食堂招標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1、食堂招標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 一、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1 、內(nèi)部管理（40 分） （1）有健全的食堂管理制度（10 分）（2）有健全和符合要求的管理網(wǎng)絡(luò)（包括項(xiàng)目負(fù)責(zé)人駐校管理、法人到校督查、中級(jí)以上廚師、提前上交菜譜等） ，崗位責(zé)任明確（10 分）（2）食堂管理工作有計(jì)劃，有員工培訓(xùn)計(jì)劃和獎(jiǎng)懲措施（5 分）（3）推行全成本核算，有規(guī)范的財(cái)務(wù)管理制度（5 分）（4）執(zhí)行《勞動(dòng)合同法》 ，規(guī)范勞動(dòng)用工，員工的簽約率 100％（必須）（5）列出即將投入的設(shè)備清單和

2、區(qū)域布置方案（10 分）2 、安全衛(wèi)生（20 分） （1）嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ，員工上崗必須持有健康證（必須）（2）實(shí)行集中采購，進(jìn)貨渠道正規(guī)（10 分）（3）配備經(jīng)過培訓(xùn)的安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)每天檢查食堂電、氣、消防等設(shè)備設(shè)施安全（5分）（4）有健全的安全管理職責(zé)、措施和突發(fā)事件安全應(yīng)急預(yù)案（5 分）3 、伙食質(zhì)量（20 分） （1）列出經(jīng)營品種及營養(yǎng)配比說明，符合學(xué)校規(guī)定，高、中、低檔搭配合理，菜肴營養(yǎng)合理、品種多樣、葷素搭配（10

3、 分）（2）列出菜肴基本價(jià)格，體現(xiàn)貨真價(jià)實(shí)，質(zhì)價(jià)相符，符合微利要求（10 分）4 、服務(wù)承諾（10 分） （1）服從學(xué)校大型活動(dòng)、宴會(huì)招待和節(jié)假日餐飲安排（3 分）（2）制定員工服務(wù)規(guī)范，著裝統(tǒng)一整潔，掛牌上崗，熱情服務(wù)，文明用語（5 分）（2）公布投訴電話，有反映意見的多種渠道，有改進(jìn)方案與反饋流程（2 分）5 、文明共建（10 分） （1）有形式多樣的食堂和學(xué)校之間的共建活動(dòng)方案（5 分）（2）重視宣傳工作，提供各區(qū)域合理的環(huán)境布置

4、（5 分）6 、加分項(xiàng)目（最高 15 分） （1）經(jīng)營單位具有酒店、餐廳管理經(jīng)驗(yàn)可加分，每多一個(gè)加一分（最高 4 分）（2）近三年在學(xué)校經(jīng)營食堂的每項(xiàng)得 1 分（須附合同書復(fù)印件，最高 3 分）（3）管理人員有酒店工作經(jīng)驗(yàn)的可加分（最高 2 分）（4）獲當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門食品衛(wèi)生量化等級(jí) A 級(jí)單位及以上稱號(hào)；具有 HACCP 認(rèn)證，或通過 ISO9000 認(rèn)證均可獲得加分，每多一個(gè)加 1 分（提供材料，最高 4 分）（5）2008 后獲

5、得區(qū)級(jí)以上主管部門頒發(fā)的“文明食堂”稱號(hào)單位可獲加分，每多一個(gè)加一分（最高 2 分）食堂招標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 一、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1 、內(nèi)部管理（40 分） （1）有健全的食堂管理制度（10 分）（2）有健全和符合要求的管理網(wǎng)絡(luò)（包括項(xiàng)目負(fù)責(zé)人駐校管理、法人到校督查、中級(jí)以上廚師、提前上交菜譜等） ，崗位責(zé)任明確（10 分）（2）食堂管理工作有計(jì)劃，有員工培訓(xùn)計(jì)劃和獎(jiǎng)懲措施（5 分）（3）推行全成本核算，有規(guī)范的財(cái)務(wù)管理制度（5 分）（4）執(zhí)行《勞動(dòng)合

6、同法》 ，規(guī)范勞動(dòng)用工，員工的簽約率 100％（必須）（5）列出即將投入的設(shè)備清單和區(qū)域布置方案（10 分）2 、安全衛(wèi)生（20 分） （1）嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ，員工上崗必須持有健康證（必須）（2）實(shí)行集中采購，進(jìn)貨渠道正規(guī)（10 分）（3）配備經(jīng)過培訓(xùn)的安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)每天檢查食堂電、氣、消防等設(shè)備設(shè)施安全（5分）（4）有健全的安全管理職責(zé)、措施和突發(fā)事件安全應(yīng)急預(yù)案（5 分）3 、伙食質(zhì)量（20 分） （1）列出經(jīng)營品種及營養(yǎng)

7、配比說明，符合學(xué)校規(guī)定，高、中、低檔搭配合理，菜肴營養(yǎng)合理、品種多樣、葷素搭配（10 分）（2）列出菜肴基本價(jià)格，體現(xiàn)貨真價(jià)實(shí)，質(zhì)價(jià)相符，符合微利要求（10 分）4 、服務(wù)承諾（10 分） （1）服從學(xué)校大型活動(dòng)、宴會(huì)招待和節(jié)假日餐飲安排（3 分）（2）制定員工服務(wù)規(guī)范，著裝統(tǒng)一整潔，掛牌上崗，熱情服務(wù)，文明用語（5 分）（2）公布投訴電話，有反映意見的多種渠道，有改進(jìn)方案與反饋流程（2 分）5 、文明共建（10 分） （1）有形式多樣

8、的食堂和學(xué)校之間的共建活動(dòng)方案（5 分）（2）重視宣傳工作，提供各區(qū)域合理的環(huán)境布置（5 分）6 、加分項(xiàng)目（最高 15 分） （1）經(jīng)營單位具有酒店、餐廳管理經(jīng)驗(yàn)可加分，每多一個(gè)加一分（最高 4 分）（2）近三年在學(xué)校經(jīng)營食堂的每項(xiàng)得 1 分（須附合同書復(fù)印件，最高 3 分）（3）管理人員有酒店工作經(jīng)驗(yàn)的可加分（最高 2 分）（4）獲當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門食品衛(wèi)生量化等級(jí) A 級(jí)單位及以上稱號(hào)；具有 HACCP 認(rèn)證，或通過 ISO9000