高考化學全張復習

1、全章復習與鞏固全章復習與鞏固【重點聚焦重點聚焦】一、糖類、油脂、蛋白質的結構、性質和用途：一、糖類、油脂、蛋白質的結構、性質和用途：種類代表性物質分子結構特征重要化學性質用途單糖葡萄糖C6H12O6既含有醛基，又含有多個羥基還原性：能發(fā)生銀鏡反應和使新制的Cu(OH)2還原成Cu2O1.醫(yī)用；2.用于制鏡工業(yè)、糖果工業(yè)等二糖蔗糖、麥芽糖(C12H22O11)蔗糖：不含醛基麥芽糖：含醛基蔗糖：水解生成兩分子單糖、無還原性麥芽糖：水解生成兩

2、分子單糖、有還原性作甜味食物，用于糖果工業(yè)多糖淀粉、纖維素(C6H10O5)n由多個葡萄糖單元構成的天然高分子化合物淀粉：水解最終生成葡萄糖、遇碘變藍、無還原性。纖維素：水解最終生成葡萄糖、能發(fā)生酯化反應、無還原性淀粉：供食用，制造葡萄糖和酒精纖維素：用于紡織、造紙、制造硝酸纖維等油脂油酸甘油酯硬脂酸甘油酯R代表飽和、不飽和烴基，R1、R2、R3可相同也可不同。1.氫化：油酸甘油酯加氫，可以制得硬脂酸甘油酯；2.水解1.食用；2.制造肥

3、皂；3.制造脂肪酸和甘油蛋白質由多種不同的氨基酸相互結合形成的高分子化合物，分子中有羧基和氨基具有兩性、在酸性或堿或酶作用下水解，最終得多種α－氨基酸、鹽析、變性、有些蛋白質遇濃硝酸呈黃色、燃燒產生燒焦羽毛的氣味食物、絲毛作紡織原料、皮革加工、制造照相膠卷和感光紙二、滲析、鹽析和變性三者比較二、滲析、鹽析和變性三者比較滲析鹽析變性內分離膠體粒子加入無機鹽使膠體中的物質析出一定條件，使蛋白質失去原有生單體是相對分子質量小的有機物；產物為高

4、分子相同單體可相同，也可不相同產物無小分子有小分子(H2O、NH3)不同高分子與單體組成相同組成不相同高分子式量是單體相對分子質量的整數倍單體相對分子質量減去縮去分子式量的n倍反應特點打開不飽和鍵，相互連成長碳鏈官能團與官能團(烴基)間縮去一個小分子，逐步縮合常見反應情況①均聚反應自聚反應：一種單體的聚合，如乙烯型、丁二烯型、甲醛型；②共聚反應：兩種或兩種以上單體的聚合，如乙烯型乙烯型、丁二烯型丁二烯型、乙烯型丁二烯型酚醛、二元酸二元醇

5、、氨基酸、羥基酸說明：說明：①加聚反應：由不飽和的單體加成聚合成高分子化合物的反應。反應是通過單體的自聚或共聚完成的。②縮聚反應：有機物單體間通過失去水分子或其它小分子形成高分子化合物的反應叫縮聚反應。該類反應的單體一般具有兩個或兩個以上的官能團。如酚醛樹脂、氨基酸形成蛋白質等。六、判斷高聚物的單體：六、判斷高聚物的單體：1、確定聚合物的類型：、確定聚合物的類型：聚合物通?？赏ㄟ^加聚反應或縮聚反應得到。因此，要知道一種聚合物的單體，必須