)負(fù)責(zé)對(duì)每天配送食物進(jìn)行驗(yàn)收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒；(3)及時(shí)征集就餐員工的建議和意見(jiàn)，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩

3、飯剩菜現(xiàn)象；(4)負(fù)責(zé)在菜品采購(gòu)過(guò)程中對(duì)采購(gòu)數(shù)量與采購(gòu)價(jià)格進(jìn)送人數(shù)至餐廳。因會(huì)議或其他原因不能按時(shí)就餐的，需提前通知餐廳，如有加班，需提前報(bào)送人數(shù)至餐廳。3、公司指定就餐地點(diǎn)在公司餐廳，不得將飯菜、餐具帶出餐廳。4、員工需使用公司統(tǒng)一提供餐具在餐廳進(jìn)行就餐，不得自帶餐具。5、員工用餐時(shí)需自覺(jué)排隊(duì)、不得插隊(duì)，保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。6、應(yīng)合理打餐，按需盛取，酌量添加，杜絕浪費(fèi)。7、不得在餐廳飲酒、抽煙。違者罰款100元次，并處

4、通報(bào)批評(píng)。8、就餐人員需自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔。9、就餐完畢，員工須將殘羹剩菜倒入指定的泔水桶內(nèi)，并將餐具送到指定的位置。10、愛(ài)護(hù)餐廳公共用品，不得隨意移動(dòng)餐桌、餐椅，有意污損、踐踏，破壞者需按價(jià)賠償并處通報(bào)批評(píng)。11、員工未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)入操作間。12、綜合部將不定期對(duì)餐廳就餐情況進(jìn)行檢查通報(bào)，對(duì)于違反相關(guān)規(guī)定的責(zé)任人將嚴(yán)肅處理。第四章采購(gòu)管理1、大宗物資(面、米、油、調(diào)料等)由綜合辦根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原則