功能性酸奶市場(chǎng)前景分析.pdf

1、分類號(hào)：學(xué)校代碼：10464UDC：研究生學(xué)號(hào)：201007315Z密級(jí)：碩士碩士專業(yè)專業(yè)學(xué)位論文學(xué)位論文功能性酸奶市場(chǎng)前景分析學(xué)位申請(qǐng)人：人：趙鵬飛指導(dǎo)教師：師：李欣合作教師：師：閆慶標(biāo)專業(yè)學(xué)位類專業(yè)學(xué)位類別：別：農(nóng)業(yè)推廣碩士專業(yè)學(xué)位領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位領(lǐng)域：食品加工與安全2012年4月摘要論文題目：論文題目：功能性酸奶市場(chǎng)前景分析功能性酸奶市場(chǎng)前景分析專業(yè)：業(yè)：食品加工與安全食品加工與安全研究生：生：趙鵬飛趙鵬飛指導(dǎo)教師：指導(dǎo)教師：李欣李欣

2、摘要隨著人們收入水平的提高，乳制品已經(jīng)成為城市餐桌上的必需品。其中，具有保健作用、口味獨(dú)特等特點(diǎn)的酸奶克服了純奶口味單一的缺點(diǎn)，以其獨(dú)特的休閑特性，受到了眾多年輕消費(fèi)者的青睞，成為乳品行業(yè)中消費(fèi)增長(zhǎng)速度最快的乳制品。功能性酸奶是酸奶的一種，與傳統(tǒng)的酸奶相比，它除了具有普通酸奶的營(yíng)養(yǎng)保健功能之外，還有一種或多種改善人體某種生理機(jī)能的作用。根據(jù)加工方式和原料的不同，功能性酸奶可以擁有不同的保健功能和新鮮口味，因此它更加口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富。在

3、國(guó)外，現(xiàn)已研制開發(fā)出了2000多種為消費(fèi)者所喜愛的功能性酸奶，受到消費(fèi)者的熱力追捧。在國(guó)內(nèi)，由于酸奶行業(yè)起步晚，基礎(chǔ)研究薄弱，所研發(fā)的種類和功能都比較單一。鑒于在國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)上各酸奶品牌競(jìng)爭(zhēng)十分激烈和功能性酸奶市場(chǎng)剛剛起步的現(xiàn)狀，在總結(jié)了各種產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè)研究方法基礎(chǔ)上，選擇了從政策環(huán)境、企業(yè)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境等角度，調(diào)查其對(duì)功能性酸奶市場(chǎng)發(fā)展的影響；通過對(duì)功能性酸奶發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)查和分析，著重從消費(fèi)者調(diào)查入手，對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買乳制品類型、上海和洛