浙江省鹵味烤禽現(xiàn)場制售許可現(xiàn)場核查要求

1、附件2：浙江省鹵味烤禽現(xiàn)場制售許可現(xiàn)場核查要求（試行）浙江省鹵味烤禽現(xiàn)場制售許可現(xiàn)場核查要求（試行）第一條第一條選址要求選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。第二條第二條場所設(shè)置、布局、分隔和面積要求（一）場所總使用面積不得小于30M2（含），散裝直接入口食品銷售間使用面積不得小

2、于6M2。同時設(shè)置與食品加工方式和品種相適應(yīng)的原料處理、燒制、公用具清洗消毒、銷售等加工操作場所，以及食品原料、更衣、清潔工具等存放場所。各場所均設(shè)在室內(nèi)。（二）原料處理、燒制、銷售（銷售散裝直接入口食品）為獨立隔間。（三）各加工操作場所按照生產(chǎn)工藝布局合理布局，防止食品及食品原料在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。散裝直接入口食品銷售間為清潔區(qū)。（四）用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置。（五）加工經(jīng)

3、營場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域（或距離25m以上）。第三條第三條地面與排水要求（一）制售場所內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施（清潔區(qū)要求非手動式），其位置設(shè)置在方便員工及不妨礙食品污染的區(qū)域，保持上下水道通暢。（二）洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)易于清洗。（三）洗手消毒設(shè)施附近有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標識。第七條第七條公用具清洗消毒保潔設(shè)施要求（一）配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔

4、設(shè)備設(shè)施，清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。（二）采用熱力消毒（因材質(zhì)等原因無法采用的除外）。（三）各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個專用水池。各類水池以明顯標識標明其用途。（四）公用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。（五）公用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。（六）