大豆基本知識(shí)

1、（一）大豆基本常識(shí)大豆屬于蝶形花科，大豆屬。別名黃豆。我國(guó)許多古書(shū)上曾稱(chēng)大豆為菽，《詩(shī)經(jīng)》中就有：“中原有菽，庶民采之”的記載；西晉杜預(yù)對(duì)菽字注釋?zhuān)骸拜?，大豆也”；秦漢以后就以豆字代替菽字了。大豆原產(chǎn)于我國(guó)，據(jù)推算，我國(guó)種植大豆已有4700多年的歷史。歐美各國(guó)栽培大豆的歷史很短，大約在19世紀(jì)后期才從我國(guó)傳去。本世紀(jì)30年代，大豆栽培已遍及世界各國(guó)。（二）大豆分類(lèi)和等級(jí)（二）大豆分類(lèi)和等級(jí)1、按播種季節(jié)不同大豆按其播種季節(jié)的不同，可分為

2、春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四類(lèi)，但以春大豆占多數(shù)。2、大豆按種皮的顏色和粒形分五類(lèi)黃大豆：種皮為黃色，按粒形又分東北黃大豆和一般黃大豆兩類(lèi)。東北黃大豆：粒色為黃色。粒形多為圓形、橢圓形，有光澤或微光澤。臍色多為黃褐、淡褐或深褐色。一般黃大豆：粒色一般為黃色、淡黃色。粒形較小，多為扁圓和長(zhǎng)橢圓形。臍色為黃褐、淡褐或深褐色。青大豆：種皮為青色；黑大色：種皮為黑色；其它色大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色大豆；飼料豆（秣食豆）：一般籽

3、粒較小.呈扁長(zhǎng)橢圓形(腎臟形).兩片子葉上有凹陷圓點(diǎn)，種皮略有光澤或無(wú)光澤。（三）轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆之間的關(guān)系（三）轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆之間的關(guān)系近年來(lái)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，大豆亦不例外。大豆由于采用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，產(chǎn)量和成本都有所改善。美國(guó)從1996年開(kāi)始引入轉(zhuǎn)基因大豆種植，由于在產(chǎn)量和種植成本上的雙重優(yōu)勢(shì)，美國(guó)轉(zhuǎn)基因大豆的種植面積從1996年試種一直發(fā)展到2000年的4000萬(wàn)英畝，占到54%，2001年更占到68%，

4、是世界上種植轉(zhuǎn)基因大豆最多的國(guó)家。南美洲阿根廷98%為轉(zhuǎn)基因大豆，巴西在2003年9月份解除了轉(zhuǎn)基因大豆播種和銷(xiāo)售禁令。中國(guó)種植的非轉(zhuǎn)基因大豆占國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)量的95%以上。但由于國(guó)內(nèi)大豆短缺，每年需要從國(guó)際市場(chǎng)上進(jìn)口大量的轉(zhuǎn)基因大豆，在2003年度，進(jìn)口大豆的使用量已經(jīng)超過(guò)國(guó)內(nèi)大豆。盡管轉(zhuǎn)基因大豆已經(jīng)廣泛種植及應(yīng)用，許多國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆的安全問(wèn)題持有懷疑態(tài)度，采取一些措施管理轉(zhuǎn)基因大豆的使用。我國(guó)也制定了一系列轉(zhuǎn)基因的管理規(guī)定，防止轉(zhuǎn)基因

5、大豆影響國(guó)內(nèi)物種的安全。規(guī)定進(jìn)口企業(yè)只能加工轉(zhuǎn)基因大豆，禁止轉(zhuǎn)基因大豆在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的流通。在國(guó)際期貨市場(chǎng)上，美國(guó)交易的大豆沒(méi)有明確分類(lèi)，轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆都可以交割；日本的東京谷物交易所（TGE）將轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆分開(kāi)交易，大連交易所也推出了黃大豆1號(hào)合約，交易非轉(zhuǎn)基因大豆，目前，大連交易所交易的大豆僅限于非轉(zhuǎn)基因大豆。在當(dāng)前的全球大豆市場(chǎng)上，由于人們開(kāi)始對(duì)轉(zhuǎn)基因生物心存疑慮，所以非轉(zhuǎn)基因品種在人們心目中有著較高的市場(chǎng)地位，

