煙草分級(jí)學(xué)

1、一.選擇題選擇題1.我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有3種基本色種基本色：檸檬黃、橘黃、紅2.現(xiàn)行國(guó)家烤煙標(biāo)準(zhǔn)，上二棚煙葉屬于哪個(gè)部位上二棚煙葉屬于哪個(gè)部位：上部葉3.成熟度可劃分為哪些檔次：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟4.42級(jí)中，中等煙有中等煙有1919個(gè)，上等煙個(gè)，上等煙1111個(gè)，下等煙個(gè)，下等煙1212個(gè)5.烤煙國(guó)標(biāo)中，定級(jí)的依據(jù)主要有：成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份和油份、色度和長(zhǎng)度、殘傷成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份和油份

2、、色度和長(zhǎng)度、殘傷程度程度二.名詞解釋名詞解釋烤煙標(biāo)準(zhǔn)烤煙標(biāo)準(zhǔn)：烤煙標(biāo)準(zhǔn)是由文字標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物樣品、名字學(xué)術(shù)、分組、分級(jí)因素及檔次、驗(yàn)收規(guī)則、檢驗(yàn)方法、煙葉包裝、運(yùn)輸、保管等主要內(nèi)容組成分類分類：依據(jù)煙葉的調(diào)制方法、性質(zhì)和用途對(duì)煙葉所進(jìn)行的類別劃分過(guò)程，稱為分類分型分型：指同一類型的煙葉再劃分，自然條件、品種條件、土壤條件、栽培條件的不同都會(huì)導(dǎo)致煙葉內(nèi)在質(zhì)量的差異，概括的說(shuō)，分型就是分清不同環(huán)境對(duì)煙葉質(zhì)量的影響分級(jí)因素分級(jí)因素：指用來(lái)衡量煙

3、葉等級(jí)質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量的外觀特征，稱為分級(jí)因素，亦稱為品級(jí)因素，包括品質(zhì)因素和控制因素兩個(gè)方面，品質(zhì)因素有：成熟度，油份，身份，色度，葉片長(zhǎng)度，葉片結(jié)構(gòu)；控制因素有：殘傷，雜色，破損成熟度成熟度：指煙葉成熟的程度，烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中的成熟度是指調(diào)制后煙葉的成熟程度，包括田間和調(diào)制成熟度。田間成熟度是指田間煙葉生長(zhǎng)發(fā)育達(dá)到采收烘烤的最適宜期的程度；調(diào)制成熟度是指采收的煙葉經(jīng)過(guò)烘烤后反映出來(lái)的成熟程度分組分組：分組是對(duì)同一類型煙葉的再區(qū)分，是進(jìn)一

4、步分清煙葉質(zhì)量，華清等級(jí)的基礎(chǔ)。分組的主要依據(jù)是對(duì)煙葉質(zhì)量影響較大的諸如部位、顏色等外觀因素，把質(zhì)量接近的幾個(gè)等級(jí)劃在一起，美國(guó)把烤煙劃分為17組，巴西為18組，我國(guó)現(xiàn)行為13組三.簡(jiǎn)答題簡(jiǎn)答題1.1.烤煙國(guó)標(biāo)上的組別設(shè)置烤煙國(guó)標(biāo)上的組別設(shè)置答：煙葉在煙株上的著生位置稱為部位，國(guó)內(nèi)分為5個(gè)或3個(gè)部位（5個(gè)部位包括腳葉、下二棚、腰葉、上二棚、頂葉；3個(gè)部位包括上部葉、中部葉、下部葉），不同國(guó)家，烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中部位分組方法不同，美國(guó)分為4個(gè)

5、（腳葉、下二棚、腰葉、上部葉），巴西分為4個(gè)（下部葉、中部葉、上部葉、頂葉），我國(guó)現(xiàn)行烤煙國(guó)標(biāo)分為3個(gè)部位（下部葉，包括腳葉和下二棚，代號(hào)：X；中部葉，包括腰葉，代號(hào)：C；上部葉，包括頂葉和上二棚，代號(hào)：B）2.一把中部橘黃色煙葉，其品質(zhì)因素分別為（成熟度）成熟、（葉片結(jié)構(gòu)）疏松、（身份）中等、（油份）有、（長(zhǎng)度）40cm，這些因素都符合C2F，但該煙葉“色度”檔次卻處于強(qiáng)和中的界限上，這種情況依據(jù)烤煙驗(yàn)收規(guī)則應(yīng)該判定為哪一個(gè)等級(jí)？答：

