餐飲品牌觀

1、葉茂中之餐飲觀葉茂中之餐飲觀一，一，餐飲餐飲必備的必備的“四個一四個一”工程工程1圍繞一個圍繞一個定位定位，進行品牌塑造及傳播，進行品牌塑造及傳播縱觀時下國內餐飲品牌，大都在產(chǎn)品、服務、環(huán)境等物質層面下了不少功夫，一些品牌也正是靠著產(chǎn)品、服務以及就餐環(huán)境靠著產(chǎn)品、服務以及就餐環(huán)境形成了一定的競爭優(yōu)勢。我們一一剖析這些競爭因素，發(fā)現(xiàn)競爭優(yōu)勢無非取自兩個層面：產(chǎn)品的物質層面和品牌的精神層面競爭優(yōu)勢無非取自兩個層面：產(chǎn)品的物質層面和品牌的精神

2、層面。正如我們總是強調一定要從兩個層面入手：品牌的精神層面和對應產(chǎn)品的物質層面。將來的餐飲發(fā)展必然會以將來的餐飲發(fā)展必然會以連鎖發(fā)展連鎖發(fā)展及多品牌模式多品牌模式進行擴張進行擴張，物質層面的優(yōu)勢一定要形成物質層面的優(yōu)勢一定要形成可復制的標準化流程復制的標準化流程，才能確保餐飲連鎖的穩(wěn)步發(fā)展，才能確保餐飲連鎖的穩(wěn)步發(fā)展。因此無法規(guī)避的就是：物質層面的東因此無法規(guī)避的就是：物質層面的東西很容易被競爭對手所模仿甚至超越。西很容易被競爭對手所模

3、仿甚至超越。正如廣告大師奧格威所說：廣告大師奧格威所說：“最終決定品牌的市場最終決定品牌的市場地位的是品牌本身的性格，而不是產(chǎn)品間微不足道的差異地位的是品牌本身的性格，而不是產(chǎn)品間微不足道的差異”。因此，在日益激烈的市場競爭里，餐飲企業(yè)除了在物質層面要狠下功夫外，餐飲品牌的塑造顯得異常的重要，這也是國內眾多餐飲品牌不得不面對的重要課題。沒有足夠的品牌力的餐飲品牌在激烈的競爭中將很難長期立足。畢竟，市場的競爭最終是品牌的競爭，只有形成獨特

4、的品牌力，才能真正形成品牌的核心競爭力，才能與競爭對手形成差異化區(qū)隔。那么，對于國內餐飲企業(yè)而言，如何成功塑造品牌呢？那么，對于國內餐飲企業(yè)而言，如何成功塑造品牌呢？第一：精準定位你的品牌第一：精準定位你的品牌不得不提的是，很多企業(yè)在創(chuàng)建、塑造品牌的過程中，往往容易忽視一個最基本也是最核心的問題：品牌定位品牌定位。很多餐飲企業(yè)誤以為注冊的LOGO就是他的品牌，當有消費者知道那個餐館的名字的時候就感覺那個品牌有了名氣。但其實品牌不等于名牌

5、，只有到了名牌階段才談得上品牌資產(chǎn)、談得上品牌力。而從品牌到名牌是一個長期建設的過程，首先要做的，是品牌定位。其他快餐品牌作出區(qū)隔，成為一種小資生活的聚會場所其他快餐品牌作出區(qū)隔，成為一種小資生活的聚會場所，開創(chuàng)了屬于自己的一片藍海。試想，如果必勝客的定位雷同于肯德基、麥當勞，還能有今天這樣大的成功嗎？2、充分滿足目標消費群的需求、充分滿足目標消費群的需求在確定以中青年白領為目標消費群后，必勝客從就餐環(huán)境、菜品等方面很好的滿足了這一在確

6、定以中青年白領為目標消費群后，必勝客從就餐環(huán)境、菜品等方面很好的滿足了這一群體的消費需求。群體的消費需求。就餐氛圍：就餐氛圍：與肯德基、麥當勞顯得有些喧鬧的環(huán)境相比，必勝客的環(huán)境更加安靜、舒適，悅目的裝潢、舒適的設計、柔和溫馨的燈光、舒緩的音樂，訓練有素的服務人員等等，讓顧客體驗到了不一樣的就餐體驗；菜品：菜品：披薩、意大利面、新鮮的自助沙拉等等菜品，通過精致的容器包裝，不但滿足了顧客的味，更是為就餐增添了很多的情趣，這也很好的滿足了白