影響蜂蜜質(zhì)量的兩個(gè)因素

1、看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》—蜂蜜哪一期的朋友對(duì)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)蜂比較了解了。老譚夫妻養(yǎng)了一大群蜜蜂，常年過(guò)著追花逐蜜的生活，一個(gè)花期結(jié)束立馬做著汽車連夜奔波幾百公里去追趕另外一個(gè)花期。我家跟他們情況相似，父母常年牧蜂在外，年事已高再加上積勞成疾放棄養(yǎng)蜂事業(yè)，目前還有2個(gè)叔叔養(yǎng)殖。養(yǎng)蜂人顛沛流離的生活為的是多采集蜂蜜，有個(gè)好的收獲，子女過(guò)的好一點(diǎn)，不愿意自己的后代再走自己的路。釀造蜂蜜的原料是花蜜。花蜜來(lái)自植物的蜜腺，蜜蜂用吻舐吸收花蜜，從花蜜釀造成蜂蜜

2、要經(jīng)過(guò)兩個(gè)截然不同的變化過(guò)程：一是物理變化過(guò)程，將花蜜的水分降到20%左右，形成高濃度蜜，二是生化變化過(guò)程，主要是使花蜜中的糖分起化學(xué)變化，即蜜蜂采集花蜜開(kāi)始不斷分泌轉(zhuǎn)化酶和淀粉酶并混入花蜜，將花蜜的主要成分蔗糖和淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，使其達(dá)到65%80%，而蔗糖含量降至5%以下，這樣前后需要57天才能釀造出成熟蜂蜜。這時(shí)蜜蜂就用蜂蠟把貯巢房封蓋起來(lái)，完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個(gè)過(guò)程。影響蜂蜜好壞的因素：養(yǎng)蜂人的操守應(yīng)放第一位影響蜂蜜

3、質(zhì)量好壞的因素很多人有分析，我認(rèn)為養(yǎng)蜂人的操守應(yīng)該放在影響蜂蜜質(zhì)量的第一位，有人認(rèn)為我嘩眾取寵博眼球。生產(chǎn)蜂蜜的是蜜蜂，養(yǎng)蜂人蜂蜜的搬運(yùn)工，是接觸蜂蜜的第一人對(duì)蜂蜜的質(zhì)量影響很大。蜜蜂是不會(huì)造假的，造假的是人類，如果養(yǎng)蜂人操守過(guò)硬，能經(jīng)受住利益的誘惑市場(chǎng)上就不會(huì)有那么多水蜜、白糖蜜。水蜜指的是那些成熟度不高、含水率高的蜂蜜，這類蜂蜜發(fā)酵不充分，裝進(jìn)瓶子后還會(huì)發(fā)酵，尤其是夏季氣溫高發(fā)酵快，容易變酸，很容易變質(zhì)。養(yǎng)蜂年限跟養(yǎng)蜂人的操守是兩個(gè)

4、概念，先說(shuō)一個(gè)真人真事，2000年我村一械化程度、蜂群強(qiáng)弱等等諸因素。判斷蜜源地好壞國(guó)際上通用七大黃金指標(biāo)：緯度3338度、海拔1千米到3千米、溫度適宜且穩(wěn)定、相對(duì)濕度7090%、光照時(shí)間長(zhǎng)、山地地形、生態(tài)環(huán)境好等。世界出名蜜源地：土耳其安納托利亞高原。土耳其地跨亞、歐兩大洲，全境大部分為安納托利亞高原，屬亞熱帶地中海型氣候。土耳其蜜源植物種類相當(dāng)豐富，有1萬(wàn)余種，主要品種是油菜、刺槐、椴樹(shù)、棉花、石南等。海拔22002800米的安納托

5、利亞高原盛產(chǎn)安澤爾蜜，其氣味、顏色獨(dú)特、對(duì)肺病、腸胃病和皮膚病有特殊療效。美國(guó)。美國(guó)地理位置優(yōu)越，大部分地區(qū)屬熱帶和亞熱帶氣候，氣候類型多樣，蜜源植物相當(dāng)豐富。美國(guó)是世界上養(yǎng)蜂科學(xué)技術(shù)最先進(jìn)的國(guó)家，養(yǎng)蜂組織活躍、歷史悠久。阿根廷東部平原區(qū)。地處亞熱帶和溫帶，氣候溫和，雨量充沛，主要蜜源植物有車軸草、柑橘等，生產(chǎn)淺琥珀色蜜，大部分出口。新西蘭，地處中緯，跨越亞熱帶和溫帶，大部分地區(qū)為溫帶海洋性氣候。全境多山，丘陵起伏，地?zé)豳Y源豐富。一年四

6、季氣候溫和濕潤(rùn)，溫差變化小，降雨豐沛且分布均勻，土壤肥沃，為新西蘭蜂產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供便利。中國(guó)。廣闊的國(guó)土，從南向北跨越了熱帶、亞熱帶、暖溫帶、中溫帶及寒溫帶5個(gè)氣候帶。受季風(fēng)氣候影響和因海洋遠(yuǎn)近的差異，濕潤(rùn)、半濕潤(rùn)、干旱與半干旱四類地區(qū)并存。復(fù)雜的地形和氣候，形成了豐富的植被資源。優(yōu)越的自然條件，為中國(guó)孕育了豐富的蜜源資源。我國(guó)是世界上蜂蜜產(chǎn)量最大的國(guó)家，曾經(jīng)也是世界上蜂蜜出口量最大的國(guó)家。這得益于我們國(guó)家幅員遼闊的疆土，同時(shí)又有豐富的