6、而且由于非轉(zhuǎn)基因的大豆的生產(chǎn)成本較高，供應(yīng)量相對(duì)較少，所以其價(jià)格自然要比轉(zhuǎn)基因大豆高，這一點(diǎn)可以從東京谷物交易所的非轉(zhuǎn)基因大豆合約和一般大豆合約的交易中得到驗(yàn)證。在TGE，非轉(zhuǎn)基因大豆比轉(zhuǎn)基因大豆的價(jià)格高出5%以上。但在我國(guó)市場(chǎng)上，進(jìn)口大豆（主要是轉(zhuǎn)基因大豆）的價(jià)格與國(guó)產(chǎn)大豆（非轉(zhuǎn)基因大豆）價(jià)格在不同的月份價(jià)格差異不盡相同。在新大豆上市之時(shí)，國(guó)產(chǎn)大豆和進(jìn)口大豆主要的用處為榨油，因?yàn)檫M(jìn)口大豆的出油率較高，壓榨效益好，受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)大豆的大戶(hù)

7、——油脂廠(chǎng)的歡迎，國(guó)產(chǎn)大豆對(duì)進(jìn)口大豆有一定的貼水，價(jià)格比進(jìn)口大豆低，相對(duì)于國(guó)外大豆有一定的貼水。理論上貼水的幅度應(yīng)該是油廠(chǎng)用兩種不同大豆的效益差。國(guó)產(chǎn)大豆價(jià)格＝豆粕價(jià)格0.83＋豆油價(jià)格0.16＋120＋利潤(rùn)，而進(jìn)口大豆價(jià)格＝豆粕價(jià)格0.80＋豆油價(jià)格0.18＋120＋利潤(rùn)，價(jià)差＝豆粕價(jià)格（0.03）＋豆油價(jià)格0.02，舉例來(lái)說(shuō)，如果豆粕價(jià)格為2800，豆油價(jià)格為7800，那么理論國(guó)產(chǎn)大豆的貼水為72元噸。從公式中來(lái)看，貼水的大小主要看

8、豆粕和豆油的價(jià)格，如果豆粕價(jià)格高，豆油價(jià)格低，則貼水較??；反之則大。如果出現(xiàn)極端的情況，豆粕價(jià)格奇高，而豆油價(jià)格低，理論上國(guó)產(chǎn)油用大豆可以出現(xiàn)升水，這種情況在豆粕豆油＞23時(shí)會(huì)出現(xiàn)，一般來(lái)要求得到充足的陽(yáng)光，以利于葉片進(jìn)行光合作用，以便將有機(jī)養(yǎng)分輸送到各部位花莢。所以栽培過(guò)程中要保證大豆群體生長(zhǎng)植株透光良好，每層葉片都能得到較好的光照條件進(jìn)行光合作用，才能有效地提高產(chǎn)量。大豆是短日照作物，就是說(shuō)在一晝夜的光照與黑暗的交替中，大豆要求較長(zhǎng)

9、的黑暗和較短的光照時(shí)間。具備這種條件就能提早開(kāi)花，否則生育期變長(zhǎng)。這種對(duì)長(zhǎng)黑暗、短日照條件的要求，只在大豆生長(zhǎng)發(fā)育的一定時(shí)期有此反映，即當(dāng)大豆的第一個(gè)復(fù)葉片出現(xiàn)時(shí)，就開(kāi)始光周期特性反應(yīng)。這種反應(yīng)達(dá)到滿(mǎn)足的標(biāo)志，是花萼原基開(kāi)始出現(xiàn)。從此之后即使放在長(zhǎng)光照條件下也能開(kāi)花結(jié)實(shí)，對(duì)光周期反應(yīng)結(jié)束。大豆光周期反應(yīng)的這一特性，在大豆引種時(shí)應(yīng)特別注意。品種所處的緯度不同，對(duì)日照反應(yīng)也不同。高緯度地區(qū)品種生長(zhǎng)在日照較長(zhǎng)的環(huán)境下，對(duì)日照反應(yīng)不很敏感，屬中

10、晚熟品種。因此由北向南引種會(huì)加速成熟；半蔓型的會(huì)變直立，植株變矮，結(jié)實(shí)減少。相反由南向北引種，會(huì)延長(zhǎng)生育期，植株變得高大，所以南北不宜大幅度調(diào)種。3.大豆對(duì)水分的要求大豆需水較多，每形成l克干物質(zhì)，需耗水600～1000克，比高梁、玉米還要多。大豆對(duì)水分的要求在不同生長(zhǎng)期是不同的。種子萌發(fā)時(shí)要求土壤有較多的水分，滿(mǎn)足種子吸水膨脹萌芽之需，這時(shí)吸收的水分，相當(dāng)種子風(fēng)干重的120%～140%。適宜的土壤最大持水量為50%～60%，若土壤最大

