食品原料采購索證驗收制度

1、食品原料采食品原料采購索證驗證驗收制度收制度1、指定專（兼）職人員負責食品索證、驗收以及臺帳記錄保管等工作，臺帳應(yīng)妥善保管并隨時可供有關(guān)部門查驗。2、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，要到許可證照齊全有效，有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。3、從食品生產(chǎn)單位，批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當查驗，索取

2、并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的、應(yīng)當索取并留存采購清單。4、建立采購記錄臺帳，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式，進貨日期等內(nèi)容。5、按照產(chǎn)品品種，進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期不得少于2年。6、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、生產(chǎn)日期和保

3、質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。7、生肉、禽類應(yīng)采取動檢部門的檢疫合格證，進口食品及其餐廳從業(yè)人員培訓和體和體檢制度制度1、從業(yè)人員每年必須進行一次體檢，必要時接受臨時健康檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)培訓和體檢，取得健康培訓合格證明后方可參加工作。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口的食品工作。3、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