食堂食品原料采購索證進(jìn)貨驗(yàn)收和臺賬制度

1、食堂食品原料采食堂食品原料采購索證、驗(yàn)收、收、臺賬記錄賬記錄制度制度一、為規(guī)范學(xué)校食堂食品采購索證、索票和進(jìn)貨驗(yàn)收行為，提高食堂的食品衛(wèi)生水平，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，特制定本制度二、幼兒園實(shí)行食品采購索證、索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺賬記錄，指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證、驗(yàn)收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應(yīng)方便查驗(yàn)。負(fù)責(zé)食品索證、驗(yàn)收和臺賬記錄的人員應(yīng)掌握

2、餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。三、應(yīng)實(shí)施采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收制度的食品種類包括食品（食用油及食品原料）；食用農(nóng)產(chǎn)品；食品添加劑。主要是畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。三、鼓勵(lì)從固定供貨商或供貨基地采購食品，與供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明（衛(wèi)生許可證復(fù)印件和（或）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）。到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索取銷