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文檔簡介
1、【批發(fā)技巧】1.確定經(jīng)營種類一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果,這類水果的保鮮期長,不容易放壞副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時(shí)令水果水果店的品種更多一些,規(guī)模大的除了普通水果外,還會賣一些進(jìn)口水果,規(guī)模小一點(diǎn)的,也會有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果在卡車、平板車上經(jīng)營的流動水果攤則主要是做體積比較大的時(shí)令水果,比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。2.時(shí)間和批發(fā)地點(diǎn)選擇水果批發(fā)市場的工作時(shí)間從早晨4點(diǎn)鐘開始,10點(diǎn)之前最活躍。從
2、大型批發(fā)市場進(jìn)貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發(fā)市場,那里的批發(fā)商部分貨品也來自大批發(fā)市場,多一層轉(zhuǎn)手,價(jià)格可能貴一些。不過進(jìn)貨還有個就近原則,大批發(fā)市場的貨便宜些,加上路費(fèi),也不一定劃得來。3.認(rèn)清批發(fā)商:批發(fā)商大概有兩大類四小種:(1)本地批發(fā)商,都有自己固定的場地,他們又分兩種:一批人到外地收貨,自己再批發(fā)另一批人從外地中間商處接貨。(2)外地批發(fā)商,他們一般沒有固定場所,又分兩種:一種批發(fā)商在本地收大量的果子,運(yùn)到批
3、發(fā)市場直接批發(fā)給零售商大種植戶直接把自己家中的果子運(yùn)到市場批發(fā)給零售商。這四種批發(fā)商,給出的價(jià)格和銷售的品種都不一樣,需要多觀察了解才能區(qū)分,確定長期合作的批發(fā)商。4.弄清楚批發(fā)的真實(shí)價(jià)格:各種批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多,但不同類別的批發(fā)商價(jià)格讓步范圍不同,要搞清楚真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。批發(fā)商一般是在貨過稱后,把數(shù)量用筆記本記下來,這時(shí)候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發(fā)商會用計(jì)算器計(jì)算費(fèi)用,如果可能就靠過去看他們計(jì)算的過程,這樣一般都能得到
4、真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。這時(shí)候要注意進(jìn)貨的多少和價(jià)格的多少,進(jìn)的貨數(shù)量不一樣價(jià)格也有差別,多觀察幾次就能搞清楚了。5.其他小技巧(1)想拿便宜貨,可以稍微等一等以櫻桃為例,這種果子大概4點(diǎn)開始賣,一過9點(diǎn)批發(fā)商便隨時(shí)準(zhǔn)備低價(jià)拋售,因?yàn)闄烟姨菀讐牡袅恕R话?.5元斤能跳水到7元斤。(2)核對批發(fā)價(jià)格批發(fā)商用計(jì)算器算價(jià)格,在原來的價(jià)格上加上0.05元,你用腦袋不一定能算過來。所以,要么拿著計(jì)算器核對一遍,要么親自看著他按數(shù)目。(3)檢查水果品質(zhì)水
5、果一定要逐一過目、過手,尤其是整箱批發(fā)的時(shí)候。在一箱水果中藏有一兩個壞果很容易。開箱檢查是很麻煩,卻讓你避免損失。(4)核對整箱重量不要批發(fā)商說一箱多重,就直接搬貨了。一箱一箱過稱,少一斤都不行。做生意不是比豪氣,一顆果子也是錢,小錢不賺大錢難賺。(5)學(xué)會有人情味的技巧如果想要驗(yàn)一下批發(fā)商的秤,大沒有必要自己也帶一臺。出發(fā)去批貨的時(shí)候精確稱出自己的體重,然后在市場借“稱體重”驗(yàn)秤就可以了。有時(shí)候挑水果試吃試多了,批發(fā)商會不耐煩,這時(shí)候
6、掏出一兩元錢,說是買下自己嘗的,批發(fā)商一般就不會再為難你,由你繼續(xù)慢慢挑下去了?!舅暨x和儲藏】水果生意有其特殊性,水果的挑選和儲藏技巧是第一要務(wù),減少損耗是賺錢的基礎(chǔ)。經(jīng)營者最怕挑到不是那么新鮮的水果,或者儲存不當(dāng),出現(xiàn)大批量的損壞。壞果的霉?fàn)€很容易傳染,根據(jù)記者對各家水果店的調(diào)查,一批進(jìn)錯的水果造成的損失很有可能就會抵消當(dāng)月所有的利潤,如果是量大本小,進(jìn)錯當(dāng)季主打貨品,還有可能因?yàn)橐慌M(jìn)錯的水果而倒閉。要及時(shí)把握各種水果的時(shí)令,按
7、照利潤比率來講,某種水果剛上市的時(shí)候,價(jià)格最高,顧客也一個月時(shí)間。小貼士:如果是生手或者進(jìn)貨量比較大,最好在批發(fā)市場花五元左右,找一個專門幫人挑水果的人一起挑選水果。既減少了壞果的數(shù)量,又加快了進(jìn)貨速度,還可以趁機(jī)和他交流今天的市場行情?!舅麛[放技巧】現(xiàn)實(shí)生活之中,我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)同一條街上,經(jīng)營同類商品、規(guī)模相當(dāng)?shù)纳痰辏鈪s截然不同,除了經(jīng)營上的問題,很大程度上和店內(nèi)商品的陳列有關(guān)。商品陳列沒有抓住顧客的眼睛,就激發(fā)不了顧客的購買欲
8、望。如何有效陳列水果才能在瞬間吸引顧客的注意呢1.主題陳列主題陳列,就是在賣場內(nèi)創(chuàng)造出一個場景,表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵,使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺,不知不覺中對號入座,讓消費(fèi)者更愿意欣賞和自由選擇,讓水果超市更具生命力。主題的具體劃分可根據(jù)場地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況而分為:口味最佳區(qū)和營養(yǎng)最豐富區(qū)老人區(qū)和小孩區(qū)當(dāng)季區(qū)和反季區(qū)本周銷售冠軍區(qū)和本周最實(shí)惠賣價(jià)區(qū)等等。2.陳列原則(1)新鮮原則水果在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前,必須進(jìn)行質(zhì)檢,確
9、保所有貨架上的水果符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn),體現(xiàn)出水果經(jīng)營的“新鮮”宗旨。一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果,要第一時(shí)間挑揀出來,以免影響銷售。(2)豐滿原則水果的陳列要豐滿、貨多,起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用,堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。(3)色彩搭配原則水果的顏色豐富、色彩鮮艷,陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配,能充分體現(xiàn)出水果的豐富性、變化性,既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感,又能較好地促銷所陳列的水果,這一點(diǎn)是水果陳列的技巧所在。如:紫色的葡萄,紅色的蘋果
10、、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。(4)防損耗原則水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性,選擇正確的道具、方法、陳列溫度,否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗。如桃子比較怕壓且容易生熱,所以陳列時(shí)不能堆放蘋果對香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果,放在一起容易導(dǎo)致其他水果過快變壞。水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。若比例過大,則水果在貨架的滯留時(shí)間長若比例過小,則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。還要注意當(dāng)前溫度、濕度下,此種水果所能維持的生
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