牛用谷物加工

1、肉牛和奶牛用谷物的加工（上）肉牛和奶牛用谷物的加工（上）RLPreston博士，美國(guó)德州理大學(xué)加工方法谷物的加工方法可以分為干法和濕法、冷法和熱法。破碎（cracking）、壓成波紋（crimping）、碾壓（rolling）和磨碎（grinding）是主要的干冷加工法。在浸泡（soaking）、加水調(diào)制（reconstitution）和高水分谷物（早期收獲）發(fā)酵貯藏后進(jìn)行碾壓和磨碎是主要的冷濕加工法。焙烤（roasting）、擠壓（e

2、xtruding俗稱膨化）、爆花（popping）、微化（micronizing）和制粒（pelleting）是主要的干熱加工法，雖然有些方法在進(jìn)行過(guò)程中可能加入蒸汽。蒸汽碾壓（steamrolling）和蒸汽壓片（steamflaking）是主要的濕熱加工法。本討論的重點(diǎn)是蒸汽壓片加工法，并與其他方法進(jìn)行比較。蒸汽壓片時(shí)先對(duì)谷物進(jìn)行調(diào)制（conditioning），然后進(jìn)行直接蒸汽加熱和壓片（PrestonMatulka1994）。調(diào)

3、制時(shí)，谷物原料中加入水和表面活化劑（調(diào)制劑），一般加8—10%水，然后保持12—18小時(shí)，使水分滲入谷物。然后將谷物傳送到立式蒸汽室。注入的蒸汽將谷物的溫度提高到95—100℃并保持30—45分鐘.經(jīng)調(diào)制和蒸汽處理的谷物在兩個(gè)大的波紋壓輥之間通過(guò)后即壓成片狀。波紋壓輥在壓成的片上形成凹槽，使其較耐搬運(yùn)。谷物片的最終密度一般約為原料谷物的一半。谷物片可以直接飼喂或待其“冷卻”（散失一些水分）并非貯存幾天后飼喂，并不影響飼喂結(jié)果（ZinnB

4、arrjas，1997年）。谷物壓片的目的在于使其中的淀粉糊化，使其更好地為動(dòng)物所消化利用。谷物片最初是在生長(zhǎng)牛上試驗(yàn)的（60年代初），證明能使效率改善，這與淀粉消化得更好以及瘤胃中丙酸比例上升、乙酸比例下降有關(guān)。由于已酸鹽是在乳脂肪合成中起作用而乳脂肪又在牛奶定價(jià)中有重要影響，所以谷物片在奶牛飼養(yǎng)中的研究直到90年代初其才開(kāi)始，這時(shí)乳蛋白含量在牛奶定價(jià)中已是更重要的因素。玉米玉米的品種影響瘤胃中淀粉的降解程度。在對(duì)8種馬齒玉米和6種硬

5、粒玉米的試驗(yàn)中（Philippeauetal，1999），瘤胃中淀粉降解率分別為5578%和4150%；玉米胚乳的質(zhì)地（玻璃狀，透明度）與瘤胃中淀粉降解度高并相關(guān)（r2=0.89）。所以，未加工玉米的來(lái)源能夠影響淀粉的瘤胃降解率，而且顯然也影響加工所得到的結(jié)果。用高直鏈淀粉玉米（占淀粉的62%）和正常直鏈淀粉玉米（占淀粉的27%）飼喂綿羊時(shí)，飼結(jié)果和消化率相似（Prestonetal，1964年）。加工對(duì)玉米的影響一般小于對(duì)高粱的影響。

6、事實(shí)上，整粒玉米可以在高精料日糧（大于83%精料大于＞70%玉米）中飼喂，其對(duì)于圍欄肥育牛飼養(yǎng)效率的影響和飼喂干冷法加工的玉米（波紋片）相當(dāng)或更好（Vanceetal，1972a，b）；整粒玉米對(duì)瘤胃壁具有類(lèi)似于粗飼料的作用。飼喂整粒玉米的閹牛，采食量提高15%，增重提高6%，在試驗(yàn)的最初56天效果尤其好，但是，飼喂蒸汽壓片高粱的閹牛，其效率更要高7%（PrestonBartle，1990；BartlePreston，1992）。用圍欄