6、根據(jù)色度在遇有兩個(gè)界限時(shí)，定級(jí)時(shí)應(yīng)該往下一個(gè)級(jí)別的原則，判定為C3F10、白肋煙下部葉片香氣濃郁、中上部較淡F11、白肋煙中部葉余味純凈舒適，上下部均較苦澀T12、整株晾制的白肋煙。完熟葉產(chǎn)于下部，而上部葉成熟差T13、對(duì)烤煙來(lái)說(shuō)，一般葉片大的煙葉生長(zhǎng)發(fā)育良好，能夠充分成熟，結(jié)構(gòu)疏松，質(zhì)量好T14、烤煙色度濃的煙葉，糖、總氮、煙堿等化學(xué)成分含量適宜，比例協(xié)調(diào)。T15、一般尚熟的煙葉，其總糖和煙堿含量高，蛋白質(zhì)含量低，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。F16

7、、看眼油分多的煙葉，香氣質(zhì)好，香氣量足，雜氣少，刺激性小，勁頭適中T17、烤煙同一部位葉片隨顏色加深厚度變薄F18、烤煙中部葉片較薄，顏色較淡，油分少，葉片結(jié)構(gòu)疏松F19、烤煙煙葉填充性一般下部葉比上部葉大T20、煙葉復(fù)烤主要作用是排除煙葉雜質(zhì)和雜氣，殺滅煙葉害蟲(chóng)和病菌F21、經(jīng)打葉復(fù)烤第二次潤(rùn)葉后，各等級(jí)白肋煙含水率為18.0~20.0%溫度為60~75℃T22、我國(guó)煙葉實(shí)物標(biāo)樣分基準(zhǔn)標(biāo)樣和仿制標(biāo)樣兩類F23、烤煙中部微帶青質(zhì)量低于C

8、3V的煙葉列為級(jí)外煙F24、烤煙含有雜色的煙葉在雜色組定級(jí)F25、烤煙青黃煙葉片上存在雜色時(shí)在青黃煙組按質(zhì)定級(jí)T26、白肋煙中五、上四以上等級(jí)允許微帶青面積不超過(guò)10%F27、香料煙等級(jí)純度允差不超過(guò)20%F28、烤煙品質(zhì)因素達(dá)到某級(jí)規(guī)定時(shí)定為某級(jí)F29、烤煙X1L、X1F、H1F都為上等煙F30、烤煙C3F、X3F、B3F都為中等煙F填空題6.煙葉質(zhì)量包括外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量、化學(xué)成分、物理特性、安全性、使用質(zhì)量等六個(gè)方面。7.判定煙葉

9、外觀質(zhì)量的主要因素有成熟度、身份、葉片結(jié)構(gòu)、色度、油份、寬度、長(zhǎng)度、殘傷與破損等。8判定煙葉內(nèi)在質(zhì)量的因素有香氣、雜氣、刺激性、勁頭、吃味濃度、余味等。9.煙葉的化學(xué)成分可分為有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物兩大類。10.烤煙的鉀氯比值以410為宜。11.香料煙分級(jí)程序是先分組再分級(jí)。16.烤煙下部葉糖含量較低；中部葉糖含量較高；上部葉糖含量居中。17.烤煙下部葉燃燒速度較快，上部葉燃燒速度較慢。18.煙葉實(shí)物標(biāo)樣是以實(shí)物樣品的形式對(duì)煙葉等級(jí)質(zhì)量

10、所作的統(tǒng)一技術(shù)規(guī)定。19.烤煙基本色與煙葉化學(xué)成分的關(guān)系表現(xiàn)為基本色由淺至深，總糖、總碳水化合物含量減少；總氮、不溶性氮、煙堿、蛋白質(zhì)含量增加。20.烤煙檸檬黃至橘黃色，香氣質(zhì)由差變好，香氣量增加，吸味增濃，勁頭增大，雜氣減少，刺激性變小。21.油分多的煙葉，彈性強(qiáng)，韌性好，吸濕性強(qiáng)。22.白肋煙隨部位升高，填充能力降低，吸料率下降，陰燃速度下降。23.白肋煙葉面一般中部葉葉面平展至皺，下部葉葉面皺，上部葉葉面皺縮。24.白肋煙質(zhì)量隨顏