11、持水量低于45%，種子雖然能發(fā)芽，但出苗很困難。種子大小不同，需水多少也不同。一般大粒種子需水較多，適宜在雨量充沛、土壤濕潤(rùn)地區(qū)栽培；小粒種子需水較少，多在干旱地區(qū)種植。大豆幼苗時(shí)期地上部生長(zhǎng)緩慢，根系生長(zhǎng)較快，如果土壤水分偏多根系入土則淺，根量也少，不利形成強(qiáng)大根系。這時(shí)以土壤增加溫度，通氣性好，于根系生長(zhǎng)有利。從初花到盛花期，大豆植株生長(zhǎng)最快，需水量增大。要求土壤保持足夠的濕潤(rùn)，但又不要雨水過(guò)多，氣候不濕不燥，陽(yáng)光充足。初花期受旱，

12、營(yíng)養(yǎng)體生長(zhǎng)受影響，開(kāi)花結(jié)莢數(shù)減少，落花、落莢數(shù)增多。從結(jié)莢到鼓粒時(shí)仍需較多的水分，否則會(huì)造成幼莢脫落和秕粒、秕莢。大豆從初花期到鼓粒初期長(zhǎng)達(dá)50多天的時(shí)間內(nèi)，一直保持較高的吸水能力。農(nóng)諺有“大豆干花濕莢，畝收石八；干莢濕花，有稈無(wú)瓜?！闭f(shuō)明水分在大豆花莢、鼓粒期是十分重要的環(huán)境因素。大豆成熟前要求水分稍少。而氣溫高，陽(yáng)光充足則能促進(jìn)大豆子粒充實(shí)飽滿(mǎn)。4.對(duì)土壤及養(yǎng)分的要求大豆對(duì)土壤適應(yīng)能力較強(qiáng)，幾乎所有的土壤均可以生長(zhǎng)，對(duì)土壤的酸堿度適

13、應(yīng)范圍pH值在6～7.5之間，以排水良好、富含有機(jī)質(zhì)、土層深厚、保水性強(qiáng)的土壤最為適宜。大豆在田間生長(zhǎng)條件下，每生產(chǎn)50千克子粒，需吸收氮素3.6千克；磷0.6～0.75千克；氧化鉀1.25千克。比生產(chǎn)等量的小麥、玉米需肥都多。大豆不同階段吸肥速度和數(shù)量與干物質(zhì)積累相適應(yīng)。初花期至鼓粒期的50多天中，大豆一直保持較高的吸肥能力。從分枝期到鼓粒期吸收氮素占全生長(zhǎng)期吸氮總量的95.1%，每日吸氮量以盛花到結(jié)莢期為最高。這個(gè)時(shí)期吸收磷也是最多

14、，達(dá)全生長(zhǎng)期吸收磷總量的l3，其次吸磷多的時(shí)期是苗期和分枝期，占總量的l4。因此在大豆栽培中除了播種前在土壤中增施磷肥外，在生長(zhǎng)期間葉面噴磷肥，增產(chǎn)效果很明顯。對(duì)氮肥的供給則應(yīng)以有機(jī)肥作底肥，并在始花期（大豆吸氮高峰開(kāi)始時(shí)期）追施氮肥，增產(chǎn)效果顯著。二大豆生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的特點(diǎn)二大豆生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的特點(diǎn)1.種子萌發(fā)特點(diǎn)大豆種子富含蛋白質(zhì)、脂肪，在種子發(fā)芽時(shí)需吸收比本身重l～1.5倍的水分，才能使蛋白質(zhì)、脂肪分解成可溶性養(yǎng)分供胚芽生長(zhǎng)。2.幼苗

15、生長(zhǎng)特點(diǎn)發(fā)芽時(shí)子葉帶著幼芽露出地表，子葉出土后即展開(kāi)，經(jīng)陽(yáng)光照射由黃轉(zhuǎn)綠，開(kāi)始光合作用。胚芽繼續(xù)生長(zhǎng)，第一對(duì)單葉展開(kāi)，這時(shí)幼苗具有兩個(gè)節(jié)和一個(gè)節(jié)間。在生產(chǎn)中大豆第一個(gè)節(jié)間的長(zhǎng)短，是一個(gè)重要的形態(tài)指標(biāo)。植株過(guò)密，土壤濕度過(guò)大，往往第一節(jié)間過(guò)長(zhǎng)，莖稈細(xì)，苗弱發(fā)育不良。如遇這種情況應(yīng)及早間苗、破土散墑，防止幼苗徒長(zhǎng)。幼莖繼續(xù)生長(zhǎng)，第一復(fù)葉出現(xiàn)，稱(chēng)為三時(shí)期。接著第二片復(fù)葉出現(xiàn)，當(dāng)?shù)诙?fù)葉展平時(shí)，大豆已開(kāi)始進(jìn)入花芽分化期。所以在大豆第一對(duì)單葉出現(xiàn)