2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、家庭實(shí)用菜譜(二)家庭實(shí)用菜譜(二)炸蔥卷原料凈豬肉100克,蔥白1棵,雞蛋清4個(gè)面粉15克,淀粉30克。調(diào)料精鹽25小匙,味精15小匙,料酒1小匙,花椒面15小匙,姜末5克,豬化油1000克(實(shí)耗約25克),香油1小匙,醬油1小匙。做法1、將豬肉剁成細(xì)餡加點(diǎn)湯攪勻,放入精鹽、醬油、味精、料酒,姜末、香油、雞蛋清1個(gè)調(diào)勻。選一樣粗細(xì)的蔥白切成4厘米長的段共8段,再順著用刀劃一道口、將蔥一層一層地剝下來,每段剝兩層,把肉餡抹入蔥白段內(nèi),蘸

2、上面粉。2、將3個(gè)雞蛋清放在湯盤內(nèi),用筷子打成糊加淀粉攪拌均勻。3、勺內(nèi)放入豬化油,燒至三四成熱時(shí),把蔥段裹嚴(yán)蛋泡糊放入油內(nèi)炸透撈出,擺在盤內(nèi)即成。麻辣南瓜原料嫩南瓜750克。調(diào)料蔥、麻油、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、花椒粉各適量,紅油辣椒少許。做法1、南瓜洗凈,沿外層六面切成5厘米厚的片,再切成5厘米見方的粗絲,碼上精鹽,鹽漬約5分鐘左右,使之初步入味,并腌出部分水分。2、將紅油辣椒,精鹽,味精,白糖,醬油,白醋,花椒粉放入碗內(nèi),調(diào)勻

3、成麻辣味汁。3、炒鍋洗凈置旺火上,放入清水燒沸,倒入南瓜絲煮至斷生,立即撈入盆內(nèi)撥散,撒少許麻油拌勻晾涼,放入凈盤內(nèi),拌上麻辣味汁,即可上桌食用。玫瑰炒三酥玫瑰炒三酥原料元蔥150克,甘筍100克,雞蛋2個(gè),玫瑰花1朵。調(diào)料精鹽35小匙,味精15匙,水淀粉8克,香油12匙,鮮湯80克,植物油20克。做法1、將元蔥、甘筍分別去皮,去兩端,洗凈切成絲;雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,制成蛋液。2、炒鍋燒熱,倒入植物油,放入雞蛋液煎成蛋皮,也切成絲。3、炒

4、鍋內(nèi)留少量植物油,放入甘筍、元蔥絲,加入少許鮮湯炒勻,放精鹽、味精,將熟時(shí)放入蛋皮絲,用水淀粉勾芡,淋入香油,出鍋裝盤,上面撒上玫瑰花瓣,用碗蓋好,上桌時(shí)揭開即可食用。燜茭白燜茭白原料茭白300克。調(diào)料蝦子10克,醬油12小匙,精鹽25小匙,白糖1小匙,味精15小匙,香油12小匙鮮湯100克,植物油20克。做法1、將茭白剝殼,削去皮,然后除去老根,用水洗凈,待用。2、將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。3、取干凈炒鍋置旺火上燒

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