7、肥育牛比較整粒玉米和蒸汽壓片玉米，增重相似，但是在約含84%精料的日糧中，蒸汽壓片玉米可使效率改善8％（MatsushinaGreathouse1975)在低精料日糧中，蒸汽壓片玉米可使增重和效率分別提高4%和3%。當(dāng)在高精料日糧（90%）中比較時(shí)，整粒玉米使閹牛增重顯著提高，效率提高4%（WolfeansMataushima，1975）。困此，整粒玉米和蒸汽壓片玉米的比較結(jié)果似乎和高水分玉米的增重凈能（ＮＥg）比干法加工工的玉米高4％

8、（Ｐreston1975）.碾壓玉米前加水和表面活化劑與干法碾壓玉米相比，可以改進(jìn)圍欄肥育牛的增重（＋９％）和效率（＋５％）；蒸汽壓片玉米與加水碾壓玉米相比，增重相同，效率則改進(jìn)了６％（Ｚinnetal1998）.高梁高梁籽粒和胚乳的特性存在很大的遺傳變異，這會(huì)影響動(dòng)物對(duì)它的利用（Ｈibberdetal1982Wagner1984robinsonetal1992Robinsonetal1992b）。有些高粱品種含單寧（所謂的防鳥(niǎo)品種），

9、這似乎不會(huì)降低淀粉在瘤胃中的降解率，但是會(huì)降低淀粉在小腸中的消化率。我們?cè)?jīng)評(píng)定過(guò)42份生產(chǎn)者送來(lái)的高粱樣品，籽粒大小、吸水性、粗蛋白和淀粉含量都有很大差異（Prestonetal1991）。平均淀粉含量為干物質(zhì)的68.04.8%，總淀粉含量中“有效”淀粉的平均含量為24.83.6%。高粱在喂牛前應(yīng)該加工。由于其籽粒小，牛不能通過(guò)充分的咀嚼而有效地利用它。最初是用干法來(lái)加工高粱（Brethour1984）。飼喂細(xì)碾壓高粱（17%的粉料顆

10、粒度為2—4毫米，64%的粉料顆粒度為1—2毫米）的牛與飼喂粗碾壓高粱（36%的粉料顆粒度為2—4毫米，52%的粉料顆粒度為1—2毫米）的相比，前者生長(zhǎng)較快（3%），效率較高（8%）。但是，細(xì)磨高粱（14%粉料的顆粒度為1—2毫米，53%的顆粒度為0.5—1.0毫米）降低了采食量（—3%）、增重（—12%）和效率（—7%）。細(xì)磨高粱（和其他谷物）會(huì)產(chǎn)生粉塵多的混合飼料，不利于牛采食。加入“聚集性”飼料原料（如青貯料、糖蜜、脂肪或液體飼料

11、）可能減少粉塵問(wèn)題，但是并不能改善細(xì)磨高粱的效率。對(duì)于高粱來(lái)說(shuō)，值得選用的加工方法是蒸汽壓片。早期的研究表明，蒸汽壓片優(yōu)于干法加工，尤其是對(duì)于高粱（Hqle.1984）。該研究說(shuō)明，“薄”片優(yōu)于“厚”片（以密度衡量），見(jiàn)表3。我們研究了不同程度蒸汽壓片高粱飼喂圍欄肥育牛的效果（Hiongetql1991），結(jié)果見(jiàn)表4。表3高粱籽粒壓片程度對(duì)生長(zhǎng)牛生產(chǎn)效率的改進(jìn)壓片密度（克／升）指標(biāo)460360260增重／天（公斤）1.311.341.3