放心食堂評分標(biāo)準(zhǔn)

1、1“放心食堂放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)一、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)一、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目內(nèi)容與要求1.建筑面積：中學(xué)食堂生均不低于1㎡、小學(xué)食堂生均不低于0.8㎡；食堂離污染源25m以上；餐廳就餐的桌椅數(shù)不少于進(jìn)餐學(xué)生數(shù)的三分之一。2.有供應(yīng)開水、熱水的設(shè)施，設(shè)有專用洗涮水池，有相應(yīng)的消毒設(shè)施，設(shè)有足夠的供用餐人員使用的洗滌設(shè)施。3.葷素菜洗菜池分開；葷素切菜臺分開；加工間生產(chǎn)工藝流程合理。4.有配料操作臺、食用品專柜各；有衣帽間。5主、副食倉庫分設(shè)

2、且食品分類存放，有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設(shè)施，通風(fēng)良好。6有生產(chǎn)加工必需的炊事機(jī)械與設(shè)備，且都為不銹鋼或合金（農(nóng)村中學(xué)可使用瓷磚或花崗巖工作臺）。使用安全、節(jié)能、環(huán)保的鍋爐。7根據(jù)食堂就餐人數(shù)建有相應(yīng)規(guī)模的冷庫或不銹鋼冷藏設(shè)備。8食堂外建有專用封閉垃圾屋、箱以及排污沉淀池，排污道防鼠良好，垃圾處理及時(shí)；食堂內(nèi)廢棄物容器存放的地方合理，容器整潔、加蓋。基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)9食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠

3、化，無污染源。2二、基礎(chǔ)管理（二、基礎(chǔ)管理（5050分）分）項(xiàng)目內(nèi)容與要求10、食品衛(wèi)生安全實(shí)行校長第一責(zé)任人制度及逐級簽訂安全責(zé)任狀，建立崗位責(zé)任制和無關(guān)人員、有害物品禁入制度；建立安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及責(zé)任追究制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度。建立培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲制度。制度上墻。11、建立進(jìn)貨索證制度及臺帳；物資采購、驗(yàn)收、保管、發(fā)放制度健全；有嚴(yán)格的出入庫手續(xù)，經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、審批人簽字手續(xù)齊備。12、食堂

4、米面油由校辦企業(yè)服務(wù)公司配送；所有物資的供貨商有合法資格，并留存相關(guān)證件（復(fù)印件），有驗(yàn)收檢驗(yàn)制度。13、財(cái)務(wù)制度健全；成立了有學(xué)生參與的伙食管理委員會；每學(xué)期公布食堂結(jié)算情況。14、學(xué)生滿意（含基本滿意）率達(dá)100%。15、主、副食烹調(diào)制作規(guī)范；主、副食價(jià)格結(jié)構(gòu)合理。16、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，取得衛(wèi)生許可證；食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，清潔區(qū)包干到人；有定期檢查、獎(jiǎng)懲的記錄。17、所有工作人員有健康證，持證上崗；工作人員著裝（衣帽）統(tǒng)一，