版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、菠菜中的草酸菠菜中的草酸陜西省渭南市渭南高級(jí)中學(xué)高一年級(jí)六班作者:鄭方晨指導(dǎo)教師:馮煥麗準(zhǔn)考證號(hào):3526340221聯(lián)系方式:13772717567摘要:社會(huì)上有一種說法:菠菜不能與豆腐同食,同吃會(huì)降低營養(yǎng)成分,造成鈣的白白流失,甚至?xí)媒Y(jié)石。這種說法到底正確不正確,正確的話其科學(xué)道理在哪?本文試用化學(xué)的方法論證一下這個(gè)結(jié)論的正確性。關(guān)鍵詞:草酸鈣沉淀在烹飪時(shí),菠菜和豆腐會(huì)產(chǎn)生沉淀。那么,菠菜中和豆腐反應(yīng)產(chǎn)生了什么物質(zhì)呢?我們通過實(shí)驗(yàn)
2、來進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄坎げ撕投垢纳晌飳?shí)驗(yàn)構(gòu)想:二者反應(yīng)生成了草酸鈣沉淀我們來對(duì)猜想進(jìn)行驗(yàn)證,先取菠菜汁,并過濾,向過濾后的菠菜汁中滴加氯化鈣溶液,果然產(chǎn)生了沉淀。那么是什么產(chǎn)生了沉淀呢?過查閱資料我們知道菠菜中含有一種物質(zhì)——草酸(草酸,最簡(jiǎn)單的二元酸。中文名稱:草酸,中文別名:乙二酸、修酸,英文名稱:OxalicacidEthanedioic,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式HOOCCOOH,分子式:H2C2O4。它一般是無色透明結(jié)晶,對(duì)人體有害,會(huì)使
3、人體內(nèi)的酸堿度失去平衡,影響兒童的發(fā)育,過量攝入草酸會(huì)形成結(jié)石。),草酸在水溶液中會(huì)電離出草酸根離子(C2O42)和氫離子(H)。所以我們推測(cè),可能是菠菜中的草酸根離子和豆腐中的鈣離子反應(yīng)產(chǎn)所以我們做以下實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證:【實(shí)驗(yàn)】將草酸鈣和稀鹽酸反應(yīng)生成的溶液進(jìn)行加熱,將生成的氣體依次通過裝有濃硫酸的洗氣瓶、加熱氧化銅的玻璃管,最后通入澄清石灰水(如圖)。觀察現(xiàn)象,玻璃管中黑色的氧化銅粉末逐漸變?yōu)樽霞t色,澄清石灰水變渾濁。說明生成物為草酸。實(shí)驗(yàn)
4、方程式為H2C2O4====CO2↑CO↑H2O至此實(shí)驗(yàn)分析結(jié)束了,所以在日常生活中,我們先把菠菜放入開水中焯1~2分鐘,焯后撈出,這樣就能把大部分草酸去除了。此時(shí)再把菠菜與豆腐進(jìn)一步烹調(diào),那么其中的鈣和大部分礦物質(zhì)就能被保存下來。所以,菠菜和豆腐還是能同食的,只是事先要將菠菜經(jīng)水焯后再和豆腐烹飪。另外,攝入草酸太多對(duì)身體也不好,多飲白開水多飲水使尿液得到稀釋,鈣離子和草酸根的濃度就會(huì)降低,形成不了草酸鈣結(jié)石?!敖】凳浅猿鰜淼模 倍@些
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 氮素營養(yǎng)對(duì)菠菜spinaciaoleraceal.累積草酸的調(diào)控作用及機(jī)理研究
- 菠菜最爽口的吃法【菠菜酪】
- 菠菜飯的做法
- 菠菜烘蛋的晚餐
- 烹調(diào)對(duì)蔬菜中草酸的作用.pdf
- 菠菜做法菜譜
- 姜汁菠菜塔的做法
- 菠菜核苷二磷酸激酶Ⅲ cDNA的克隆及其在菠菜種籽發(fā)芽過程中的表達(dá).pdf
- 涼拌菠菜粉絲
- 菠菜做法大全
- 菠菜炒雞蛋的制作材料
- 菠菜拌香干的做法_104
- 蒜蓉菠菜 - 美食杰
- 雞蛋 菠菜炒雞蛋
- 菠菜雞蛋拌粉絲
- 菠菜枸杞溜豬肝
- 新建 microsoft word 菠菜
- 菠菜炒蛋 - 美食杰
- 菠菜素餡餃子
- 開題報(bào)告(菠菜腐竹的研制)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論